为何鹅肉很少人吃？

鹅肉在中国传统饮食中并不常见，可能是因为以下几个原因：

1. 价格较高。相比于其他家禽肉类，如鸡肉和鸭肉，鹅肉的价格较高，导致其并不是每个人都能够承受得起。

2. 味道偏腥。鹅肉的独特气味和口感可能让一些人望而却步。虽然这也是其被烤制成“烤鹅”的主要原因之一，但对于厨艺不佳或没能处理好的鹅肉，就会更加突出其腥味。

3. 营养价值不如其他肉类明显。虽然鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素B群等营养成分，但与其他肉类相比，其营养价值并不明显突出，也无法满足人们对于明显营养补给的需求。

不过，鹅肉在部分地区仍然被当作美味的食材加以利用，例如江南地区的“九转大肠”和湖南的“洞庭湖鹅”，这些特色菜品展现了鹅肉在不同地域和烹饪方式下的美味，值得一试。

因为鹅的养殖受地域限制，多在华南，养殖规模小且周期性较长，鹅的体型较大，饲养成本较大，价格昂贵。而且鹅肉的肉质较粗，很多地区都不太习惯消费鹅；而且鹅肉较容易变质。所以鹅肉很少有人吃。

1 鹅肉很少人吃2 因为鹅肉的价格相对较高，且不像其他肉类那样普及，而且烹饪鹅肉的工艺也相对复杂。
此外，鹅肉脂肪含量较高，一些人也因此而避免食用鹅肉。
3 尽管鹅肉并不是人们日常饮食中的主要选择，但在某些地区，如广东、福建等省份，鹅肉作为地方特色菜肴，仍有很高的市场需求。
同时，现在也有越来越多的餐厅和厨师开始尝试将鹅肉用于创意菜品中，以吸引更多人品尝。

可能是鹅肉的纤维比较粗，吃起来口感没有鸡肉鸭肉那么细腻，吃的人少养殖就没有鸡鸭那么广泛了，但是在广东就人们普遍都吃鹅，有著名的深井烧鹅，潮州卤鹅，砂锅焖鹅都非常好吃。

现在养鹅的为什么没养鸭的多了？

这个问题得从消费市场、养殖成本及养殖方式来分析才能找得到答案。

一，消费市场

现在大鹅的主要消费市场是烧鹅、农村做酒席用。无法象鸭子一样进入大众的日常消费领域，因而消费市场远不如鸭的份额多。

再者，鹅是草食动物动，味虽清香，但却没有鸭肉的细腻爽口。且鹅肉因热性过重，很多人还不能吃。传说中朱元章杀大臣徐达就是在徐达患了背疽病而送他烧鹅吃，结果要了徐达的命。因此，很多患了痣瘘一类病的人根本不敢吃。

二，养殖成本及养殖方式

一只小鸭目前是十元(春季在5一6元)左右，而一只鹅的购买价则是50元(春季是45一50元)因此这个成本价促使很多人放弃了养鹅。

养鸭所需场地不需很大，既可放养也可圈养。而鹅纵使圈养也需较大的场地。因此很多人因场地不够也不得不放弃养鹅。

养鸭很简单，只要有了玉米、稻谷、饲料又够了，有点青饲料辅助一下就可以。而鹅是草食动物，必需要有足够的青草才能满足鹅生长的需要。而备青草又要发挥很多的人力和物力。因此，养鹅的人越来越少。

养鸭，一年四季都可养殖，就是养土鸭也只需七十天就足够了，资经周转快。而养鹅只适合春、冬两季青草多的时候。夏天养鹅因天气炎热、青草不多，能保本巳属不错。且养鹅的周期一般要4个月以上。资经回笼较慢。整个投入产出比，鸭子要远超鹅的利润。

市场有市场的游戏法则，鹅被淡出人们的日常生活也就不足为奇了。

关于这个问题，想必很多人都认为是养鸭的成本比较低，因为养殖周期65天就可以，经济效益比养鹅要好。你是不是也这样认为呢？如果是那就大错特错了，如果是为了追求更高的经济效益，养鸭也不是最高的，那么是什么原因导致养鸭比养鹅多呢？

