天天吃卤蛋好不好？
卤蛋不能长期食用，会对身体产生一些危害，卤蛋的加工过程当中会容易导致蛋白质流失，会容易影响到人体对营养的吸收。
卤蛋(MarinatedEgg)，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
不好，因为卤蛋为了保证风味，要加盐酱油和香料去长时间卤煮！最明显的变化就是蛋白质，蛋白质长时间加热，不容易被人体吸收，分解。还有蛋黄，煮太久也会变绿变黑，营养物质流失，胆固醇高，三高的人都少吃蛋黄和动物内脏，含嘌呤很高。如何做最好吃的鸡蛋美味又不失营养呢，就是控制亨煮时间，煎鸡蛋炒鸡蛋都能控制在短时间，营养不流失！
蒸鸡蛋要做出来蛋白滑滑，蛋黄流心！美味！
天天吃卤蛋对身体不好
1、因为鸡蛋在卤制的过程中会产生一种叫“单宁酸”的物质，这种物质会与鸡蛋种的蛋白质产生反应，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值就白白浪费了。
2、鸡蛋经过久煮，会产生硫化亚铁，蛋黄看起来会有一点灰绿色。会降低鸡蛋的营养价值。
3、久煮的鸡蛋维生素也会流失很多。
所以吃鸡蛋，还是要尽量吃白水煮的鸡蛋，营养价值更高些。
吃卤蛋能长肌肉吗？为了增肌，人们往往会选择鱼、肌肉、牛肉、鸡蛋、牛奶，无可厚非，这些食物都可以高效地补充蛋白质。
研究显示，人体平均每餐补充30克蛋白质就够了。而且，每份肉类、奶制品中的蛋白质水平远远高于植物中的。
然而，植物蛋白是非常不错的营养补充，并且可以带来非常多的健康益处。植物的热量非常低，但是维生素和微量元素（如纤维素、钾、镁等）含量通常却非常高
因此，如果你之前更多食用的是动物蛋白，那么可以试着用植物蛋白平衡一下。比如，你可以每天三餐中，两餐摄入动物蛋白，而另外留出一餐摄入植物蛋白。
以下，我们整理出了七种富含植物蛋白的食物，大家可以根据自己需求，搭配食用。
01
大豆
Photo via Runner's World
虽然豆类食物中确实含有一定程度的植物雌激素（过量摄入这种植物激素时，可能会降低睾酮水平），但假如一天的摄入量在一定限度以内，并不会产生任何危害。
在这里，我们更加推荐摄入一些未过度加工的大豆食物，如毛豆、豆腐。这些豆类食物可以提供丰富的完整蛋白质、膳食纤维和铁元素。
>>建议摄入量
112克豆腐（含11克蛋白质）
或者1小杯毛豆（240毫升）（含18克蛋白质）
02
藜麦
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虽然藜麦中的主要热量来源是碳水化合物，但是藜麦是少数几种含有所有人体必需氨基酸的植物。而且，藜麦有很多种吃法，无论是早餐吃燕麦粥，还是中餐吃沙拉，都可以搭配。另外，你还可以在炒菜的时候，用藜麦代替米饭，以减少热量。
>>建议摄入量
一小杯（240毫升）：含有8克蛋白质
03
黑豆
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黑豆中不仅含有丰富的蛋白质，还是膳食纤维、铁元素等营养元素的重要来源。当然，为了摄取全部的必要氨基酸，你需要搭配全谷物（如玄米）食用。
>>建议摄入量
1小杯（240毫升）：含有15克蛋白质
04
鹰嘴豆
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作为“豆中之王”，鹰嘴豆富含膳食纤维（提供饱腹感）、有利于心脏的微量元素（如钾、镁），可以保持身体的能量水平。
>>建议摄入量
1小杯（240毫升）：含有15克蛋白质
05
小扁豆
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类似的，小扁豆中也富含植物蛋白。你既可以把小扁豆加在汤、沙拉当中，也可以加一点调味料，单独食用。
>>建议摄入量
1小杯（240毫升）：含有18克蛋白质
06
*** 籽
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由于蛋白质、镁元素含量较高， *** 籽是非常受欢迎的一种主食。而且， *** 籽可以很容易搭配食物，加在沙冰、沙拉，或者酸奶当中都可以。
>>建议摄入量
3勺（45毫升）：含有9克蛋白质
07
奇亚籽
Photo via Runner's World
虽然奇亚籽非常非常小，但是同样富含营养素：膳食纤维、铁、镁、钙元素。而且，奇亚籽有助于调整消化，还可以有效地缓解便秘。食用方法同样非常多：浸到杏仁奶中、加在布丁当中、或者洒在酸奶、沙冰、燕麦粥当中。
>>建议摄入量
2勺（30毫升）：含有5克蛋白质
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