怎样做照烧鸡腿饭？

下面是具体的做法：

所需材料：

鸡腿2个、大米2杯、青葱适量、酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末、蒜末、色拉油适量。

步骤：

1. 将大米洗净，加入适量的水，煮至米饭酥软。

2. 鸡腿去骨，切成小块。在鸡肉上划几刀，用刀背拍打鸡肉，使其更容易入味。

3. 在一个小碗中，加入适量的酱油、料酒、蜂蜜、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，制成照烧汁。

4. 锅中倒入适量的色拉油，加热后放入鸡肉块，煎至两面金黄。

5. 加入制成的照烧汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至鸡肉入味，汁液收浓。

6. 在煮好的米饭上铺上烤好的鸡肉，倒入照烧汁，撒上适量的青葱即可。

提示：

1. 煮米饭时，水的用量应该足够，以免煮干或糊底。

2. 在煎鸡肉时，火不要太大，以免煎糊。

3. 照烧汁中的比例可以根据自己喜好进行调整，以达到口感适宜的程度。

4. 煮熟的米饭可以加入适量的醋和糖，拌匀后更加美味。

5. 鸡肉可以提前腌制一段时间，这样更易入味。

1. 照烧鸡腿饭的做法很简单。
2. 首先需要准备好鸡腿、米饭、照烧酱、葱姜蒜等调料。
将鸡腿洗净后切成小块，用盐和生抽腌制一下。
然后将米饭煮熟备用。
接着将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入鸡肉翻炒至变色。
最后加入照烧酱，翻炒均匀，加入适量水煮开，再小火煮至汁浓即可。
3. 如果想要口感更好，可以在煮饭时加入一些柿子椒和胡萝卜丁，这样做出来的饭更加香甜可口。
同时，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。

优质

1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗

辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量

2、鸡腿去骨

3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟

4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面

5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可

照烧汁制作：

1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右

2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）

3、大火煮开后，小火收汁即可

照烧鸡腿饭属于日式料理，其肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽光亮度极好，因其如太阳照耀般明亮，故名照烧。我在家做的照烧鸡腿饭，味道绝不输日式快餐店，鸡肉的鲜嫩松软与煎到焦黄的鸡皮，搭配味道醇厚、香气诱人的照烧汁，跟松软的米饭拌在一起，绝对美味！（超市一般有卖成品照烧汁。如果没有，试试我自己调制的料汁也不错[呲牙]，味道也足以征服我的味蕾）

来看看我的做法：

准备：鸡腿2个、西兰花适量、胡萝卜适量、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、蜂蜜、料酒；

1.鸡腿洗净后沥干水份，剔骨断筋，用牙签在鸡皮上均匀扎眼儿，这样可以防止皮缩；

2.处理好的鸡腿，放入碗中加料酒、盐、五香粉、胡椒粉腌制；

3.在碗中加入料酒2大汤匙、蜂蜜1汤匙、生抽2汤匙，调匀配好照烧汁；

4.煎锅烧热转小火，放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，小火慢煎。一会儿就会有油脂渗出，不时地用铲子在鸡肉上压压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎。待两面全部煎至金黄后倒入调匀的照烧汁。用小火收汁，中间要不停的搅动。汁不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的块儿；

11.西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯熟，取出沥干后加入盐，香油搅拌均匀。盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

大功告成，小伙伴们快来试试我的做法，非常美味哟！[666]

1.将鸡腿去掉骨头，将料酒、老抽和白糖混合成汁。

2.将鸡腿用葱、姜料、酒搅拌好，腌制10分钟，锅中放入少许油，放入鸡腿煎至表皮金黄色。

3.下入酱汁和葱姜末，加适量的水，煮至浓稠时，放入蜂蜜起锅即可。

香喷喷的照烧鸡腿饭就这样做好了＾０＾~

是不是很简单呢？

小伙伴们在家尝试起来吧[耶]

我教你做的照烧鸡腿的做法很好吃，尤其是陪着米饭一起吃特别下饭，外面卖的一份估计要五六十块钱了，但是自己做的话成本会低很多，关键制作方法也并不难。

【配料】鸡大腿，本味淋，冰糖，生抽，老抽，蚝油，生姜，熟芝麻，油菜，少许食用油，食盐

首先要做好照烧汁，准备一个不粘锅，将本味淋，冰糖和开水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再将生抽和老抽都加进去，改用小火慢慢的熬，要熬到酱汁变的更加浓郁，而且有焦糖的气味出来。

一份照烧鸡腿饭需要的鸡腿不多，一个大的鸡腿就足够了，买鸡腿的时候可以让卖家帮忙处理一下，将鸡腿里面的那根骨头去掉，再将油脂去掉，然后清洗干净。

将处理好的鸡腿放在大碗里面，生姜切成末放进去，蚝油倒进去，将刚才准备好的照烧汁全部倒进去。

接着戴上一次性的手套，将鸡腿和调料抓匀，最好是给鸡腿做一个"按摩"，这样鸡腿会更加的入味，关键做好之后的口感也会更好，因为它的肉质更松弛了。"按摩"好了之后用保鲜膜覆盖起来，放在一边腌制两个小时左右。

家里要准备好烤箱，将烤盘取出来，在烤盘上面垫一层锡纸，然后将腌制好的鸡腿放在锡纸上面，接下来就是烘烤的时间了。

烤箱使用时需要提前预热，正式烤鸡腿的时候一定要调对时间和温度，通常烤20到30分钟左右就行了，在烤的中途要翻一次面，烤的鸡腿油会滴下来，用小刷子重新的刷在鸡腿上面。

