炖草鱼的做法和步骤？

用料

草鱼 一条

葱 一根

生姜 一块

八角 四颗

花椒 适量

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 少许

糖 少许

料酒 少许

胡椒粉 少许

菜油 少许

清炖草鱼的做法步骤

步骤 1大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用 第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好

步骤 2草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟

步骤 3锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。 油温起来后，不断翻炒。

步骤 4当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

步骤 5两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）

步骤 6大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。 偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^ 加少许胡椒粉，出锅～

原料：草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。

做法步骤：

第1步、去鳞去腮去内脏清洗干净。

第2步、切成小块。

第3步、放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。

第4步、葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。

第5步、锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。

第6步、放入鱼块稍微煎一下。

第7步、加入适量白酒。

第8步、加入适量醋。

第9步、加入适量生抽。

第10步、加入适量老抽。

第11步、加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。

第12步、加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。

第13步、大火烧开。

第14步、烧至汤汁浓稠关火出锅。

第15步、盛盘，撒上香菜。

大鱼怎么炖才好吃炖大鱼的做法一1、食材原料鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。2、调料干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。3、做法步骤⑴将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。⑵锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。⑶锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。⑷大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。炖大鱼的做法二1、食材原料新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡，用少许盐、料酒腌制30分钟2、做法步骤⑴锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。⑵水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。⑶此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。炖大鱼的做法三1、食材原料鲫鱼一条2、 配料五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精3、做法步骤⑴将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内⑵葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末⑶油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出⑷再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色⑸然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上⑹汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。炖大鱼的做法四1、原料鱼头、芋头、葱、姜、蒜、一大勺郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。2、做法步骤⑴鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块，芋头去皮洗净切块，姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。⑵炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好后盛出。⑶锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。⑷加水、少许料酒煮开。⑸将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。⑹大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。炖大鱼的做法五1、原料鲫鱼、豆腐、猪肉、韭菜、盐、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。2、做法步骤⑴将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀切开，冲洗干净后沥去水分。⑵青蒜洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。⑶锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。⑷锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。⑸加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。⑹加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。⑺撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

食材主料胖头鱼辅料肥肉，肉皮适量油盐，味精，十三香辣酱葱，姜，蒜香菜步骤1.准备材料，干辣椒切丝，姜切片，葱要整根切两段，蒜拍成蒜瓣，出锅时放打算，香菜切末2.鱼背上划几刀，两面都要切。这个大鱼四斤多3.热油锅，把鱼煎成两面有点糊的样子，（大锅太热了，怕鱼糊了拍照跟不上趟），然后下入葱姜，还有肉皮，肥肉4.倒入酱油爆锅，然后加水。各种调料都放里，还有辣酱，放三四勺就可以了，根据自己口味放，爆锅过程太呛了，就没拍，5.大火炖，知道汤汁剩不多了，再出锅，这样更香，（爱吃汤汁泡饭也可以多留一些汤汁）这样就可以盛盘出锅啦，然后放入蒜瓣和香菜，辣椒丝，成品图我忘记拍了小贴士鱼身上用刀划几刀，方便入味