怎么做咸蛋黄炒茄子？

咸蛋黄炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一下如何制作咸蛋黄炒茄子。

首先，准备好所需的食材，包括茄子、咸蛋黄、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。

其次，将茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。将咸蛋黄压成碎末备用。将葱、姜、蒜切成末备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入茄子块煸炒至变软。

然后，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。最后，加入咸蛋黄碎末，翻炒均匀即可。

总的来说，制作咸蛋黄炒茄子的关键在于掌握好火候和调味，让茄子炒得软糯，咸蛋黄的味道能够充分渗透到茄子中，口感更加鲜美。希望以上的制作方法能够对大家有所帮助。