黄瓜拌皮蛋的做法？

材料：
黄瓜 1根
皮蛋 1个
葱姜适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
做法：
1、黄瓜洗净，切成丝，用盐腌制十分钟。
2、皮蛋剥皮，切成小块或者压成碎末，备用。
3、葱姜切成末，备用。
4、将黄瓜过一下凉水，把盐洗掉。
5、加入皮蛋块或碎末、葱姜末、醋、鸡精，拌匀即可。
小贴士：
1、黄瓜可以用刨刀，也可以用刀切成丝，不用太细。
2、皮蛋可以根据个人口味选择喜欢的大小块或者碎末，碎末更入味，块状口感更好。
3、如果嫌麻烦可以在皮蛋上直接斜切，不用剥皮。

大家好！我是（老宋的家常美食），黄瓜拌皮蛋是夏天餐桌上一道不错的家常小凉菜，这道菜虽然普通，各家做的却有各家的味道，下面我分享一下我们家的做法，希望对您有所帮助。

一，黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块。

二，皮蛋去壳，洗净放入水里泡一会，可以减少皮蛋里的涩味和异味，然后切片或者切瓣。

三，佐料:葱切片，姜（冬吃萝卜夏吃姜，去寒去湿，提味），大蒜切米，盐，鸡粉，白糖，白醋，生抽，胡椒粉，香油适量。

四，以上主副料拌匀即可食用。

朋友们今天我就来给大家分享一下黄瓜拌小了蛋的几种做法。黄瓜拌皮蛋是一道非常简便的凉拌美食， 黄瓜清脆，皮蛋唯美， 两者结合在一起味道好极了。第一种:1、准备好做黄瓜拌皮蛋的食材: 黄瓜、皮蛋、小米椒、二荆条辣椒。2、把黄瓜切成丁放盘子里备用。3、把小米辣，二荆条剁碎放入碗里备用。4、锅里加入凉水，放皮蛋进去煮，水开后煮十分钟。5、皮蛋煮好后，放入盛有凉水的盆里备用。6、给小米辣和二荆条的碗里加入适量的盐、香油、白糖、味极鲜、香醋、鸡精、凉开水少许，搅拌均匀备用。7、把皮蛋剥壳，切成四块。8、把皮蛋放到盘子里，依次进行摆盘。9、然后把黄瓜丁放在皮蛋上。10、最后把调好的汁倒在皮蛋上， 就可以食用了。第二种:首先准备好食材，黄瓜2根、皮蛋2个、香菜2根、蒜3瓣，适量的盐、香醋、香油、生抽、辣椒油、白糖备用。1、黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末备用。2、将盐、香油、生抽、香醋、辣椒油、白糖、蒜末放出小碗中，搅拌均匀备用。3、将黄瓜、皮蛋、香菜、放入盆中。4、倒入调好的料汁搅拌均匀，就可以食用了。第三种:首先准备好食材，黄瓜1根、皮蛋2个、小米椒3个、蒜2瓣，适量的盐、白糖、鲜贝露、香醋、香油。1、黄瓜洗干净切片，加入少许的盐腌制片刻。2、皮蛋去壳洗干净，切小块备用。3、蒜切末、小米辣切末备用。4、黄瓜洗一下沥干水分，将所有的食材放在盆中。5、加入鲜贝露、香醋、香油搅拌均匀，就可以食了。

夏季消暑快手菜，黄瓜皮蛋不可少呀！”

用料 主料

• 皮蛋2个
• 黄瓜1根

辅料

• 小米辣4个
• 生抽2勺
• 辣椒油2勺
• 味精2克
• 盐2克
• 大蒜4瓣
• 醋2勺
• 香油几滴

黄瓜拌皮蛋的做法

1.

皮蛋剥壳备用；

2.

对半切开，倒入盆中；

3.

黄瓜洗净，用刀先拍扁，再切碎；

4.

将黄瓜也倒入盆中；

5.

将配料一一倒入盆中；

6.

