动物肝脏营养排行榜？

①猪、牛、羊：这三种动物肝的蛋白质含量最高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。

②鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量最高，肝次之。

③维生素A含量：牛肝、羊肝＞鸡心。

④铁含量：鸭肝＞猪肝＞鸡肝。

⑤锌含量：肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量最高。

⑥脂肪含量：肥鸭肝、肥鹅肝的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛相当。

⑦胆固醇含量：动物肝脏的胆固醇含量通常是瘦肉的3倍~4倍。相比而言，肾脏的胆固醇含量略低一点，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当。

动物肝脏可以为我们提供丰富的营养，动物内脏中富含丰富其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高，但其实最常用到的营养素就是铁了，因为营养的不均衡，很多人会出现贫血的症状，而动物是肝脏富含丰富的铁，并且是血红素铁，对于人体的吸收利用率很好，是治疗缺铁性贫血最佳的食物，但是同时动物肝脏的胆固醇以及蛋白质等也非常的丰富，因此动物肝脏还是要适量。

常吃动物肝脏并不一定会因动物肝脏中的毒素而中毒，只要是正常来源的动物肝脏，几乎不存在肝脏毒素过多导致中毒的问题，但是因动物肝脏中的胆固醇／蛋白质等营养素含量都非常高，如果经常吃，会导致体内脂肪及胆固醇过高，容易增加肥胖的风险，同时也会增加心脑血管疾病的风险。因此建议最好不要多吃。

中国居民膳食指南建议，每个月吃2-3次动物内脏，每次25g即可，如果贫血的人群，可以增加到4次，每次量根据贫血的情况可以适当调整，但是建议也不要太多，避免给身体带来太大的负担。

我们说肝脏是动物的解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去分解，肾脏是动物的排毒器官，所以也躲不开有毒的物质。

食物当中的营养元素，被我们消化吸收之后进入了血液，进入了肝脏，被肝脏合成了我们身体所需要的各种营养物质，在这个过程当中，肝脏也有解毒的功能，把我们新陈代谢所产生的废物，和从外面进入身体的一些有毒物质，都能够转化成为，没有害的或者是说小分子的，容易溶解的东西排出体外。

假如说我们吃的鸡鸭鱼肉，曾经过量喂养药品，或者是说，在喂养的饲料当中重金属超标，或者污染物比较难分解，就有可能在肝脏当中累积起来。 对人体有害的动物性肝脏，主要是因为这些动物过量使用过兽药，吃的饲料被污染引起。

所以当我们食用动物内脏的时候，一定要选择已经经过动物检验检疫的产品，别玩命吃，吃起来没完，别吃没煮熟煮透的肉类食物，不新鲜的，或者外表看起来就有病变的，就不要吃了。