红烧海蟹的做法？

主料：海蟹500g

辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量

步骤：

1、螃蟹用牙刷洗净备用。

2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。

3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。

4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

5、放入适量面粉和淀粉。

6、拌匀备用。

7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。

8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。

9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。

10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。

11、放入大约30克麻辣酱。

12、放入两大勺海鲜酱。

13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。

14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。

分享

用料

海蟹

4只

鸡爪

6只

蛤蜊

8个

墨鱼粒

50克左右

年糕

150克左右

土豆

适量

辣椒干

适量

酱油

适量

白糖

适量

老姜

适量

料酒

适量

油

适量

做法



1/9 备好所有食材蟹洗干净切好



2/9 锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。



3/9 锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。



4/9 年糕洗净沥干备用



5/9 锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒



6/9 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起



7/9 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒



8/9 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟



9/9 出锅，装盘。