皮皮虾的做法？

一，椒盐皮皮虾所需的食材与配料：皮皮虾1斤，干的红辣椒6个，葱6颗，生姜6片，大蒜6瓣，料酒少许，盐适量，椒盐少许，红辣椒粉少许，油适量。

二，椒盐皮皮虾制作的步骤如下：首先把皮皮虾用刷子将壳刷洗干净，干的红辣椒切成段，生姜切成丝，大蒜剁碎，葱切成葱花备用。

1，先把洗干净的皮皮虾腌制一下，用一点料酒，盐，水，加姜，蒜，葱花拌匀浇在皮皮虾上进行腌制。

2，锅里放油烧热，油的分量要能够淹盖住皮皮虾，进行油炸，皮皮虾的虾壳炸成呈红色就可以捞起来。1斤皮皮虾全部油炸过之后，捞起来沥干油待用。

3，锅里炸皮皮虾的油盛起来，再剩下一点，继续烧热，把干红辣椒，葱，姜，蒜放入锅里翻炒出香味，再放入炸好的皮皮虾，放盐，椒盐，红辣椒粉，少许料酒，一小碗清水，翻炒均匀，至水分收干即可出锅。一份香喷喷的椒盐皮皮虾就完成了。

材料

皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量

做法

1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；

2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；

3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火

原料：皮皮虾两斤,青红椒若干

调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱

做法

1.先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。

2.另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。

3.把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

做法1:醉皮皮虾 食材： 皮皮虾500克、姜丝10克、酒卤半瓶。

 步骤1 皮皮虾清洗干净，锅中放入水；几片姜，一匙料酒，煮开后放入皮皮虾煮熟，捞出沥干水分 步骤2 用厨房纸吸干一下水分，把皮皮虾放入深的容器中，倒入酒卤，放入冰箱常温冷藏2小时左右，取出即可食用。

1、准备：爬爬虾500g、葱姜蒜适量。

2、做法：爬爬虾洗干净，沥干水分。锅里下多点油，把爬爬虾放下去炸至酥脆捞出控油。

3、准备好葱姜蒜，椒盐粉，辣椒粉，五香粉。锅里下点热油，爆香姜蒜，然后把炸好的爬爬虾放下去炒，依次在下入椒盐粉，辣椒粉，五香粉，最后放入葱花，起锅装盘。

可以的

1，虾仁剁碎，加两个鸡蛋，少许盐（可以调味，去腥），调匀。

2，洋葱，取一小半切碎备用。

3，热锅中倒入适量油，加入调好的虾蓉蛋液，待蛋液定型后炒熟，加入米饭，炒热后再加洋葱碎和少许盐，翻炒均匀，在加上小葱花就出锅了，闻起来还比较香，开吃！

1、材料：爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量)。

2、调味料：食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精(适量)。

3、煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。

4、烧油：将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油。

5、炒料：将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。

6、炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘

还可以炒，做成爆炒皮皮虾食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：皮皮虾 10只、小葱段 适量、盐 半小勺、生抽 1小勺、蒸鱼豉油 一小勺、十三香 1/4勺、黑胡椒 1/4勺。

1、用清水泡一会皮皮虾。

2、洗后准备用水先煮一下。

3、要把皮皮虾剪两段。

4、煮至7成熟，剪段儿，把头去掉。

5、锅里放油，油热了之后放葱末和姜末，炒香后放皮皮虾，翻炒，翻炒的时候放盐、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、十三香。

6、出锅，出锅后放点葱末，这样就完成了。

很高兴回答这道问题，皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的，红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，这两种食材配合在一起，在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味，真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。

1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。

2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。

3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金黄色，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。

小贴士：另外要不要再加盐要看自己的口味，因为咸蛋黄就带有咸味。

酒店大厨总结皮皮虾做法大全，总有一款适合你(建议收藏)

