可以吃的菌子有几种？

食用菌包括多种种类，以下是一些常见的可以食用的菌类：

香菇：香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的香味，常用于烹饪各种菜肴。

平菇：平菇也是一种常见的食用菌，味道鲜美，质地脆嫩，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。

金针菇：金针菇是一种细长的食用菌，质地鲜嫩，口感爽滑，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。

杏鲍菇：杏鲍菇是一种肉质丰满、口感鲜美的食用菌，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。

牛肝菌：牛肝菌是一种高级食用菌，肉质鲜美，口感丰满，常用于烹饪高档菜肴。

松茸：松茸是一种珍贵的食用菌，具有浓郁的香味和独特的口感，常用于烹饪高级菜肴。

除了以上几种，还有许多其他种类的食用菌，如木耳、银耳、滑子菇、草菇、花菇、茶树菇、竹荪等。每种食用菌都有其独特的特点和适用的烹饪方式，可以根据个人口味和需求选择食用。

中国已知的食用菌有350多种，常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

1. 有些菌子可以吃，但不是所有菌子都可以食用。

2. 可以食用的菌子一般是经过烹饪或加工后才能食用，例如蘑菇、金针菇、松茸等。

而一些野生的菌子可能含有毒素，不能直接食用。

3. 如果想要食用菌子，建议选择在市场上购买的已经加工好的菌子，或者在野外采摘时一定要了解相关知识和注意安全。

同时，对于不确定的菌子，最好不要尝试食用。

看到这个提问，又到云南人数家珍的时候了。我是云南人农村的，据相关统计数据，在云南，野生菌种类有二百五十余种，真是一个野生菌王国。虽然我不是全部认识它们，但也知道二十余种常吃的野生菌。我是一个野生菌爱号者，喜欢捡，喜欢吃，每年到了这个季节，我各爱人都要进山很多次，每年能捡到的野生菌大概总计二十公斤左右，虽然不算多，但也能饱足口福。好了，还是言归正传，下面还是来和大家一齐分享我认识的野生菌吧，图片有点多，大家慢慢看吧。

干巴菌

鸡枞菌

松茸菌

竹荪菌

松露菌

牛肝菌

羊肚菌

青头菌

奶浆菌

见手青

黄赖头

鸡油菌

谷熟菌

铜绿菌

喇叭菌

马屁泡

老人头

刷把菌

虎掌菌

杨柳菌

皮条菌

红菌

野生香菌

白参菌

黑木耳

我们这里是承德市围场县大山深处，菌类很多可食用的，有人用来熬水喝的各种树舌，还有很少遇见的灵芝，干柞木我们这叫菜木上长的木耳，树上有可遇不可求的猴头，还有做药材的猪苓，，食用的蘑菇菌类更多，比如榛蘑，草蘑，龙须蘑，松蘑，肉蘑，黏蘑，白蘑，阳蘑，等很多食用菌供人治病，和食用

在老家野生菌有很多，最有名的小鸡炖蘑菇用的榛蘑，上八珍里的猴头，扫帚蘑，打雷闪电雨后出土的雷窝子，像喇叭样的喇叭蘑，趟子蘑，花脸蘑，松伞磨，鸡腿蘑，粘蘑……每样都是美味[呲牙]

上次回老家，姐姐请我去吃野生菌火锅，花了一千多元，吃到的野生菌并不多。我感叹价格太贵，小时候6到9月份时间段，野生菌我们随时吃够够的！

小时候生活在农村，农村的山上不仅有野果，中草药，野菜，野生菌也很多。每年都会上山采几次野生菌，所以哪些野生菌能吃，哪些味道鲜美我们都知道。每年6月到9月野生菌会大量生长，有的也生长在4到6月份期间。这个时间段，每下过一场雨后 ，上山就会长出各种可爱的野生菌。有青头菌，红头菌，毛栗菌，刷把菌，黄丝菌，奶浆菌。松树菌，鸡枞菌，麻菌，羊肚菌，竹荪菌等等。

这个时候上山2小时左右，就能采满一筐。我们采蘑菇回来大人会给我们过眼一遍。怕我们采到有毒的蘑菇。烹饪时也要让我们放些蒜子，如果蒜子发黑就别吃！

以上提到的野生菌中，我最喜欢吃鸡枞菌和黄丝菌 ，黄丝菌也叫鸡油菌。我认为它们的味道特别鲜美！但它们的野生数量不多！

黄丝菌

鸡枞菌

青头菌

刷把菌

奶浆菌

羊肚菌

竹荪菌

松树菌

红头菌

野生菌是大自然赋予我们的唯一纯天然无污染的绿色食品，虽然在我国有广泛的分布，高原原始森林中毫无城市污染的野生菌质量最好，被全世界营养学家所推崇，也被欧美日本市场视为珍品奇货。野生菌大多生长在崇山峻岭密林深处，有的多姿多彩，有的美如天仙，有的药效神奇，有的大如磨盘。

常见的野生菌有羊肚菌、松茸菌、鸡枞、松露、牛肝菌(红葱)、牛肝菌(美味)、牛肝菌(白葱)、黑牛肝菌，牛肝菌(黄赖头)、鸡油菌、黑虎掌菌、黄虎掌菌、老人头菌、谷熟菌、奶浆菌、青头菌、干巴菌、北风菌、珊瑚菌、竹荪、茶树菇、红乳牛肝、黄落伞、喇叭菌、黑牛肝菌、紫牛肝菌、青杠菌、冬瓜菌、猴头菌、皮条菌、大红菌等。

下面我简单介绍三种常吃的野生菌:

1.鸡枞菌生长在海拔2400米以下的田埂下、山村路旁、玉米地及山林地带的荒坡、荒地，林中草地上，多长在向阳的山林坡地，夏秋季为生长期。

【功能】该菌的子实体肥大、质地细嫩、脆鲜甘甜、味道特别鲜美、质地洁白，含有蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸及多种氨基酸。菌体肥厚，肉质鲜美，营养丰富，是不可多得的天然美食。具有益胃、补肾、提神的功效，对心悸、肝炎，痔疮也有一定的效果。

2.松口蘑又名松茸，生长在云南海拔1600米~3200米的温带寒带的松华山松、栎树、杜鹃等混交密林地上，每年6月-11月为生长期。

【功效】

菇体肥大、肉质细嫩、香味浓郁有很高的营养和特殊的药用价值。据分析，松茸含有粗蛋白、纯蛋白、粗脂肪、可溶性无氮化合物、粗纤维、灰分及维生素B1、B2、C和维生素PP。

【功能】

据记载，具有强生、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，对糖料病、抗癌、防辐射也有特殊作用。

3.羊肚菌生长在云南海拔1900-3000米左右阔叶林中地或林缘空旷处，每年春末夏初以及秋初为生长期，外形似羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌实体肉质稍脆、香甜可口、口感饱满，不仅含有人体所需的8中氨基酸，还含有碳水化合物、粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素B12。羊肚菌还有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效。

松茸要吃香格里拉的

虎掌菌要吃楚雄的

牛肝菌要吃玉溪的

干巴菌要吃江川的

鸡枞要吃富源的

羊肚菌要吃丽江的

图1为羊肚菌，图2为松茸，图3为鸡枞，图4为青头菌，图5为牛肝菌，图6为虎掌菌，图7为干巴菌，图8为松露，图9为竹荪。

我的头条号有一系列的关于野生菌的文章，如果你还有其他疑问可以私信我。