猪大骨头怎么炖好吃家常做法？

食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮

【具体制作步骤】：

第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净

第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用

第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中

第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味

第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟 ，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味

这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。

【酱骨头之烹饪小知识】：

1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以

2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看

3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。

大家有没有在家做过酱骨头呢？对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

主料：大骨头2根，葱1根，姜1块，盐1勺，醋1匙，料酒2勺。2、大棒骨剁成两段，用清水洗净.

3、料酒，姜片，葱段备用。4、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

5、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。6、淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时

材料

主料：猪排骨250克，白菜头250克，

辅料：葱姜，肉汤，清油，

调料：香菜梗10克，精盐，味精，花椒水

做法

1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。

第一步，备好棒骨、白萝卜、葱姜、盐和醋。

第二步，将棒骨直接处理后洗好切段，冷水下锅烫煮后捞出。萝卜直接削皮后切块，葱姜切片切段备用。

第三步，备好炖锅加水，将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。烧开后直接文火炖煮120分钟，加白萝卜。

第四步，等待白萝卜炖烂之后加盐调味，加葱花即可。

主料

猪板骨一斤

主料/配料

1将“猪板薯骨”垛成块状，洗净，装进高压锅里。

2将新鲜“玉米”洗干净。

3把洗干净的玉米切成“小段”。

4接着把“干花生米”·“干黄豆”一起洗干净。

炖汤/过程

将所有洗净的配料，一同跟猪板骨装进高压锅里，加入适量水，一起炖煮二十五分钟即可。

最后，一道美味营养的猪板骨汤就完成了。

第一步，备好莲藕、花生、猪骨、鸡脚、无花果和盐。

第二步，将莲藕直接处理后洗好切块，无花果洗好备用，猪骨直接洗好了，放入锅中加水烧煮。

第三步，鸡脚直接处理后洗好下锅烧煮。将烧煮后的猪骨和鸡脚直接捞出再清洗备用。

第四步，备好锅加上水烧开了，将猪骨和鸡脚直接下锅烧煮，炖煮半小时左右，加莲藕、花生和无花果烧开了。

第五步，烧开后直接用文火炖煮120分钟加盐调味。

材料：猪骨，淮山（又名山药），生姜，白醋，盐。

　　做法：

　　1.把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净。

　　2.把洗干净的猪骨放回锅里面，（煮汤最好是用沙锅，煮出来的汤比较好喝），加入适量的水，水最好一次性加够，中间在加水会影响汤的鲜味和营养，如果一定要加那么就加开水，生姜一小块，最好用拍打的，加入几滴白醋，骨头的钙较容易流出。

　　3.汤都在煮了，这时候你在来弄淮山，淮山去皮，切块放在水中泡住，不然会变黑。

　　4.大火煮开，改用小火1个半~2个小时，在最后面的10分钟加入淮山，新鲜的准山易熟不需要煮太久，关火前加入盐就可以了。

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

材料

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：

葱姜、八角、盐。

做法

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

原料：大棒骨 (两根)，白萝卜 (适量)，葱姜 (适量)，料酒 (适量)，盐 (适量)，花椒 (适量)

方法：

1、准备大棒骨，两根。凉水下锅。加适量料酒，焯水捞出。

2、另起锅，水开放入棒骨。加姜片，花椒，葱段。

3、放入高压锅，压20分钟。

4、加入切好的白萝卜块。煮熟加盐。

5、撒上香葱末，出锅即可。美味可口的大骨汤做好啦。

食材

猪大骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。

做法

1、猪大骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时；

2、菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡；

3、彩椒切小块；姜蒜切片；

4、热油锅，炒香姜蒜，然后倒入猪大骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀；

5、加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁；

6、最后加入彩椒炒几下至断生即可。

材料

玉米，大骨筒，胡萝卜，芹菜，鸡精，盐

做法

1.将大骨飞水清洗干净;

2.将玉米和胡萝卜洗净后切大块;

3.大骨，玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂;

4.加盐，鸡精调味即可.乘碗后撒上芹菜;

将将新鲜的大肉骨头放凉水浸泡半小时，捞出来放入锅中，烧开后漂去浮沫，再加佐料如下：桂皮，豆蔻，大茴香，香叶，香萘，荜拔，砂仁，草果，良姜，廿草根各少许，加辣椒，姜片与食盐适量，小火熬炖2小时，洒些葱花，香油，再加点香菜，就可出锅大吃小饮了。