醋溜土豆丝怎么做？

1、首先你要准备好葱、小米椒、土豆、蒜、花椒。

2、将葱切片备用。小米椒用刀切成段。土豆用刀切成丝。

4、将切好的土豆丝泡入清水中。用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。

5、起锅烧油，放入适量姜丝。

6、倒入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，

7、用锅铲翻炒均匀。

8、倒入土豆丝翻炒均匀。

9、倒入适量香醋。

10、倒入适量小米椒。

11、翻炒均匀后，即完成制作。

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

扩展资料

醋溜土豆丝功效

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等。土豆丝 ，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

6、祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。

当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

原料

土豆300克

香菜适量

食用油5毫升

葱适量

白醋5克

盐3克

方法/步骤

1、首先我们把去了皮的土豆切成丝。

2、然后我们把土豆丝放入清水中淘洗。

3、把香菜洗干净，然后香菜切段。

4、倒入食用油，放入葱花，倒入土豆丝。

5、放入白醋、盐，香菜。

6、开大火一起爆炒2分钟。

7、最后面端出就可以了

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

我平时炒这道菜都是用玫瑰米醋，因为它具有浓郁的能促进食欲的特殊清香味，并且醋酸的含量不高，因此醋味不烈，非常适口。

我是马里奥的小厨房，欢迎关注和点赞~

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对于醋溜土豆用什么醋比较好，我有自己看法，有的人喜欢用白醋，有的人喜欢用香醋或者是陈醋？到底该用哪一种？什么时间放？下面我来为大家说说我的观点。

放白醋的人一般用的比较多的还是饭店的厨师，因为厨师做这道菜讲究的是菜的颜色要漂亮，如果放香醋或者陈醋菜的品相肯定要大大折扣，但放白醋有一点不如香醋或者陈醋，那就醋香味没有陈醋浓，所以说如果你是一名饭店的厨师建议你用白醋，如果是家庭做的醋溜土豆丝我建议大家用香醋或者陈醋，因为家庭不需要颜值，味道好就行，而放香醋恰恰味道比白醋要好。知道了什么情况下用哪一种醋，该什么时间放呢？放早还是放迟？下面我来为大家解读。

做醋溜土豆丝这道菜主要的调味料就是醋，那么醋什么时间放比较合适？不管你是专业的厨师还是家庭的厨师，醋偏千万不能放早，一定要在出锅前从锅边喷入适量的白醋，开大伙爆炒10到15秒就可以出锅了，醋放早会挥发掉部分醋味，所以有经验的厨师一般在出锅前15秒放入醋。怎么样？是不是感觉自己做的不对？记住这个方法，醋溜白菜同样适用。

以前是我对醋溜土豆丝的放什么醋的一个简单看法，希望能帮助到你，对于醋溜土豆丝你还有什么样看法？欢迎在评论区留言。

大家好，我是家居小吴，90后小青年。

很高兴能够刷到楼主的问题，关于醋溜土豆丝这道家常没事，大家基本都会做，至于用什么醋，我个人觉得白醋更好，可以保证原有的色泽和酸爽的口感，和您分享一下我的做法吧，希望能帮助到您。

材料准备

1，黄芯土豆去皮，擦成土豆丝

2，用冷水把土豆丝洗两遍，把土豆里的淀粉洗出，以防土豆丝炒的时候粘锅，影响口感。

3，洗完以后捞出控水，放在一边备用。

4，青尖椒半个，红色尖椒半个，分别切成细丝，干辣椒几颗，大蒜两瓣切成几块。一勺盐，适量耗油，鸡精，白醋一勺。

开始制作

1，起锅烧油，油温七成热，放入干辣椒，大蒜爆香，爆香后把辣椒和蒜捞出

2，大火升温，下入青红椒丝，翻炒几下迅速下入土豆丝，大火翻炒，放盐，蚝油，继续翻炒，直到土豆丝快要熟了放入鸡精。

3，在快要出锅前放入白醋，翻炒几下，闻到醋和辣椒的酸辣味道，就可以出锅了。一份美味的酸辣土豆丝就完成。

制作要点

1 土豆丝一定要清水洗去淀粉，这样炒出来的土豆丝才会清爽。

2 快要出锅放入白醋，才会有酸爽感，白醋不会影响色泽。

青山不改，绿水长流，我是小吴，下次再见。

醋溜的菜真的好吃，前几天整了个醋条白菜，其实醋溜土豆丝也好吃，醋是香醋。 这个菜，是山东人的最爱，四川人也喜欢吃。来，我们做一个。

食材：土豆一个切丝泡水备用，外加红萝卜半根切红泡水。干辣椒3个，香醋，盐，白糖，花椒5克，鸡精，油适量。

操作：1置锅大火倒油，放花椒，干辣椒，几秒中，放控水的土豆丝爆炒，依次下香醋盐白糖。2 ， 1分钟后下干辣椒段，再炒两分钟，入鸡精炒匀，装盆即可。 好吃，你也去做一份

白醋米醋都可以的，反正做出来有酸味就行，土豆去皮切丝，切之前备好一盆凉水，再放点盐，为了土豆丝不变黑，边切好边放盆里浸泡，切完冲洗两三遍，再用水泡3-5分钟，锅热放适量油、油热放姜丝、然后放土豆丝进行翻炒（土豆丝不要把水控得太干，以免沾锅）、接着放白醋或米醋、白糖适量，要保持锅内有一定的水分，炒至7成熟时放盐，鸡精，胡椒粉，再炒至汁浓起锅装盘即可；可以放点青椒丝萝卜丝拌炒，这样看起来也不错哦