大蒜怎样保存不发芽？

大蒜怎样保存不发芽？

大蒜保存不发芽常用的方法有以下几种：

1.低温保存法

大蒜之所以在冬天时不会发芽，那是因为气温太低了，从而抑制了大蒜发芽，所以我们在保存大蒜时，可以用低温来保存。首先将大蒜用干净的袋子装起来，再扎紧袋口放入冰箱冷藏室，就可以用低温防止大蒜发芽了。

2.晾晒保存法

我们在保存大蒜时，不要直接将刚买回来的大蒜就装好保存起来，如果想它不那么容易发芽，可以在天气好的时候，把它放到太阳底下晾晒，蒸发多余的水分，当然不是完全晒干它，而是晒干它表皮，让表皮处于一个干燥的状态，就可以有效延长保存时间。

3.干燥剂保存法

大蒜的保存，除了看温度以外，湿度的影响也很大，特别是在潮湿的南方，空气湿度比较大，是很容易引起大蒜发芽的。所以我们在保存大蒜时，一定要降低空气的湿度，这时候干燥剂就可以派上用场了，非常方便。在保存大蒜的容器里放入干燥剂即可。

挂藏保存：大蒜获得时，对提前准备挂藏的大蒜要从严选择，清除这些太小、根茎烂掉、受伤害和返潮的大蒜，选择健康的生活大蒜随后摊在地面上晾干，至根茎变松变黄，大蒜外皮已干。

最终选择大小一致的50至100头大蒜编辫，放在阴凉处自然通风挡风遮雨的屋檐，使之吹干存储。

锅中烧干，准备适量的食盐和花椒倒入干锅中，小火加热炒干炒香，然后关火晾凉。



炒干后的食盐和花椒盛出装到干净透气的纱布袋中，没有纱布袋子也可以用透气的卫生纸包起来，形成一个椒盐包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。如果感觉椒盐包变得潮湿了，可以换成新的。

低温储存：

要想大蒜保存的不发芽，那么一定要注意方法。首先推荐把大蒜低温保存，可以将大蒜掰散，用保鲜袋装起来，封好袋口，放在冰箱冷藏室，温度设定在0度以上5度以下。

冷冻保存：用塑料袋密封，可以防止水分影响大蒜，使大蒜在没有发芽的必要条件下，自然不会发芽。

密封保存法：直接把大蒜放进瓷罐里。需要注意的是，瓷罐口要开着。最后放在阴凉通风处。

高温保存：这种方法更适合家里有烤箱的人。把大蒜放进烤箱。将温度设定在45左右，烘烤15分钟。这个温度既不能很好地烘烤大蒜，也不能防止大蒜发芽

悬挂保存法：把大蒜绑在一起或放在网袋里，挂在阴凉通风处，这样大蒜就可以在空气中储存。

大蒜如何储存才不易发芽？ 1、很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋，随便往厨房的角落等处一扔了事，厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度，因此，蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮。 2、可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。 3、低温能抑制蒜头发芽，因此，可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失。 4、高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。 5、如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，是最好不过的了。把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。 6、有的蒜头，购买的时候，就已经快要萌发了，因此，低温或是高温都难以抑制其发芽。对于这样的蒜头，我们可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦。最后，我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是随便放置也可以，只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况。

大蒜怎样保存不发芽？

大蒜是我们日常做饭少不了的食材，经常会多买一些，而放时间长了之后，大蒜就自己发芽了。那么，怎样储存大蒜可以不让其发芽呢？

第一：去掉大蒜的外皮，把蒜拨成一瓣一瓣的。

第二：用保鲜袋密封。用保鲜袋把大蒜密封好，袋子最好用厚一点的。不透气的袋子装大蒜效果好。也可以把大蒜装到瓶子里，一定要将盖子盖紧，这样大蒜不能与空气接触。

第三：把用保鲜袋装好的大蒜，一起放冰箱。

储存大蒜讲究的条件是低温，干燥。因为大蒜是要呼吸的，只是它呼吸的比较缓慢。它呼吸的时候就会消耗掉袋子里的氧气，呼出二氧化碳，这样在氧气含量低，二氧化碳含量高的环境里，蒜芽就长不出来了。