皮皮虾的做法有很多，或蒸，或煮，有原汁原味的，也有重口味的，今天郑大厨分享几款经典的皮皮虾做法

皮皮虾在不同的地区有不同的名字，在广东被称为濑尿虾，北京人则称它为皮皮虾，而在沿海城市大连，人们习惯称呼它为虾爬子。

盐水煮皮皮虾

做法1，皮皮虾清洗干净后倒进锅里，2，加没过皮皮虾2厘米的清水，水里放点盐，葱段姜片，大🔥火煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟就可以了。这种做法可以最大限度的保持皮皮虾的鲜味，煮熟的皮皮虾肉质鲜美，最为可口。

椒盐皮皮虾

做法1，青红尖椒切末，元葱切末，准备椒盐粉备用。

做法2，皮皮虾洗净，煮熟，拍干淀粉，锅内放油，油温六成热时下入皮皮虾炸至皮皮虾飘起时捞出控油。一定要炸干炸透。

做法3，锅留底油，下青红尖椒末，元葱末翻炒，下入炸好的皮皮虾，放味椒盐，翻炒出锅即可。

生腌皮皮虾

这是大连地区深受食客喜欢的一种做法，用提前做好的汤汁浸泡皮皮虾，以便入味，这道菜一定要用新鲜的虾制作。

做法1，锅入水，水里放葱段姜片，花椒，八角，元葱，尖椒，大火烧开，水开以后再煮2分钟就可以关火了，然后倒入盆里自然凉透。

做法2，凉透的汁水中加酱油，味精，盐，放入洗净的皮皮虾，腌24小时以后就可以吃了。

好了朋友们，这就是皮皮虾的常见做法，我是@好饭好菜 每天与您分享美食的制作与技巧，欢迎关注，评论，谢谢大家，

新鲜的买回家洗干净，直接上锅蒸8分钟就可以了，这样可以最大限度的保留海鲜的鲜味，做法虽然简单但是好吃！

或者椒盐，红绿辣椒切粒，姜蒜切末，先爆香这四样小料后放入皮皮虾爆炒，加适量盐糖调味，炒几分钟虾炒到7-8分熟，放入椒盐料一起炒，直到每一个虾都沾满调料即可出锅，这个做法鲜香可口！

皮皮虾是很受欢迎的海鲜珍品，水分较多，肉味鲜美嫩滑，肉质十分细嫩，味美可口，营养丰富；不过我们在买虾的的时候，一定要挑选虾体完整、夹克密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧绷、有弹性。如果是泛红的则一定不要买，不宜食用，那种都是不新鲜的虾。

下面我们来做好吃的“香辣皮皮虾”

首先我们准备：

皮皮虾、油、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、盐、糖、料酒、

做法：

1、清洗皮皮虾的表面

2、将料切成碎末

3、下锅翻炒，加入油，然后把料倒入，直至把香味炸出为止

4、把皮皮虾倒入锅里，翻炒5分钟，

5、锅中加入开水，大火开煮10分钟转小火炖10分钟

6、汤汁快干的时候加入一些食盐，调味即可出锅

朋友你好我是小柳家常饭，我简单的说一下，希望能帮助到你。皮皮虾肉质非常肥厚、鲜甜可口，最能体现皮皮虾鲜美肉质的最简单做法--清蒸皮皮虾。

原料：皮皮虾、花椒粒。

做法步骤：

第1步、刚买回的皮皮虾放入盆中，将触角搓洗干净

第2步、洗净的皮皮虾放入蒸锅中

第3步、放入十几粒花椒

第4步、开火蒸五分钟，虾皮由青变红即可

第5步、打开蒸锅盖，香飘四溢

第6步、取出装入盘中

第7步、品尝清蒸皮皮虾最为自然的美味

第二种吃法可以包饺子吃，用刀把皮皮虾拍一下把虾肉取出来，切丁放点韭菜，加上你喜欢的佐料就可以了。

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题主你好很高兴回答你的问题，皮皮虾的做法先将皮皮虾洗干净，清洗时要注意皮皮虾的刺怕伤到手，可以将皮皮虾用筷子夹着在水中晃动清洗，洗完备用，拿一块姜切成薄片备用，然后开始制作，锅中加入清水放上蒸架，蒸东西的水要加多一点，开大火水开后放上皮皮虾放上姜片蒸五分钟就可以出锅了，出锅后准备一些酱油，想吃介辣的可以加入介辣搅拌均匀，然后将皮皮虾去壳蘸着吃，味道香甜。希望我的回答对你有所帮助谢谢。

