砂锅居的砂锅白肉做法？

主料：酸白菜300g，五花肉200g

调料：盐少许，葱姜蒜适量，白酒少许，小米椒1个，胡椒粉少许，味精少许

做法：

1.五花肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，放葱、姜、白酒、盐，小火煮20分钟。

2.捞出晾凉。

3.切成薄片。

4.酸菜洗净切丝，用清水浸泡10分钟左右。

5.攥干水分，放入砂锅中。

6.加入适量水

7.放入切好的白肉。

8.放葱花、蒜蓉、小米椒、味精。

9.放少许胡椒粉。

10.充分加热至肉熟即可。

11.成品

用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。

调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。

做法

1、将五花肉或后臀肉入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤后留用。

2、将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；

3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；

4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；

5、加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；

6、加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃，回味更鲜美

材料： 带皮五花肉 芥菜酸菜 花生米 八角 老抽 油 做法

1.锅内放少许油，加八角、姜片爆香；

2.放入五花肉丁，翻炒；

3.加老抽调味；

4.放入花生、芥菜咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。

主料:

煮五花白肉一块 180克

辅料:

老北京酸菜150克

干粉条150克

配料:

葱段20克

姜片15克

盐2克

白胡椒粉1克

味精2克

绍酒15克

猪骨汤600ml

韭菜花适量

芝麻酱适量

玫瑰腐乳适量

辣椒油适量

砂锅居的砂锅白肉的做法步骤:

1.先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。

2.上面铺上一层泡发好的粉条。

3.把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。

4.把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。

5.往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。

6.倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。

7.然后盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。

8.碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。

9.然后放入一茶匙韭菜花搅匀。

10.碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。

11.砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。

小窍门&温馨提示

1、煮白肉时不要放盐，里面只需放八角、香叶、桂皮、葱、姜加适量清水即可，煮至20-30分钟煮透然后取出晾凉，凉透后冷藏三四个小时，冷藏后的白肉比较容易切的整齐。

2、砂锅里只需放六至七成满即可，因为还要加骨汤，如材料过多加入骨汤后煮开容易外溢。

3、蘸料根据个人喜好，还可添加一些香菜末、葱花、蒜泥、米醋、花椒油和鲜酱油等都可以。