怎么储存大蒜不生芽？最简单的方法是：将大蒜装在塑料袋子里，再把袋口封严实了。因为这样袋内大蒜中释放出的二氧化碳气体散发不出去，袋内的氧气相对就减少了，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于休眠状态。
第二种方法：可以将蒜头装到有密封盖的空瓶子或者是空罐子里，这样既能防潮，又能降低大蒜在平时存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。第三种方法：低温能抑制蒜头发芽，可以把蒜头放进冰箱的冷藏室里保存。注意，蒜头不要放在零度以下，更不能把蒜头放在冷冻室。

第四种方法：高温也能抑制蒜头发芽，把蒜头在到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则蒜头就会烤熟了。经过这样高温处理过的蒜头，可以随意放置，不容易发芽，但不能放在潮湿的地方。第五种方法：家里如果有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高湿抑制发芽最好。把温度设在45℃左右，在烤箱里烤15分钟左右即可。这样高温处理过的蒜头，随意放置在厨房里一般不容易发芽。

第六种方法：有的蒜头在购买的时候，就已经快要发芽了，因此，低温或是高温都难以抑制其发芽。对于这样的蒜头，可以剥掉蒜皮，切掉蒜瓣的胚芽或抽掉己萌发的芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦。把处理掉胚芽的蒜瓣放在冰箱冷藏室里即可，或是随便放置也可以。

大蒜收获以后会有一个时间段属于休眠期，这个时间段一般不会发芽，超过这个时间段以后，只要环境条件许可，就会吸收水分，开始发芽，所以，如果有大蒜又想长期保存，就必须了解大蒜的繁殖规律，破坏相应的发芽条件，才能保证多贮藏一段时间。

各种因素对于大蒜发芽的影响

1.温度条件。大蒜在-7℃低温以下就会受冻，5℃以上就会缓慢发芽，超过12℃，发芽迅速。但是超过32℃，又会停止发芽。所以，将大蒜放在1-4℃的低温环境下，或者33℃以上的环境中，就可以长期保存，不会发芽。

2.湿度。空气相对湿度超过85％时，大蒜容易生根。大蒜在干燥的环境下，吸收不了空气中的水分，就不可能发芽，因此上就不能放在厨房、地下室、潮湿的地面和室外环境下。

3.二氧化碳和氧气浓度。大蒜周围氧气越低，抑制发芽效果越好，但不得低于2％。二氧化碳浓度越高，种子发芽越受到影响，12--16％贮藏效果很好。

4.生长调节剂。大蒜采收前对大蒜植株喷洒MH、青鲜素、萘乙酸甲酯等植物生长调节剂可以有效抑制大蒜发芽，延长贮藏时间。

5.种子胚芽。钴-60射线辐照可抑制胚芽的生长，但是有些国家禁止进口，所以用于出口的不宜选用。

大蒜本身的休眠期的影响

大蒜的休眠期分为前、中、后三个阶段：

大蒜收获后20～30天属于休眠前期，这个时间段的蒜瓣和蒜头外皮逐步失水干缩，逐渐变薄，形成膜质鳞片，无论怎么样都不可能发芽。

第二阶段属于生理休眠期，可以持续30～60天，不同的品种决定了这个时期的长短，也不会发芽。

第三阶段属于强制休眠期，这个阶段可以通过改变环境条件或者人为措施抑制发芽，也可以人工打破休眠状态。

常见的延长大蒜休眠措施

1.大蒜采收前用MH、青鲜素、萘乙酸甲酯等植物生长调节剂对大蒜植株进行处理。

2.晾晒大蒜以后，将大蒜放在通风干燥的室内或者屋檐下，避免潮湿。这个时间段为50-90天。此后外界温度降低，湿度变大，就会发芽。也可以散装，也可以装在网袋里面贮藏。

