如何评价阳澄湖大闸蟹？好吃吗？

当然好吃啦！

阳澄湖大闸蟹，在全国各地的大闸蟹中，那都是名气响当当的“大明星”。它为何能这么火？而且还能火这么多年？靠的就是它独一无二的味道！

阳澄湖大闸蟹和其他大闸蟹有什么不一样？吃过才知道！

要谈论阳澄湖大闸蟹的味道，首先要来看一看阳澄湖的地理环境。

阳澄湖这个湖，它有一个独一无二的特点，就是水质。阳澄湖的水质清澈，植被丰富，最关键的是，阳澄湖是天然的弱碱性水质！

这种弱碱性水质非常罕见，而且阳澄湖的这种水质，保持了二十多年没有变过！在1994年出版的《吴县志》中，对阳澄湖的弱碱性水质进行了记录，和现在仍然是一模一样的。

几十年如一日的弱碱性水质，孕育出阳澄湖大闸蟹的特点——甜。我们在吃阳澄湖大闸蟹的蟹肉时，入口而来先是一股鲜味，接着会在舌尖泛起一股甘甜，回味悠长。这种独特的甜味，就要归功于阳澄湖的弱碱性水质。

这种水质还能给大闸蟹带来一个好处，那就是蟹的饱满度。如果大闸蟹生活在弱酸性水质中，大闸蟹需要生长出更加厚的外壳，来抵御酸性水质的侵蚀，这就会让大闸蟹把自己的养分花费在外壳上。

对于阳澄湖大闸蟹来说，它就不需要这样做，因此阳澄湖大闸蟹的外壳更薄，蟹肉更饱满细嫩。

说完了水质，再说说阳澄湖的另外一个特点，那就是它的硬质湖底。

大闸蟹平时是在湖底爬行的，阳澄湖硬质的湖底，特别适合大闸蟹的生长，能够让大闸蟹在爬行过程中，锻炼出一身紧实的“腱子肉”。

另外呢，硬质湖底没有多余的淤泥，因此阳澄湖大闸蟹的腿脚、腹部白净清洁，吃起来特别放心。

说实话，现在大闸蟹行业还是比较混乱的，到处都有所谓的“阳澄湖大闸蟹”在出售。

对于一般消费者来说，也很难分清楚它们之间的真假，很容易上当受骗买到山寨的“阳澄湖蟹”。消费者在吃过这些山寨蟹后，又会吐槽：阳澄湖大闸蟹的味道不过如此嘛！

这样一来二去，阳澄湖大闸蟹的风评受害，消费者的钱包也蒙受损失，市场上到处都充斥着不信任。

在这里再次提醒消费者，购买阳澄湖大闸蟹的时候，一定要擦亮眼睛，选购蟹的时候要选择那些常年经营阳澄湖大闸蟹的老品牌，并且事先查询一下商家的阳澄湖资质、网络口碑等等，避免上当受骗！