高血糖患者早上可以喝燕麦粥吗？

高血糖患者早上当然可以喝燕麦粥，生燕麦本身升糖指数并不高，只是要注意在熬煮的时候是会使升糖指数升高的，也就是说熬得越粘稠对血糖影响越大，所以一定要掌握好火候，煮熟即可。另外还要注意的是高血糖患者的早餐可不是仅仅只有这一碗燕麦粥哦，还要有蔬菜和蛋白质类食物一起搭配着吃，这样控制血糖效果才最好。

也有人喜欢早上泡一碗即食燕麦片，这种就不太适合高血糖患者食用了，因为即食燕麦片和纯的生燕麦是不一样的，即食燕麦片往往加入了很多糖，所以吃起来香香甜甜的，要比生燕麦片口味好的多，这也是很多人喜欢它而不喜欢纯燕麦片的主要原因，还有即食燕麦片冲调也很方便，不用煮，用热水或热牛奶泡一下就OK了，确实很方便。不过高血糖患者还是要选择纯的燕麦片才可以，这种即食燕麦片尽量不要喝，否则恐怕会导致血糖更高。

另外纯的燕麦片除了做粥还可以做成杂粮饭，不仅是早餐可以吃，中餐晚餐都可以吃。

燕麦除了对控制血糖有利之外，还与胆固醇、心血管疾病、胆道功能有密切关系，这主要也是得益于燕麦粒中所含有可溶性膳食纤维和ß-葡聚糖有关，尤其是对胆固醇作用很明显，有实验数据表明，每天吃60g的燕麦可以使低密度脂蛋白胆固醇降低0.53nmol/L，使TC水平降低0.56nmol/L。这对于一些高血糖合并血脂异常的患者来说意义可不一般啊。

原创作者 冯丽 主任医师 临床营养医师

燕麦中蛋白质、脂肪含量高，这样看来燕麦属于高能量食物，糖尿病患者也许并不适合食用。可虽然燕麦属于高能量食物，但燕麦中可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维含量高，吸水性强，它们在胃肠道内消化时停留时间长，能增加人体饱腹感，减少进食量，从总体上减少能量摄入，因此，燕麦实际上是适宜糖尿病患者食用的。

有研究发现，燕麦中含有可溶性膳食纤维（β-葡聚糖），粘度很高，干扰了消化酶对食糜中碳水化合物的消化分解，降低了葡萄糖在人体胃、肠道内的消化吸收，减轻了胰岛负担，具有调节血糖、血脂的功能。因此，燕麦是高血糖和高血脂患者膳食的很好选择。由此可以看出，燕麦具有降低血糖和血脂的作用。

糖尿病患者食用燕麦粥还要注意一些问题：（1）燕麦充分蒸煮后，β-葡聚糖溶出比例增加，可溶性膳食纤维的健康作用更为明显。同时，充分蒸煮后的燕麦食品，口感更加爽滑，香味更好，更容易消化，对肠胃的负担越轻。尤其是肠胃不好的糖尿病患者，一定要注意将燕麦煮透，一来可以发挥更好的辅助降糖作用，二来可以减轻肠胃负担。（2）不要食用过量，燕麦虽然是公认的营养保健谷物，但也并不是说燕麦吃得越多越好。燕麦产品不容易消化，食用时要防止过饱，通常饱腹感达到七到八分时就应该停止进食。按照身体状况与需要，每天摄取50～100克燕麦或燕麦食品就足够了，如果是儿童或者肠胃较弱的人，摄取量更应该进一步降低。

可以吃的，燕麦是非常适合糖尿病人的食物。

燕麦所含的β-葡聚糖是一种水溶性纤维，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。燕麦营养价值丰富，其中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的。

糖友吃燕麦有哪些好处？

1.辅助控糖。燕麦的餐后血糖上升速度较慢，有利于提高胰岛素敏感性。燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖，它可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。