用筷子搅拌均匀即可；

黄瓜拌皮蛋成品图

烹饪技巧

1、喜欢香菜也可放点； 2、黄瓜也可根据自身需求选择削皮；

特别简单，好吃的一道小凉菜！

切皮蛋的时候刀用热水冲一下，这么温热的刀切皮蛋不会粘。

准备皮蛋、黄瓜

调料盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋

辅料小葱、姜、干辣椒、花椒。

步骤一

黄瓜洗干净，拍黄瓜，用刀切成小块放入盘子里。

步骤二

皮蛋切块，放在准备好的黄瓜上面

步骤三

放入调味品，盐、白糖、鸡精、陈醋。

步骤四

切姜末蒜末，干辣椒切成丝放在最上边

步骤五

起锅烧油，放花椒，炸出香味捞出花椒，把花椒油到在辣椒丝、姜末、蒜末上，搅拌均匀就好了。

你好，很高兴能够回答你的问题。我是美食领域创作者强子，今天就和大家一起分享一下黄瓜拌皮蛋的一个方法，在我们老家也叫这一道菜叫做花开富贵。

准备辅料

黄瓜两根，皮蛋5个，葱姜蒜适量，辣椒油。（因为我们四川人是无辣不欢，基本上所有的菜都会放辣椒，这个是个人情况而定也可以不放。）

制作步骤

1.首先我们先把黄瓜切成薄片儿，

然后卷成摆摊证，放到盘子中间摆盘。

摆好以后的造型就是这个样子，虽然说这一道菜比较简单，但是越是把简单的事情做得不简单，那就是非常完美的，不仅要好吃而且好看。

2.然后我们剥皮蛋在剥皮蛋的时候有一个小技巧，我们可以用一根棉线来切皮蛋，这样的目的就是让皮蛋切起来更加的光滑好看，而且蛋黄也不会破损。

皮蛋切好以后摆盘。

大家看一下怎么样，我这个手法的话，当然还稍微有一点欠缺，但是我记得小时候我妈妈做出来特别的好看，因为我妈妈做饭非常的不错，在我的印象当中，这道菜基本上家里边来亲戚的话都会做。

3.最后一步就是凉拌皮蛋的料汁，这个也是很关键的，凉菜好不好吃，最主要的我觉得就是看料汁，这也是凉菜的灵魂。

把青红，小米辣还有葱姜蒜全部切成末。红色绿色，白色搭配起来也是更加的漂亮好看。

然后把它们倒到碗里面，加入适量的生抽，放一点白糖，提鲜再加入味精，再来一点陈醋，喜欢吃辣椒的可以来点辣椒油，还有香油搅拌均匀，然后就可以把淋到皮蛋上面。

一道既漂亮又美味的凉拌皮蛋我们完工了，在我们老家把这道菜就叫做——花开富贵，看起来漂亮，吃起来也好吃。

最主要的是这样做出来的，凉拌皮蛋黄瓜非常的清脆爽口。一口皮蛋，一口黄瓜，那个感觉真是巴适的板。

总结

凉拌皮蛋的做法其实有很多，每个地方的习俗不一样，可能说办的方式有些许的差异，但是我觉得大同小异。就我觉得最直观的就是喜欢吃辣椒和不喜欢吃辣椒的区别，可以选择放或者不放这个看个人的喜好。

在我们老家还有一种方法就是青红辣椒不是用来剁碎的，而是先到火上烤一下，然后再切成末。

我是美食领域创作者强子，希望我的回答对你有用。也非常欢迎爱生活爱美食的朋友们一起探讨关于美食的话题。喜欢美食的朋友可以关注我，我也会经常更新关于美食制作的视频，谢谢大家

说起夏天，最近代表性的那应该是瓜类，各种瓜果类和蔬菜类，统治着夏天这个炎热的季节。 瓜类相似之处大多是含水量比较大，使用清凉降火利尿，在蔬菜类里面，黄瓜我认为是夏天最具代表性的了，不管是凉拌还是搭配卤味，清脆美味还能接触油腻感。 一到夏天，街边夜市买的凉菜里都有这个菜，称为“变蛋”，也有人说这个就是皮蛋，但是皮蛋是鸭蛋做的，变但是鸡蛋做的，这一点有着本质的不同。

黄瓜一根

松花蛋一个

辅料

花生油少许

精盐一撮

蒜几瓣

醋两勺

生抽两勺

步骤1

食材准备好

步骤2

黄瓜用刀拍一下

步骤3

切成小段

步骤4

变蛋去皮，洗干净，去壳切成滚刀块

步骤5

黄瓜和变蛋一起放入碗里

步骤6

大蒜拍一下，去皮后切碎

步骤7

用刀把捣碎点打成蒜泥

步骤8

将蒜泥放入碗里，家生抽、油、盐调成蒜汁

步骤9

淋到食材上

步骤10

用筷子搅拌的话容易把皮蛋绞碎，两只手捧着碗来回颠几下即可 放冰箱冷藏片刻更美味哦

大家好我是宜宾私房菜小马锅 很高兴回答官方给出的问题 希望我所回答的问题能帮到你们

1:黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，蒜切末

2:黄瓜、蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。

主料 黄瓜250克

配料 皮蛋3个

调料 盐2.5克，白糖10克，白醋5克

（1）将黄瓜切去两头，洗净，切成4厘米的筷子条，皮蛋去壳，切块

（2）把黄瓜，皮蛋放入盆内，加盐，白糖拌匀，腌渍入味后淋入白醋，装盘即可

大家好我是爱美食的饲养员小宇，当然是谁的饲养员还不知道呢

今天我们来做饭馆必点的凉菜，黄瓜拌皮蛋

黄瓜一根，皮蛋两个

干辣椒面一勺，大蒜六瓣，有条件的来点香菜，当然不喜欢的可以不加

一，黄瓜切丝

二，皮蛋去壳，切四分 摆盘放黄瓜丝 大蒜切末，辣椒面一勺，淋一勺热油

三，加三勺生抽，二勺陈醋，一勺耗油（3:2:1比例） 白糖少许，根据个人口味调整

放冰箱冷藏一会口感更佳，

哈喽大家好，我是贵州兴义眼镜哥我来简单给你介绍一下，不喜欢勿喷，首先皮蛋去壳洗洗，切块。

把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块。

红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀。

把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会。加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀。

撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀。

滴几滴香油即可。