芒果干怎么样制作？

我觉得哪个牌子的芒果干都没我自家纯手工晾晒的芒果干好吃。真的，就有这股底气 。

家里有两款芒果干～分a款和b款擦。

a款用的是老树甜心芒制作，一片就是半个芒果。七斤芒果可以出一斤果干。

外面那层白的是糖霜，因为我们用全熟芒果做的，本身的糖分就很高，晒干后就会在表面有糖霜，跟柿饼一样道理。

芒果干的颜色略深，那是因为我们选用的是树上全熟的芒果做的，颜色越深芒果干越甜。这款芒果干吃起来是偏甜的，但是果肉很细腻，因纯手工制作，纯手工削皮、切片，样子不会像工厂加工生产的那么好看，但是口味您绝对放心，肯定比工厂的好吃，芒果味十分浓郁，质量和口味方面大家可以完全放心！

再说说b款～

用的是七八熟青皮芒果制作，所以它比较有嚼劲，酸甜可口型。也是什么添加剂都不加的。就是芒果自然的甜和酸。是可以吃出鲜果味道的哈

附上部分我家顾客好评反馈哈。反正老款新款都有人喜欢哈～

市场上的芒果干千千万，但是能吃到纯手工无添加的健康芒果干真的不多哦。全采摘-切片-5天太阳晒干。7斤芒果天然无添加晒干成1斤芒果干，不比市面上工厂加工很多半湿半干的，只用了三四斤芒果烘半干并加入色素、添加剂、乳化钙、增重剂，白砂糖，食用盐等，所以吃起来酸酸甜甜，好像很不错，但是完全没有芒果本身的风味呀。

最重要的是，卖价也超级良心 ～

走过路过点个赞哈。好东西需要更多人知道啦(^o^)o

制作方法：

1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

2、去皮，切片： 因皮核部分约占50?能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60?70?蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16?如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

5、包装： 小包装100克一袋。

1.芒果削皮。

2.用刀子切出厚度均匀的芒果片。

3.锅里放入适量清水，放3勺糖煮至融化。放多少水或糖要看芒果的数量去衡量了。

4.把煮好的糖水倒入盆里。

5.把芒果片放进糖水里，水刚好没过芒果干即可。用保鲜膜封好盆子，放冰箱一晚，腌渍入味。我是晚上做的，放一晚，早上起来晒就刚好。

6.第二天太阳还没起来时，从冰箱取出，芒果已经软化了，很亮透。

7.小心把芒果倒进菜篮里过滤干净水分。篮子底下放一器皿垫着水，然后菜篮装着芒果片放进冰箱一个小时，风干一下水分，不要裹保鲜膜哦。

8.水分滴干后，芒果片整齐铺放在网架上。

9.晒2个白天，晒到表面收缩,摸起来是干燥的，晚上不晒或没太阳收起来放冰箱。

将芒果去皮切薄片，放入碗中，加入20克左右糖，抹均匀，腌半小时，放入烤盘中，放入烤箱热风循环80度1个小时，表面水分蒸发掉，转70度3个小时，烤的过程中翻2次面，烤至干爽不粘手，晾凉即可。

5.把芒果片放进糖水里，水刚好没过芒果干即可。用保鲜膜封好盆子，放冰箱一晚，腌渍入味。我是晚上做的，放一晚，早上起来晒就刚好

很简单的步骤

新鲜芒果切薄片，在油纸上铺开；

烤箱70度烤2小时；

翻面后仔烤2小时。

然后就好了！非常容易是吧，烤的时候你也不需要管它，完全是烤箱在帮你劳动

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💡一些注意事项

不同的切法，口感也不一样，厚切韧韧的，薄切刚出炉时甚至带一点脆感；

烤好以后密封保存两三周问题不大，所以很适合送朋友；

比较推荐凯特芒或大水仙芒，个头大方便取肉，当然芒果越甜做出来越好吃；