3.大蒜晾晒干了以后放心冷库贮藏。在1～5℃低温下，氧气含量保持2%～5%，二氧化碳浓度保持8%～10%，大蒜贮藏期可达8个月。

4.有人利用微波炉加热大蒜1分钟后，进行室内保持，不会发芽，但是时间不能过长，否则就快熟了，可以一试。

要做到完全不发芽，目前还没有办法。以目前的科学技术手段，只能延缓发芽。

在自然条件下，大蒜收获25到75天时间后，因品种不同，时间长短不一样，大蒜就会自然发芽。这个时间称为休眠期。

大蒜的自然休眠期的长短，影响到了运输储藏的时间，休眠期太短，不利于运输销售，休眠期太长，在一些需要打破休眠赶紧种植的地方，又不能满足生产的需要。

因此，农业科技工作者，对大蒜的休眠进行了相关研究。根据目前的研究成果，能够延长大蒜休眠时间，即延缓大蒜发芽的方法，主要有三种。

一是高温处理，将储藏温度控制在35度左右;二是低温处理，在零下2度到1度间;三是低温加辐照处理，即第二种低温储藏前，先进行辐射处理。相关研究数据喜欢的朋友可自行搜索。

以上这三种方法都可以延缓大蒜的发芽，可根据自己的条件采用。

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大蒜如何储存才不易发芽？

大蒜，是我们生活中经常食用的一种蔬菜和调味品，各地种植的数量也是非常庞大的。

我们知道，大蒜蒜头收获之后，如果保存不当，极容易发芽。或者我们去市场买回来的蒜头，食用不及时，也总会发芽。发芽后的蒜头，对食用是有很大的影响的，甚至无法食用而造成浪费。

那么，我们有什么方法储存大蒜，可以使大蒜不容易发芽吗？这里德哥分享几种我们农村人常用的方法给大家。

一:大批量的大蒜如何储存？

这种情况主要针对收获后的大蒜。大蒜收获时不易保存， 主要是收获时大蒜刚进入休眠期，对贮存期间的周边环境（如温度、湿度等）极其敏感，稍有不慎，就会腐烂变质。下面介绍两种农村人常用的土法保鲜技术，可以较好的解决这个问题。

第一种: 糠埋法。

先在贮藏容器（或筐）的底部铺一层2厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（以2头蒜高为宜）铺满一层糠皮的方法，将已晾干的蒜头逐层堆积，堆积至贮藏容器口部4-5厘米处，用糠皮将蒜头完全盖住，这样二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，有效抑制蒜头的呼吸作用，可延长蒜头贮藏期不会发芽。

第二种:圆囤储藏法。

选择地势较高，土质干燥通风良好的房屋场地。地面垫上枕木，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤，每囤可贮藏蒜头800-900公斤。将干蒜头装入囤内，囤顶堆成圆锥形后盖2-3层芦席，囤四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密。贮藏初期每隔2-3天倒囤１次，以便及时排除囤内湿气，剔除腐烂有病的蒜头。在贮藏中、后期，一般不须倒囤，以保证囤内有一个良好的封闭环境，起到一定的自发调气作用。此法只要注意保持通风、凉爽、低温，即可收到较好的贮藏保鲜效果，蒜头基本上不会发芽，也不会腐烂。

二:小批量的大蒜如何储存不易发芽呢？

这种情况主要针对大蒜数量较少时，比如我们从市场上采购回来后，食用不及时的时候，如何储存的问题。同样，德哥分享自己常用的两种小方法，效果不错。

①大蒜储存时容易发芽，主要是暴露在比较湿润的空气中引起的。因此，我们可以将大蒜晾晒干水分后，装在密封性良好的塑料罐中隔绝空气进行保存。这样大蒜不容易发芽，随吃随取。

②农村人还有一种土方法:将大蒜用蝇子绑成串，然后悬挂在室内横梁或者墙壁上通风阴凉的地方，注意防潮。这种方法也可用来保存红薯等农作物。

其实储存大蒜使其不容易发芽的方法很多，在实际的生活中，各地的具体情况不同，个人的储存方式会不同。总的来说，防止发芽，最主要的还是要保持大蒜干燥，置于通风透气的地方，避免潮湿，才是储存的关键。