2.降低胆固醇、预防便秘。燕麦中所富含的可溶性纤维β葡聚糖和燕麦皂甙能降低血脂，预防心脑血管疾病。燕麦富含不可溶性的膳食纤维，食用后易产生饱腹感，能在一定程度上预防肥胖。

糖友们吃早餐的时候，可以用牛奶泡燕麦。因为牛奶也是非常适合糖友们的食物，它不仅营养丰富，对血糖血脂的影响又不大，可以说是燕麦的绝佳拍档。燕麦还可以煮粥或做燕麦鸡蛋羹，也是营养丰富还不升高餐后血糖。

另外，燕麦搭配玉米、大豆、薏仁等多种主食，不仅能够起到营养互补的作用，更能够让人产生饱食感，减少其他食物的摄入。要注意的是，食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，每天以40克为佳，否则会造成肠胃不适。

糖友们在购买燕麦的时候须注意，要选择纯燕麦片。糖尿病友吃麦片是为了控制血糖，但如果您吃的是加工麦片，很可能添加了麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等等，会显著提高血糖上升速度。建议糖友食用纯燕麦片，纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径与黄豆粒大小相当，形状完整。而经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

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不但可以，而且还真值得推荐。

一般来说，不建议糖友们喝粥，尤其是单一的白米粥，因为大米或其他谷物以淀粉为主，煮粥过程中加热加水让淀粉变得粘稠，进食以后与消化液很快接触，很容易被肠道吸收，迅速会升高血液中的血糖，比如大米粥的升糖指数为69.4，小米粥为61.5.，升糖的能力都不容小视。

但是在众多的谷物当中，燕麦却恰恰是一个例外，它不但不会升高血糖，而且还会有效地延缓餐后血糖上升的速度。这就归功于燕麦其中的一种重要的营养成分——B葡萄糖，这种特殊的营养物质能使煮出的粥非常粘稠，但是不用担心，恰恰是这种高粘性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。许多实验发现，其他淀粉类食材在打碎、磨粉、制浆之后，消化速度都会明显上升，预期血糖反应也会上升，而对燕麦的影响相对最小。也就是说，无论怎么烹调，燕麦都是低消化速度、低血糖反应的食材。这种低消化速度的特性，又能减少体内胰岛素的分泌，从而有利于控制食欲，预防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌症的风险。

不仅如此，依据美国生活方式医学杂志的一篇综述，调查了近10年来有关燕麦健康作用的研究结果，确认食用燕麦和以燕麦为主的食物还具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。这就意味着，把一部分主食换成燕麦，能够有效地降低心血管疾病的风险。要知道，心血管疾病同时也是糖尿病人的高并发症之一。

所以，高血糖患者早上喝碗燕麦粥是不错的选择。

需要注意的是，由于加工工艺和配方不同，市场上的燕麦产品的内容物相差很远。那些经过膨化处理，口感脆爽的“早餐谷物”，看起来相当时尚，价格高昂，吃起来非常方便，有滋有味，口感宜人，还强化了一些维生素和矿物质，比较适合学生一族和消化不良者选购。但是，它们往往不是纯的燕麦产品，其中大部分是大米、小麦或玉米，含燕麦的比例有可能很低，就不能达到纯燕麦的保健效果了。特别要注意的是，它们并不适合糖尿病患者食用。这是因为，这些产品的餐后血糖反应会相当高，和燕麦控制餐后血糖血脂的保健效果相去万里。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

高血糖患者是可以吃燕麦粥的。查网络百科，燕麦是低糖食物，它“含有极其丰富的亚油酸，燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效，降低胆固醇，而且养胃，对老年人增强体力，延年益寿大有裨益，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效“。

