自制牛排做法？

用料

牛肉

 150克低盐生抽 1勺料酒 1勺食用油 适量胡萝卜 半根

自制牛排的做法步骤

1.牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里。

2.牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分。

3.牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了

4.腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看。

5.烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分。

6.大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟。

7.把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好了。

食材准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

牛排的制作方法的做法

腌制牛排

牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

制作烧汁

1.准备好做烧汁的原料

2.锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒

3.浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用

制作黑椒汁

1.将黑椒汁中的配料准备好，备用

2.冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿

3.加入蒜末，蒜末炒成金黄色

4.放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

6.加入红酒，烹出香味

7.最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

8.准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)

煎牛排

1.烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排

2.煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）

1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。

2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。

3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。

4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。

5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

10、全熟牛排：牛排内部为褐色。

牛排用小里肌肉（腰内肉），然后用盐和撒盐和黑胡椒腌制15分钟，再煎2-3分钟即可，可以配洋葱和西兰花吃，具体做法如下：

准备材料：小里肌肉（腰内肉、黄油、黑胡椒、盐、西兰花、洋葱。

1、小里肌肉切成10mm左右的片状，然后用盐和撒盐和黑胡椒腌制15分钟。

2、西兰花分成小朵，在沸水里面加少许盐煮熟捞出。洋葱切丝备用。

3、平底锅锅底烧热，放入黄油使其融化。注意这里是烧热温度太高黄油会焦。

4、黄油完全融化，并锅的温度已变高时。放入牛排，在1分钟之内均匀的撒上黑胡椒和盐。

5、翻面撒上黑胡椒和盐。这时把洋葱放入锅中（这一步1分钟完成）。

6、洋葱放完之后，牛排再2面各煎30秒，盛出装盘。

7、完成。

煎牛排的做法1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可