首先，鸭肉在市场上的需求范围比就鹅肉更广，单是口感就比鹅好吃很多，最主要的就是鸭蛋比鹅蛋更好吃。当然，消费者也更愿意购买鸭子的原因就是体型大小刚刚好，一只鸭子最多也就7斤左右，个别肉鸭品种一般也就达到9斤多。

换成是鹅的话，常见的鹅十几斤重也是常见的的，对于大多数小户家庭来说，购买一只鹅会太大，一两天吃不完也就浪费了或者吃腻了，从这里可以看出，体型小巧的鸭子更适合大多数家庭消费者。关键还是鸭肉口感各方面比鹅肉好吃。

除了鹅肉的口感比较粗糙消费者不喜欢吃以外，鹅肉对于大多数消费者还是要避讳的，据说还是很多疾病的发物，也就是说吃了鹅肉会旧病复发，这是不少人最恐惧的地方。既然消费者都如此恐惧鹅肉，那么就算是鹅肉再好吃也很难得到消费者认可，有时候一户人家有一个不吃鹅肉，整个家庭就不会购买鹅肉，尤其是过年过节，基本上是团聚的，各种食物也是人人都可以品尝的。

所以，虽然鹅肉价格更高，但是以大多数消费者的需求程度更愿意购买小体型的鸭子，这样一来养殖户也会跟着消费者的需求来决定养殖什么，而不是价格高的才养殖。

在农村，平时散养一些家禽，可以下蛋来吃也可以杀了来吃，最常见的就是鸡鸭了，基本上家家户户都养有，随处可见！而农村养鹅的似乎比较少，我觉得原因如下

1，养鹅的成本比养鸡鸭高！我们去市场上买鸡苗鸭苗，一般都是两三元一个，鹅却要二三十一只，非常贵。如果大批量养殖，需要投入的成本可不少，农民也没有那么多资金投进去。而且鹅都是吃草，或者吃素食，农村没有足够的草料来喂养，割草也没有那么多草割，喂饲料的话，鹅也吃得很多，根本不赚钱！养鸡鸭却不一样，喂点米糠，喂点玉米稻谷就可以了，吃得也不多，而且这些东西都是农民有的，喂养起来也方便！

2，鸡鸭的市场比鹅的市场大！在我们农村办宴席，必备的就是鸡鸭鱼肉，在我们那里有一句话叫做"无鸡不成席"，就是说办喜宴没有鸡肉的话，主人都不好意思，都没有面子。可见吃鸡鸭肉在农村是多么的普遍。而很少有看到农村宴席上有鹅肉的。在城市的菜市场也是一样，卖鸡鸭肉的每个菜市场都有，而卖鹅肉的却很少，说明喜欢吃鸡鸭肉的人比吃鹅肉的人多的多，有人喜欢吃就有市场，农民也是根据市场的需求来养殖，这是非常对的！

3，吃鹅肉的禁忌多，吃鸡鸭肉的禁忌少。我们都知道，人长了毒疮是吃不了鹅肉的，鹅肉是发物，容易引起毒疮的发作，所以有些人是不吃饿肉的！相反，鸡鸭肉却没有这种禁忌，大多数的人都可以吃，而且鸡鸭肉营养丰富！我们经常说，煲个鸡汤补补身体，可见鸡肉的营养丰富，很少有人说煲个鹅汤补补身体的吧！这也是养鸡鸭比较多，养鹅比较少的原因吧！

养鸭比养鹅的多原因是:1、鹅在市场销售量少

2、鹅肉比较粗糙

3、鹅的食量比鸭大

4、鸭蛋比鹅蛋需求大

5、鸭肉比鹅肉好吃些

6、鹅肉属于发物，有

些人不能吃等

针对这个问题是养鸭比较好还是养鹅比较好呢？我认为其实要饲养上面家禽并不是大家最重视的，说白了不管养什么最后还是要和经济效益挂钩，那么就大家提出来的这个问题，我就简单的从目前的经济效益方面给大家讲解一下。

