茄子怎么做好吃又简单？

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

配料：

茄子2个、面包糠20克、蒜10粒、白糖2茶匙、鸡蛋1个、面粉2茶匙、精盐1克、花生油适量

烹饪步骤：

1.茄子切成等量的条状，撒上适量盐腌制一下，让茄子出汁。

2.大蒜去皮切成末，准备砂糖。

3.鸡蛋打散，加入面粉中，清水适量成流动性的面糊。

4.面糊能挂住茄子就可以了。

5.锅中把油烧7成热，茄子条炸成微黄色捞出，重新加热油锅。

6.重新复炸一次，炸得酥脆为止。

7.捞出控油。

8.锅中酒底油，放入蒜末煸炒至出味。

9.倒入茄子中火翻炒几下。

10.倒入面包糠，翻炒大约10几下。

11.撒上砂糖，继续翻炒至蒜香味十足，茄子酥脆面包糠成黄色就可以了。

主料：茄子二个，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精各适量

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀即可。

1/14 茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2/14 茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

3/14 猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4/14 茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5/14 茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

6/14 锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7/14 锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8/14 锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9/14 锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10/14 锅中调入一大勺料酒。

11/14 锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12/14 锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13/14 茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14/14 缀上葱花

做红烧茄子好吃又简单，首先将茄子清洗干净并切成长条，用盐腌制十分钟，挤干水分，裹上淀粉。空碗中加入白糖、生抽、耗油、番茄酱以及清水调成料汁备用。

锅中热油，加入茄子翻炒，再加入蒜末和料汁，焖煮三分钟收汁，最后加入葱花即可。

1茄子切成滚刀块，加入一把玉米淀粉。

2油温六成热后，下入茄子。

3碗中加入开水、酱油、老抽、料酒、耗油、水淀粉、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

4茄子炸制金黄色后，加入青椒红椒，倒出沥油。

5锅中放底油，放葱姜爆香，倒入料汁。

6汁逐渐粘稠后，倒入茄子和青椒。

7倒入蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

1、炒茄片应该是最简单的做法了。省时又好吃，特别下饭。

2、食材：茄子 1根 糖 1茶匙 生抽 1汤匙 鱼香酱 1汤匙 蒜 4粒

3、茄子洗净切成片。锅下油，油要多点爆香蒜米。

4、下茄子翻炒，茄子是比较吸油的。下半碗水，盖上盖子焖煮让茄子微变软身。

5、加入鱼香酱调味。加点糖轻轻拌炒。最后淋上生抽1汤匙。看到茄子完全软身就可以装碟。

蒸着吃最简单好吃，茄子洗净放到锅里大火蒸20分钟，然后揭开凉凉，然后切蒜末，小米辣，香菜，放在凉的茄子表面，然后放上一丢丢的盐，不能多放，茄子咸了不好吃，然后鸡精，香油，一点点耗油，充分的搅拌均匀，夏天是下酒的号凉菜，喜欢吃酸的朋友放一点醋。