家庭臭豆腐的做法？

家庭臭豆腐是一道具有特色的传统美食，做法简单，口感独特。以下是一种常用的做法：

所需材料：

- 豆腐 1 块（约 300 克）

- 豆腐乳 1 块

- 辣椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 面粉 适量

- 油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 水 适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中焯水至熟透捞出，放入容器中备用。

2. 将豆腐乳、辣椒、姜、蒜放入研磨机中打成泥状，加入适量的酱油、盐和水调匀。

3. 将豆腐块放入砂锅中，倒入调好的豆腐乳泥，加入适量的清水，将豆腐块完全浸在豆腐乳泥中，盖上锅盖，放入蒸锅中蒸煮约30分钟至入味。

4. 将面粉加入适量的水调成糊状备用。

5. 热锅凉油，将蒸好的豆腐块沥干水份后，裹上一层面糊，放入锅中煎至两面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸干油份。

6. 将煎好的臭豆腐切成小块，装盘即可。

温馨提示：

1. 在研磨豆腐乳泥的过程中，可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量。

2. 在煎豆腐块的时候，要保证油温适中，避免煎焦或过油。

3. 臭豆腐煎好后可以搭配花生酱、珍珠粉、蒜泥等调料食用，口感更佳。

原料：臭豆腐、蚝油、红剁椒、绿剁椒、甜面酱。

做法步骤：

第1步、先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。

第2步、炒锅烧热，（要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了），放入臭豆腐，不要动，等煎差不多一分钟左右后，晃动锅子，豆腐就会脱离锅底，一点都不粘锅。

第3步、翻面，将两面煎至金黄。

第4步、盛入盘中即可。

材料

臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，1.酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯

做法

(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，搭配少许泡菜即可食用

1、2勺蒜末 1勺葱末 1芝麻 1勺辣椒粉 1孜然1勺孜然粉 淋上热油

2、2块臭豆腐 加入清水 稀释搅匀

3、豆腐切块 又热六成下锅炸，炸至两面金黄 捞出

4、淋上稀释好的臭豆腐汁和调好的料汁，撒上葱花和香菜末，美食就做好了

1. 很简单。
2. 原因是臭豆腐的制作过程相对简单，只需要将黄豆泡发后加入盐、酒、辣椒等调料腌制，然后放置在通风处自然发酵即可。
3. 在制作臭豆腐时，可以根据个人口味添加不同的调料，如五香粉、花椒等，以增加口感的多样性。
此外，制作臭豆腐需要注意卫生，避免细菌污染。

准备食材：

老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜

具体做法：

1.先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。

2.然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。

3.取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。

4.然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。

5.锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。

6.另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。

7.然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。

8.再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了。