海鲈鱼炖汤？

主料： 海鲈鱼一条（约2斤），调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用了姜粉）、植物油二两，少许盐。

做法： 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！ 3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻！（浸泡的水！要隔一会换一次！直到完全解冻！不能用热水！一定要凉水！）这样就没有冰箱里的异味了！（不管放多久这种方法都可以去除异味！只要你的鱼不坏就行！）

原料：

海鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

主料：鲈鱼一条，豆腐适量，青蒜适量，姜适量，香菜适量

辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，黄豆酱适量，料酒适量，水适量

1. 鲈鱼处理干净，豆腐切块备用

2. 锅中入油烧热放入姜片爆香,放入鱼块，加蚝油，黄豆酱，酱油，料酒, 加入水煮二十分钟

3. 放入豆腐块煮十分钟,加盐调味,放入青蒜,上桌前撒入香菜即可