乳鸽汤的做法？

乳鸽汤是一道营养丰富的汤品，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 乳鸽 1 只

2. 姜片 适量

3. 料酒 适量

4. 盐 适量

5. 黄豆 适量

6. 枸杞 适量

7. 淮山 适量

8. 红枣 适量

9. 当归 适量

10. 水 适量

步骤：

1. 乳鸽宰杀后去毛去内脏，洗净备用；

2. 将乳鸽放入开水中焯水 5 分钟，去除血沫，然后取出备用；

3. 取一个大煲，加入适量的水，放入焯好水的乳鸽、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮 2 小时；

4. 将黄豆提前用水浸泡 2 小时，然后加入煲中继续煮 1 小时；

5. 将枸杞、淮山、红枣和当归洗净，加入煲中，再煮 30 分钟；

6. 加入适量的盐，煮沸即可。

烹饪提示：

1. 焯水的时间不要太长，否则会影响口感；

2. 煮汤时要不停地撇去浮沫，以保持汤的清澈；

3. 黄豆的浸泡时间要足够长，这样汤的味道更鲜美；

4. 枸杞、淮山、红枣和当归的用量可以根据个人口味调整；

5. 加盐的时间要在煮好之后，否则会影响汤的口感。

原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒入的油，当油温升至5成热时，放入处理好的肉片，滑一下

3.砂锅注水烧开，放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

4.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

5.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即可。

材料：

1. 乳鸽2只

2. 枸杞20克

3. 老姜3片

4. 红枣6-8枚

5. 盐适量

6. 料酒适量

步骤：

1. 乳鸽宰杀后，洗干净，冲洗干净内脏和血液。

2. 锅中加水，放入料酒，煮沸，放入乳鸽，大火焯水去腥水。

3. 焯水后取出乳鸽，洗干净后沥干水分。

4. 炖锅中加入枸杞、老姜和红枣，放入乳鸽，加入适量清水，大火煮沸后改用小火炖2小时。

5. 加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖乳鸽的时候要掌握好火候，小火慢炖才能使汤色鲜艳、营养美味。

2. 炖乳鸽的时候可以加入适量的其他滋补食材，如山药、菟丝子、鸽蛋等。

原料：

鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐。

做法步骤：

1、将鸽子洗净，切下尾部不要，其余洗净，加入料酒，生姜放入锅中煮沸然后取出。

2、在锅中加入足够的水，加入生姜、洋葱、天麻和鸽子。

3、大火煮沸后，转向小火，慢慢炖，直到鸽子煮熟。

4、撒上一把枸杞，加盐调味，炖15分钟左右。

虫草枸杞鸽子汤

材料：老鸽1只，枸杞5克，红枣10克，沙参5克，白芷5克，党参5克，苡米10克，虫草3根，料酒5毫升。

制作方法：

1、清洁鸽子，切成两半作为备用；

2、把鸽子放在冷水锅里烧开。去掉血沫捞起来放在一边。

3、将鸽子放入砂锅中，把开水加入锅中能够淹没肉，加入枸杞、大枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒；

4、用大火煮沸，然后用中火煮3小时以上;

5、将鸽子汤放入碗中，然后放入虫草。