陈村枧水放多会怎样？

陈村枧水，也称为碱水，是制作月饼等食品时常用的食品添加剂。如果陈村枧水放多了，可能会导致食品的色泽变暗，甚至容易焦黑。此外，过多的枧水还可能影响食品的口感和质地，使其变得过于松软或难以成型。
在月饼制作中，适量的枧水可以中和转化糖浆中的酸，控制回油速度，调节饼皮软硬度，并有利于月饼着色。但过多的枧水会使月饼色泽过深，影响美观，同时可能使月饼在烘烤后发生霉变，影响食用安全。
因此，在使用陈村枧水时，一定要严格按照配方和比例添加，确保食品的品质和安全。