猪肉白菜饺子馅最正宗的做法？

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

猪肉500克，白菜200克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克，料酒20克。

猪肉洗净剁碎放盆内，分次加入清水150克，使劲搅打至粘稠，加葱姜末、酱油、盐、料酒、味精搅拌均匀，

白菜洗净切碎，用布包起来挤出水分，放入盛猪肉馅盆内，加香油拌匀成猪肉白菜馅。

特点：汁多油润，肉质细嫩，鲜香不腻。

猪肉末200克克

胡萝卜100克

白菜350克

辅料

油7克蒜7克生抽3克鸡精2克盐3克蚝油6克姜5克料酒9克葱8克

步骤1

白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。

步骤2

胡萝卜也用料理机打碎。

步骤3

买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。

步骤4

在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

步骤5

白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。

步骤6

取饺子皮，放上馅。

步骤7

将馅包住，边缘捏合紧。

步骤8

两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。

烹饪技巧

1.如果白菜不用盐提前腌，那馅料调好后，包的时候会出水。

2.如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水就不好包了。

1、白菜掰下叶子，清洗干净备用；锅中加清水烧开，把白菜叶子下入锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。

2、猪肉清洗干净后切成小块，再放入绞肉机里搅成肉末并倒入大碗中；接着往肉末中加入葱姜末、料酒、清水，再顺着一个方向搅打均匀；然后往肉末中分次加入适量生抽、蚝油、白糖，搅匀后再加入盐、鸡精继续搅匀备用。

3、把白菜的水挤干，切成细丝后再切碎；然后挤出菜里的汁水，放入到肉末碗中拌匀。

4、在水饺边缘抹上少许清水，再放上馅儿，捏合好边缘后，把饺子放入两手的虎口处挤成大肚饺子，都包好备用。

5、锅里加水，烧开后下入水饺，煮开后再激两次凉水，饺子完全浮起就可以捞出来装入碗中；最后沾上自己喜欢的料汁即可开吃。

猪肉白菜饺子馅的做法与酸菜馅饺子的做法大同小异没有做过的也很容易学会。原料：猪肉馅，白菜，酱油，牦油，香油及葱姜等调味品。

步骤1：将白菜洗净用刀剁碎了，放入盆里再放点盐，为了把水刹岀来然后攥干备用。

步骤2：将猪肉馅放入容器里依次放入葱姜，香油，酱油，盐等调味品然后到入白菜馅搅拌均匀就可以包了。

猪肉白菜馅饺子馅最正宗的做法。把猪肉血水洗净放到案板上剁碎，放到盆里。依次放入十三香，生抽，料酒，耗油，盐，味精，倒入提前泡过的葱姜水（一斤猪肉，一小碗水就可以了）顺时针搅拌均匀后淋上热油放一边备用。

白菜洗净控干水分，切碎放入少量盐杀出水分后放入备好的猪肉馅里搅拌均匀在撒一点香油就可以了。

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）

用料

大白菜 两颗

猪肉末（后腿肉） 300克

盐 两勺（调料勺）

生抽 一汤匙左右

白砂糖 一勺（调料勺）

生粉 两汤匙

麻油 一汤匙左右

食用油（最开始） 两汤匙左右

大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法

• 先做肉馅：首先大碗里放食用油

• 把猪肉末放进去

• 加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀

• 搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。

• 锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会

• 先拿几片，切成菜末

• 将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。

• 大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。

• 盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）

• 好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing

在北方饺子是很受欢迎的主食，每逢节日都得吃上一顿饺子。猪肉白菜馅的饺子无疑也是最常见的，尤其在冬天，白菜更是常见的菜肴。很多人都会选择自己在家包饺子，因为自己在家包的饺子不仅更加干净，而且饺子馅的料和味道也都可以自己调配。

猪肉白菜馅饺子怎么调才好吃呢？

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猪肉白菜饺子馅

食材：白菜头半颗、韭菜250g、猪肉400g、大葱1棵、将1小块、花椒12粒、酱油、料酒、清水、香油、盐、鸡精各适量

制作步骤：

1. 韭菜摘好洗净晾干水分备用，碗中放入花椒加少量热水泡着备用。
   

2. 猪肉剁成肉馅，主页置顶文章有5分钟快速剁馅的方法，感兴趣的朋友可点我头像选择文章即可观看。

3. 加入姜、葱一起剁至完全融合。

4. 将剁好的肉馅放在盆中，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油拌匀。

5. 分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅粘稠上劲备用。

6. 将白菜剁成末。

7. 将白菜末放在纱布中挤出水分备用。

8. 将洗好的韭菜切成小段备用。

9. 将白菜和韭菜一起搅拌在肉馅中制作完成。

小贴士

• 一定要加入花椒水，加入花椒水既可以去腥，也可以增加肉馅的香味。
  

• 搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌。

• 花椒水要分次加入，这样可以更加的让肉馅充分吸收。

• 白菜一定要挤干水分，不然多水出汤既不好包饺子，也影响口感。

以上就是猪肉白菜饺子馅的调制方法，韭菜也可以不要。包饺子过程就不叙述了，煮饺子时别忘记“三点水”就可以了。

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大白菜是人们常吃的蔬菜，是北方人的当家菜。要想调出好吃的白菜猪肉馅饺子，首先解决出汤的问题。因为大白菜含水量大，不易入味，挤水，容易把白菜固有的鲜味去掉，我教你一招，保证好吃美味，又不用挤水。

选白菜头，就是白菜叶的部分，白菜头的部分含水量相对低一些。切小丁后，倒入香油拌一拌，让香油包住白菜，使盐进不去白菜里。

下面我详细介绍猪肉白菜馅饺子的制作方法：

猪肉馅半斤，加入10克酱油，10克老抽，10克生抽，7克黄酒，边加边搅，再加入100克高汤或清水，慢慢加入，边加边搅，搅拌均匀，再加入4克盐，5克鸡精，5克味精，5克白糖，提鲜增味，搅拌均匀，包上保鲜膜，放置一边让肉馅慢慢入味。

面粉300克，加入2克盐，打入一个鸡蛋，再加入90克水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，饧20分钟。

150克白菜头切小丁，装入盆中，倒入25克香油，拌匀，备用。

包饺子之前把拌上香油的白菜丁倒入调好的猪肉馅，加入10克姜末，20克葱花，拌匀，就可以包饺子了。

面团切条，做成10克左右的剂子，擀皮，包入15克左右的馅料，包成饺子。开水下锅，煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。