上海人喜欢吃的草头，即牧区的苜蓿紫英草，牧民们当蔬菜吃吗？

朋友先把草本看好了再写[大笑]上海来吃的草头，和牧民种的草！根本是两个品种，但是也能够吃，我们以前乡下，这种草，是给生产队，喂猪的，还有到草老了以后！他会开一种红色花，是大田里的，当家肥料，那个时候，60年代到70年代，我们这边好像都叫他叫，红花郎，嫩的时候，和草头屎一样的，也非常好吃，我们那个时候小孩子偷偷的去剪一点，偷回家当菜吃的

上海人很喜欢吃草头炒圈子，即苜蓿紫英草营养丰富，有多种植物蛋白和维生素，还有通便促进胃肠道蠕动消化功能！当地牧民也吃！此草头很多是野生的，春天开着小黄花，在上海郊区到处可见，只要化人工去采摘即可！

我是无锡人上海长大。无锡地方叫金花菜，上海人叫草头，北方牧区叫学名紫光苜蓿。解放前我父母逃难到苏北，看見吃它都笑说吃草，后来不要啥钱也要买了。这东西要重油才香，油少了有股黄孤浪气不好吃了，炒也简单放把盐，味精，白酒，一点酱油即可，苏北人也看明白了。我在新疆，青海呆过至今不吃，我专门用这品种种了点，炒点吃吃，味道还是不对。看来学名对了但具体的种和气候还是天差地别的。

不是上海人喜欢吃草头，同样都是苜蓿尽管他的品种，甚至基因是一样的，但地理环境气候环境不同。特别是空气中的湿度完全两样。品质会完全不同。上海的气候湿润，空气中的水分丰富。在特定的季节里，幼芽儿长的特别肥嫩，所以能吃也好吃。一旦临近夏季。空气逐渐干燥再加上温度的提高。生长非常迅速。这时的草头就不能食用了。变得和他的北方兄弟一样了，只能喂羊和牛。

这个草是弄错了，苜蓿就是红花郎，也有称紫苜蓿，深秋时节（白露秋分时节）稻子”灌浆”低头了，只等待完全长老熟了，就是苜蓿草下种的时候，等収完稻子以后，地不用翻耕管理，那时苜蓿草苗很弱小，经历了寒冬到立春天渐暖时，苜蓿草快速生长，大概惊蛰前后快速拔节，草非常嫩，而且有股淡淡的甜味，不管是炒吃或烧汤，都很鲜美，但此物长得太快，大致半月就有花箭从叶根冒出，很快开出紫红色花朵，就吃不得了，但它仍然是宝贝，可作猪羊牛的青贮饲料，晒干粉碎，在四川乡村拿来饲”架子猪”十分受欢迎，当地称”江西苕”菜，可能他们引进时把两个江弄混了，而且江苏（苏南）我们种得十分普遍，不但人吃，饲家畜，老草还加入河泥中作为农田基肥，肥效极好。而你文中照片所示的草在苏南江阴武进普遍称”地盘清”或”盘地青，它在早春生长快速时也好吃的，但基本上都属野生的，炒吃青香，晚春开金色小花，所以也有人称”金花菜”。它与苜蓿完全不一样，旧时代基本上没有人工栽种的，都是田边地角野生，割来作饲料为主。

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