新鲜大头菜怎么做？

方法/步骤

1 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

2 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4 讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

5 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

6 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

做法：

步骤 1大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

步骤 2

锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。

步骤 3

要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。

步骤 4

炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、新鲜大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。新鲜大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝入锅大火翻炒至变软。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。

步骤 1

备料，半个大头菜切丝，蒜切片，小米辣切圈，五花肉切片

步骤 2

起锅烧油，中火放蒜、小米辣圈，热个半分钟后放五花肉。8成熟放大头菜，开大火扒拉炒。

步骤 3

五花肉不蓬蓬了加蚝油，多加点儿。熟了之后盛出来就可以了。