在锅里面添加适量清水，放入少许食盐和油，煮开之后将油菜放在里面烫软，饭后捞出来，这样的小油菜之前只要清洗干净就行，不需要切碎

烤好的鸡腿取出来切成长块状，直接摆在米饭上面，再撒上一些芝麻，油菜也放在米饭上面，这样一份好吃的照烧鸡腿饭就做好了。

您好，我是小幸运美食！很高兴能回答你的问题。

我将分享一下照烧鸡排饭的家做法，希望对你有帮助！

准备的食材：1个大鸡腿（小鸡腿2个）、五香粉2勺、料酒2勺、盐少许、西栏花几颗、胡萝卜几片切薄片、香油半勺、生抽5勺、蜂蜜5勺、水少许。

做法：

1、用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，然后把里面的骨头剔出来（注意小心伤手）；

2、将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打几分钟,这样使肉质松软；

3、用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀,或者牙签之类的东西），也利于肉质入味；

4、在处理好的鸡腿上撒上之前准备好的五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟；（是不是觉得这鸡待遇很好）

5、将西兰花和胡萝卜用水焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀；

6、平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油，然后翻面继续煎；

7、用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来；

8、翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分；

9、另外拿一个碗调制照烧汁，（蜂蜜5勺、加入生抽5勺、加入料酒2勺、加入少许水,搅拌均匀,让蜂蜜不在沉底，蜂蜜也要太多了，太多容易糊）

10、将调好的照烧汁放入锅内，小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁；

11、将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上；

12、将鸡腿肉切成长条,放在米饭上，然淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用。

这道酱香浓郁、营养下饭的照烧鸡排饭就完成了，提示：超市也有照烧酱卖，如果你嫌麻烦也可以买现成的，也挺好吃!

如果你也喜欢的话，可以给我点赞加关注，谢谢！

照烧鸡腿饭的用料

鸡大腿 1只姜末 若干海鲜酱油 若干清酒 若干料酒 若干蜂蜜 若干清水 若干红糖 若干

照烧鸡腿饭的做法步骤

1、鸡大腿洗净，去骨，用剪刀去很轻松哦

2、用竹签在鸡肉上扎几下，方便入味，找个一次性的袋子，里面加入半杯清水，一汤勺料酒，一汤勺红糖，一汤勺海鲜酱油，多切一点姜末，混合均匀，把鸡大腿放在袋子里，做一下按摩，隔着袋子喔，然后排出空气，收口把这个放在冰箱里最少半个小时

3、这个时候准备照烧汁，两勺蜂蜜，两勺海鲜酱油，两勺料酒，两勺清酒，混合均匀，放在锅里慢慢熬，熬成酱汁浓稠，剩一半左右，盛出来

4、烤箱预热200度，把鸡腿放在烤盘里，鸡皮朝下，烤10分钟，烤成金黄色

5、然后翻面，鸡皮刷上照烧汁，继续上层，烤5分钟左右，烤成金黄色

6、拿出来，切块，剩下的照烧汁浇的米饭上面就可以啦，可以潮一些西兰花和胡萝卜，撒上一点熟芝麻，好看又好吃

这个鸡腿饭的酱汁真的好吃，不止拌饭哦，其他都可以，下面我来教你怎么做！

用料  

鸡腿 2只

胡萝卜 几片

西兰花 5朵

生抽 2勺

料酒 1勺

蜂蜜 两勺勺

老抽 半勺

水 两勺

葱姜 几片

盐 小半勺

黑胡椒 一勺

1.腌制鸡腿：鸡腿去骨，用葱姜、料酒、黑胡椒腌制15分钟

2.配菜：西兰花和胡萝卜在清水里焯一下，备用。

3.调汁：生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，盐小半勺、加两勺清水，搅拌均匀，备用。

4.煎鸡腿：锅里放油，姜片，鸡腿入锅，中小火煎，煎至双面金黄。

5.倒照烧汁：将调好的照烧汁倒入锅中，小火煮8分钟，转大火收汁。（切莫把汤汁煮干，因为最后要浇到饭上）

6.切鸡腿：鸡腿取出，切成均匀的块状。

7.浇汁：盛一碗饭，将鸡腿肉和蔬菜均匀铺在饭上，淋上一圈照烧汁。大功告成了！！

照烧鸡腿饭比较好吃，营养搭配，在饭店看朋友做过，希望可以帮到你！

用料

鸡腿 2个

西兰花 50克

米饭 2人份

蒜末 适量

白胡椒粉 适量

蜂蜜 10克

老抽 一勺

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 两勺

做法步骤

1、准备主要食材，鸡腿两个

2、鸡腿去骨，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了）用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.

3、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟

4、这个时间去准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜，两勺料酒（这个勺指的是家里喝汤的汤匙）适量温水.

5、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎三四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面.

6、最后一两分钟开着盖，别烧糊了锅，等照烧汁变得浓稠，有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了.

7、切成小块，（剩余的照烧汁拌米饭也很好吃哦）

8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花，等自己爱吃的蔬菜就可以了。

温馨提示：（西兰花和胡萝卜焯水的时候，锅里放一点点食用盐和食用油，颜色会比较漂亮然后盛大半碗米饭压实，倒扣到盘子里，摆成自己喜欢的形状就可以了。）