花蛤怎么蒸，具体方法？

食材用料

蒜头 5个相克食物

花蛤 500克相克食物

葱 3根相克食物

姜 1块相克食物

香菜 2根相克食物

生粉 适量

生抽 适量

油 适量

盐 适量

蒸花蛤的做法

1.花蛤用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙.

2.2小时后,用盐、生粉把花蛤搓洗干净.

3.锅煮开水,把花蛤烫开壳.

4.把烫开壳的花蛤捞起,沥干水份,检查下有无泥沙.

5.把花蛤无肉一边去掉,有肉一边摆盘放好.

6.蒜剁成蓉,葱切葱花,姜切丝,香菜切碎.

7.在摆好盘的花蛤上淋入玉米油、生抽,撒上姜丝,备用.

8.把花蛤放在蒸架上,开大火,水开转小火蒸10分钟.

9.10分钟后,关火.等2分钟,取出花蛤,洒上葱花、香菜,备用.

10.热锅热油,煎好蒜头油.

11.把煎好的蒜头油浇在花蛤上,再一次洒上葱花、香菜,完成了.

1.准备好食材.

2.锅里放入适量清水，加料酒，姜片煮开，放入漂净的文蛤，

3.煮至文蛤壳微开，马上捞出，

4.去掉一边的壳，漂净，

5.煮文蛤的水倒入大碗，沉淀好，晾凉。

6.鸡蛋加些料酒，盐，植物油打匀，放些煮文蛤的水，再打匀.

7.把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗，放入蒸锅，

8.隔水，中火蒸至凝固，

9.再倒入剩下的三分之一鸡蛋液，

10.蒸至刚刚凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分钟左右，

11.撒些葱花，淋些蒸鱼豉油即可。

小贴士

1.文蛤烫过再蒸，时间不要长，长了就老了。

2.鸡蛋液做二次放入蒸，为的是文蛤可以竖起来。

鸡蛋经过蒸煮之后变得非常的光滑，匀开表面的酱油和香油之后再去品尝，整个咸鲜的滋味都会在口腔中蔓延。不过总吃蒸鸡蛋也是很单调的，今天给大家介绍的是加入了文蛤的蒸蛋。

先把买回来的文蛤给洗净，然后起锅加水，等到谁开之后把文蛤放进去煮。只要文蛤开口之后，就立刻关火把它们盛出备用。

接着打一个鸡蛋搅拌均匀，然后把蒸文蛤的水降温一些之后倒在鸡蛋中，可以加适量的盐和糖来搅拌。接着再把放进锅中蒸煮，要记得等到水开之后再放哦。

等到蛋液的边缘已经有些变浅的时候，调成小火然后盖上盖子慢慢的蒸煮。蒸熟之后，再往上放一点香油，那滋味是非常美的。

这样一道文蛤蒸蛋也就做好了，本身鸡蛋就是非常的鲜美，配合上文蛤天然的咸鲜味更是让人欲罢不能了。

主料

鸡蛋3个

文蛤250克

辅料

葱适量

姜少许

色拉油适量

配料

盐少许

蒸鱼豉油2勺

文蛤蒸蛋的做法步骤

1.

文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮

2.

等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中

3.

锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用

4.

打3个鸡蛋

5.

鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合

6.

混合好的蛋液滤去泡沫和残渣

7.

蛋液倒入蒸盘

8.

蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