此外燕麦粥属于粗粮类，粗粮在胃部消化一般需要比较长的时间，如此一来血糖就不会急速升高，有利于血糖水平保持稳定。

虽说高血糖的人可以吃燕麦粥，但是还是有一些讲究的，建议吃咸味燕麦粥，可以往里面增加蔬菜，且注意熬制时间，粥不要煮得太烂，一般煮3—5分钟即可，煮得太烂容易吸收，血糖升高得会较快。其次，做燕麦粥的燕麦选购也有讲究，最好选纯燕麦，不要买超市上的所谓燕麦片或营养麦片，因为后者含有添加剂和糖分，且营养价值不高，对高血糖患者不利。

燕麦是对于糖尿病患者非常好的一种食材，燕麦当中的标志性营养物质叫做β－葡聚糖，这种可溶性膳食纤维可以帮助我们减缓血糖上升的速度，有效帮助控制血糖水平。另外，燕麦当中还含有较为丰富的蛋白质（质量优于其它谷类）、维生素、矿物质，对于胰岛细胞功能的恢复能起到积极作用。

在这里我们主要强调的是如何选择和烹调燕麦。燕麦首选燕麦米，燕麦片次之，袋装即食燕麦不建议糖尿病患者选购，因为加工越精细，对血糖越不利。烹调的话可以将燕麦米或者燕麦片放入锅中于大米同时烹煮，水不能放太多，以煮出来的状态黏稠为宜。每天的食用量在50－150g之间，糖尿病患者建议膳食多餐，并将燕麦米或燕麦片分摊到没一餐当中，这样更有利于控制血糖。

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燕麦的种类

燕麦分为两种一种是皮燕麦、一种是有裸燕麦，我国产的燕麦是裸燕麦，也就是西北常吃的莜麦，如果从营养的角度来讲两种相差不大，从某种程度上讲国产的裸燕麦还要优于进口的皮燕麦。

而且因为加工方式的不同燕麦的形态也呈现多种多样，我们要学会辨别不同的形态适合什么样的人食用，目前比较常见的有：燕麦米、燕麦碎、燕麦片、燕麦粉；

燕麦米：是磨掉了外面比较坚硬的种皮，会损失掉部分的ß-葡聚糖（降血糖的有益成分）,可以减少烹煮的时间。被磨掉的种皮是燕麦麸，她的ß-葡聚糖含量特别高，对血糖控制很有好处，一般要经过烘焙粉碎，形成的燕麦麸粉末冲服。

燕麦碎：因为燕麦的籽粒长得比较长，把米粒切碎不去种皮，就是燕麦碎了，这样可以让燕麦更容易烹饪，也保留了种皮当中的有效成分。

燕麦片：把整粒的燕麦粒直接碾压成片，做成生燕麦片，这种麦片也是需要煮的，这样的加工方式也没有损失营养成分；

以上三种都是适合三高人群食用，包括糖尿病人；

速食麦片：经过深度挤压、淀粉糊化，燕麦片当中的物理结构已经破坏，而且ß-葡聚糖的含量下降，一般直接用水冲的麦片的血糖生成指数在80以上，和大米饭差不多；

燕麦粉：在控制血糖方面已经没有优势，但是对于减肥的朋友们确是一个比较好的选择，热量低，饱腹感强。

燕麦粥怎么煮

燕麦粥一般是用燕麦米、燕麦片、燕麦碎来煮的，在煮粥的过程中我们还是要注意食物多样性，可以放一些杂豆、比如红小豆、糙米、核桃、等等；提前泡好，用压力锅煮熟，燕麦煮完之后会比较粘稠，这是因为里面的ß-葡聚糖，所以高血糖的人也可以喝。

但是糖尿病人的饮食不会因为某种食物的选择得到全面的改善，还是要在总体餐次和食物摄入量控制好的基础上，正确的选择食物。

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可以的哦，燕麦可以延缓餐后血糖的上升速度，是糖尿病人理想的食材。但是市面上许多速溶“营养燕麦”，为了追求口感味道，常常会添加糖精、奶精等成分，购买燕麦产品时务必看清配料表。