因为在沿海城市，所以从小到大都特别喜欢吃皮皮虾，但不得不说，有的地方卖的是真的贵。

我们小时候吃皮皮虾，就是洗干净之后，加几颗大料，几段葱、姜片、一把花椒，放在屉上蒸。调上一碗蘸料（我们是把去皮的生姜切成碎末，加酱油，少醋，香油；有的地方好像用蒜末，但我个人还是比较喜欢用姜，而且很多海鲜都是凉性的，姜末可以中和一下），能把皮皮虾的香、鲜发挥得淋漓尽致。

不过作为一个吃货，当然不只有清蒸这一种吃法，下面和各位分享一下：

一、皮皮虾蒜黄（韭菜、鸡蛋）

这应该算是皮皮虾最复杂的吃法之一了

【食材准备】皮皮虾、蒜黄（韭菜、鸡蛋）、植物油、食盐、酱油、料酒、糖、蒜末、葱姜丝、小米辣椒（根据个人口味）、鸡精、香油

【制作方法】

1、将皮皮虾去壳：用剪刀将皮皮虾两侧和尾部减掉，将虾皮掀起，肉备用；

2、蒜黄（韭菜）清洗干净后将水分控干、切段；

3、起锅烧油，将鸡蛋打碎，锅热后炒熟，盛出备用；

4、另起锅烧油，葱姜蒜小米辣炝锅，翻炒出香味之后，放入皮虾肉；

5、加适量料酒，酱油上色，下入蒜黄（韭菜、鸡蛋）翻炒；

6、加适量食盐、少量糖，（皮皮虾和蒜黄都比较容易熟）翻炒后加香油、鸡精即可出锅。

有人喜欢把虾肉炒熟之后出锅，重新烧油炒蒜黄（韭菜），我一般不会这样，因为炒过虾肉的油会有很浓的鲜味，重新烧油就会把鲜味浪费掉了。但蒜黄本身的水分很足，所以炒之前一定要控干。

二、皮皮虾饺子

【食材准备】皮皮虾、韭菜、植物油、食盐、鸡蛋4个、（蛋清）、糖、鸡精、胡椒粉、香油

【制作方法】放虾肉的方法可以有两种

1、第一种：将备好的皮皮虾肉切碎，放在碗中，加少量胡椒粉、蛋清搅拌好备用

第二种：将切好的虾肉翻炒成熟备用（不用蛋清）

2、韭菜控干切小段，鸡蛋炒熟切碎，与韭菜，虾肉搅拌均匀，加适量鸡精、植物油、适量食盐、胡椒粉

我个人比较倾向于先把皮虾肉炒熟，先炒熟饺子的味道更鲜香，加生肉，可能肉的质感更嫩一些，但味道稍逊色。

三、清蒸皮皮虾（这就是文章开始跟大家分享的吃法了）

以上三种是角常见的吃法，当然，每个人有每个人的口味，可能有人喜欢加芥末，有人喜欢其他方式，但这里不建议水煮，因为如果水分进入到虾的身体里，虾就是去原有的味道了。

但即便是千万种吃法，首先还是得喜欢，能接受这个味道，而对皮皮虾不感冒的人，吃起来真的才是煎熬。我之前有个同事，集体聚餐的时候剥了一只皮皮虾，剥着剥着脸色就变了，后来连饭都不吃了，也不知道是萌生出了什么想法，哪怕是别人给剥好了的，也绝不吃。