炒孜然羊肉片家常做法？

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切片。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

1/13 准备羊后腿肉一块。



2/13 然后切成大片。



3/13 放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。



4/13 抓匀后腌制20分钟。



5/13 起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。



6/13 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。



7/13 然后捞出放在吸油纸上。



8/13 把香菜切段备用。



9/13 锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。



10/13 然后把羊肉放进去煸炒。



11/13 最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）



12/13 翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。



13/13 把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。

食材用料

羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法步骤：

1，将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3，锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4，锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5，再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。

1.准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮

2.羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁

3.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深

4.倒入半汤匙料酒炒匀

5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味

6.加入盐和孜然粉

7.撒上葱花出锅

准备一块羊后腿肉备用

2

切成薄片马入盘子里

3

先把花椒提前用热水泡出花椒水

4

羊肉里倒入花椒水抓匀

5

羊肉抓匀，让花椒水充分吸收进肉里

6

加胡椒粉，酱油，料酒，

7

抓匀调料再加淀粉

8

抓匀再腌一会

9

洋葱，红椒分别切细条状

10

香菜切段，准备好孜然粉，辣椒粉

11

锅烧热放油，放入羊肉片进去翻炒

12

炒到肉质变色，滑嫩

13

就可以把肉移在一边，把洋葱放进去翻炒

14

一会儿接着把红椒放进去翻炒

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感觉炒得差不多时放入盐糖孜然粉

16

吃辣的最后可以放点辣椒粉

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最后洒点香菜段就可以啦！

首先把食材都准备好，炒羊肉片完全解冻，大葱洗干净切成片备用。

调一个酱汁：生抽1汤匙、白酒一汤匙、蚝油一茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙全部放一起拌匀备用。

热锅热油，先加入一半的葱片来炒香，再加入羊肉片快速翻炒，等羊肉片开始发白的时候，调入刚才拌好的酱汁和剩下的葱片，快速翻炒。

最后一步要沿着锅边淋入香醋，翻炒均匀就可以起锅了。

主料：草原羊肉400克

辅料：姜片25克，蒜末25克，香菜8克，辣椒粉20克，孜然粉20克，盐2克，料酒1汤匙，淀粉10克，白糖10克、味精2克

做法

1.准备好食材。

2.草原羊肉洗净切片，装在盘里，加葱姜、料酒、盐、味精、白糖、水淀粉拌均匀腌入味。

3.锅里倒入少半锅油，油烧热倒入草原羊肉，中途用筷子不停的搅动。

4.羊肉变色后捞出，把油倒出，锅里留少量的油。

5.放入切好的蒜和姜煸炒。

6.倒入羊肉翻炒片刻，撒入辣椒粉、孜然粉炒均匀。

7.将摘好的香菜段放入即可出锅装盘。

食材：羊肉片400克

调料：盐2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克

制作过程：

1.香菜切段，羊肉片放入碗中，打入鸡蛋，加料酒、盐、鸡精、酱油抓匀，放入葱段、姜片抓匀，加干淀粉搅匀腌10分钟。

2.挑出葱、姜，起锅热油，6-7成热放羊肉，滑炒熟后捞出控油。

3.再次热油至7-8成放羊肉复炸，炸至焦边捞出控油。

4.锅内留底油放孜然煸炒，炒香放入羊肉炒匀，加盐、鸡精、辣椒面炒匀，淋少许香油即可。

用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油

制作方法：1、将羊肉切片（或薄块）

2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒

4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃

炒孜然羊肉片的家常做法

用料

羊后腿肉片 300克

香菜叶一把

料酒 2 小勺

盐适量

生粉 1 小勺

辣椒粉 2 小勺

孜然粉 1 小勺

孜然 1 大勺

姜汁 1 小勺

水或高汤 3 大勺

做法步骤

1、将羊肉放在大碗中，加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水，拌匀腌20分钟。

2、把香菜切好。

3、把孜然和孜然粉放在干净锅内用小火煸香后与辣椒面一同放在碗里加一点高汤/水拌匀。

4、炒锅加油烧到七成热把羊肉片放人锅内滑开，取出备用。

5、锅内热上1小勺的油后倒入刚刚混好的香料糊快速翻炒，等香料开始泛油就倒入刚刚炒好的羊肉片，大火拌炒几分钟至所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。

6、起锅之前倒入香菜拌一下。