厨师炒菜教学？

炒菜的一般步骤如下：

1、放油若干，加入佐料；

2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；

3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；

锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

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楼主这是想要一些家常菜的做法操作视频呢，还是想要一些学厨师的的特殊视频，其实，不管是想学厨师还是想学一点家常菜的做法，都还是建议直接到烹饪培训班去学习，如果只是兴趣爱好的话，一般都是有这样的兴趣爱好陪伴，但是想成为一名高级的厨师的话，也有针对高级厨师培训的班。推荐去海南海口的新东方，这些视频都是里面的大师做菜的录制。