简单的月饼是怎么做的?还有在家里可以怎么做？

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。

2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。

5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

6、分割饼皮15g一个，精确称量，然后还要一个个包好，加盖保鲜膜放置一旁备用。

7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

8、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。

9、直接月饼模子里面压出花纹，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，不刷也可以。

10、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

11、然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！

12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

主料：桂花糖10g、黄心地瓜500g

辅料：水500g、琼脂10g

步骤

1、准备材料：大菜丝，黄心地瓜，桂花糖。

2、取四分之一的大菜丝（10克）。

3、用两小碗水（大约一斤）将大菜丝煮溶。

4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。

5、黄心地瓜（红薯）用微波炉叮熟（也可以蒸或煮熟）。

6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。

7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。

8、准备一个有波浪型边的模具。

9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。

原料

猪肉末250g、面粉330g、玉米油120g、糖5g、清水80g、盐2g、姜末10g、葱花10g、生抽5g、老抽2g、芝麻油5g、糖3g、白胡椒粉1g、玉米淀粉5g、鸡精2g

做法：

1、肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

2、油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团

3、水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

4、把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球

5、再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟

6、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

7、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

8、擀成椭圆形

9、由上往下卷

10、卷好后，竖着放，并用手压扁

11、擀成长条，底边压薄

12、由上往下卷起

13、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

14、包之前放入葱花拌匀

15、将面团对折后按扁

16、擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严

17、翻面，用手掌稍加按扁

18、做好后，全部放入烤盘中

19、烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟

20、烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

你好:很高兴能回答你的问题，鲜肉月饼如何制作？以下是我的详细回答。

简介:超市里的鲜肉月饼要3.5元一个，吃一个又不过瘾，怎么办？还是自己做，想吃几个就吃几个，并且吃得放心，谁知道卖的月饼里面的是什么肉啊！我买的可是猪腿肉啊！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪腿肉:600g

面粉:200g

猪油:80g

糖粉:5g

盐:5g

辅料:

盐:适量

葱花:适量

万字酱油:适量

黑芝麻:适量

蛋液:适量

步骤:

1.猪肉里放盐，万字酱油，葱花拌匀

2.面粉中加30g猪油、糖粉5g、盐5g

3.加入温水揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。

4.100g面粉中加猪油50g制作油酥

5.用筷子搅拌

6.揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

7.水油皮擀成片

8.放上油酥

9.包起来

10.擀成牛舌状

11.卷起

12.在制作的过程中盖上湿布

13.包上肉馅

14.收口朝下按扁，摆入烤盘

15.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右

16.烤10分钟后取出刷上蛋液撒上黑芝麻再烤10分钟即可

小贴士

一开始烤的时候忘记撒黑芝麻了，在刷蛋液的时候撒上也一样

您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。

原料：猪肉500g，盐10g，料酒30g，生抽20g，耗油15g，老抽20g，面粉250g，白糖20g，水250ml，葱姜少许。

步骤：

1、用油炒香葱花，姜末，放凉备用，把所有馅料混合均匀；

2、称肉馅40g一个，再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型；

3、水油面配料揉光滑，松弛25分钟，揉成团；

4、水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子；

5、把剂子擀开，包入馅料，收口即可；

6、锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。再次翻面，保持小火，再煎5分钟；

7、小火慢煎，直到煎熟即可，皮薄陷多的鲜肉月饼就出锅了。

首先，很高兴回答您这个问题，关于鲜肉月饼也是本人非常喜爱的小吃！下面我来教大家怎么制作鲜肉月饼。

主料：肉（瘦肉），低筋面粉，中筋面粉，猪油（食用油）。

配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、香油、盐、糖。

步骤一：瘦肉剁碎，葱、姜、蒜切末，打一个鸡蛋，与肉馅一起混合搅拌。在肉馅中加入糖，盐、香油、生抽，搅拌均匀后摔打上劲。

步骤二油皮制作：中筋面粉加猪油（食用油）和加水揉成面皮。

步骤三油心包膜制作：低筋面粉加猪油（食用油）揉至微白，让其完全融合。油皮跟油心包膜制作完成后静置十分钟。

步骤三：油心包入油皮，擀成长片状叠加三层，静置五分钟，重复二次，然后擀平，卷成长条，切成小挤子备用。

步骤四：将挤子擀平，包入调好的肉馅，手轻轻压扁，收口朝上放置，包好的饼刷上鸡蛋液，放些芝麻在表皮上，逐个在按压一遍。

步骤五：将做好的饼放入烤箱，210℃烤制20分钟，这样好吃的鲜肉月饼就制作好了。

希望我的回答能帮助到你，让我们大家都能做出美食，人人成为美食家！

谢谢邀请:

A、猪肉糜里加入黑胡椒，糖，盐，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀后加入水，放冰箱冷藏。

B、中筋面粉加入糖，盐，色拉油，水，揉面团混合均匀，盖上保鲜膜醒发30~50分钟，面粉里加入色拉油或无味的油，混合近匀即可。

C、将醒发好的水油皮擀成长方形，做好的油酥面团搓长条，均匀覆盖水油皮中间1/2区域，捏破汽泡再粘合，从一端卷起切小面团。

D、冷藏好的猪肉糜加入小葱搅拌，将面皮擀至圆形，包肉馅，封口，蛋黄加水搅拌，涂抹在包好的月饼上，放芝麻，烤25分钟即可。

E、以上是我个人意见，仅供参考。图片来源网络。