第一：养鹅

01，养鹅的成本

大部分被用来作为养殖项目的鹅品种都属于喜水，食草，抗病能力较强且生长速度比较快的，在日常的养殖工作中如果能保证不出什么大的疫情且保证各种饲料充足的情况下，在饲养到三个月左右的时候就会生长到六斤左右，这个状态就可以顺利出栏投放市场了。我去年的时候对很多养鹅场进行了走访了解并且在实验室中对二十只鹅进行了孵化测试，基本上在第二十八天的时候就完成了整个孵化过程，并且成活率为百分之百，这还是没有做防疫的前提下，而在三个月之后平均体重都达到了六斤。

所以从鹅的养殖成本来看是相对较低的，各类常见疾病的爆发几率也很低，这样会让养殖户朋友的养殖风险降到最低。如果有条件的养殖户朋友还可以通过自己种植一年生水草或者牧草来为鹅群提供青饲料帮助鹅群快速成长。因此我认为养鹅的成本是要比养鸭低的，当然了这只是其中的一方面，不能从过于单一的角度去考虑。

02，鹅的市场价格

就我了解到的很多地区本地市场的销售途径都相对较窄，市场的需求量不大，除了鹅蛋能维持在五元上下以外，鹅肉产品一般也就在十元上下浮动，因此我认为鹅产品在有些市场上是不好出售的，这源于消费者没有食用鹅肉的习惯，这是一个养殖户朋友要必须面对的问题。

在当地市场不能很好消化的时候就会有外地的收购商来洽谈，但是目前来看外地收购鹅产品都存在一定的压价行为，这无疑是养殖户朋友经济效益的损失。我建议养殖户朋友可以进行鹅类产品的深加工并且依靠互联网进行拓展，这也是一个提高收益的方向。

第二：养鸭

因为和养鹅两者虽然在项目上有些不同，但是也有很多相似之处，这里就养殖成本和经济效益就不再多说了。大多数鸭类都属于杂食性的家禽，生长速度同样很快，在养殖到一个半月的时候体重一般会维持在三斤左右，这就可以顺利出栏了。

但是和养鹅相比鸭子对水源的需求量更大，对疾病的抵抗力上不如鹅类强，虽然养殖成本适中，不过市场和消费者对于鸭类产品的需求量要远大于鹅类，根据我对周边市场的调查了解，鸭肉的收购价格一般都在八元到九元之间，如果是绿色生态模式下喂养出来的高品质鸭肉会更受到市场的青睐。

所以：在农村大家想要靠养殖家禽来提高经济效益，大家其实对养鸭和养鹅都有一定的认知，我建议大家更多的还是要考虑自己的综合养殖环境，整体的养殖成本，面临的风险以及今后产品的销路，这样进行对比之后才能找到更适合自己的养殖项目。

在农村养殖户养鸡养鸭养甲鱼，还有养虫子的，但是都是杯水车薪，挣的不多。打工来说也是有一天没一天收入不咋稳定，但是有个项目还真值得搞一搞，不过需要因地制宜，毕竟祖国山河过大各地的区别也不小，不能一概而论。

今天笔者就给大家介绍个相对靠谱的项目：养大鹅。

农村养鸡养鸭养猪的太多了，养大鹅的越来越少，一是因为肉的需求量比较大，二是养鹅容易砸手里没有人收。要是你所在地区收鹅的多倒还行，要是没啥人收你就得考虑下销路的问题了。

养鹅的关键就在于销路，搞定这点养鹅算是一个不错的项目，最起码比养鸡强。咱们国家是养鹅的第一大国，每年养鹅有8亿多只，基本上世界上一多半的鹅都是咱们国家出来的，所以说咱们国家养鹅还是很有优势的。

养鹅的成本比较低，因为鹅吃的主要是草，而且长得还快，饲料利用率很高，而且市场空间很大，简单说就是本小利大。

最重要的一点就是鹅不像鸡，抵抗力免疫力很强的，小规模养也行，比较适合没那么大本钱的农户。在草比较多的地区就很适合养鹅。

最后得说说养鹅的麻烦之处，首先就是销售渠道是个问题，然后就是大鹅得散养不能像鸡鸭一样圈着养，还有就是要想大规模养必然得有很多地成本大。要是有荒山野地草还多的地方那是最合适不过啦。销路鹅比鸭要麻烦，鸭一只多重，鹅一只多重？鸭养殖简单，销路好，所以大部分人选择养鸭不养鹅。