过桥米线的由来是什么？

过桥米线是云南曲靖市的一道传统特色小吃，据说起源于清朝中期，主要流传于中南部云南地区。

关于过桥米线的由来，有一种说法是，清朝时期，有一位读书人每天在家学习，他的妻子为了方便他吃饭而发明了这道菜。当时，妻子把鸡汤煮开，在汤锅旁边放上几块新鲜的牛肉，再把切好的米线放入汤中，米线煮熟后捞出，再用刚才的剩余热汤浇在米线上，这样米线上的薄油就变成了浓汤，肉和蔬菜也被热水煮熟。此后，这道菜就流传开来，成为了云南地区的特色小吃。

另外一种说法是，过桥米线是由傣族人发明的，傣族人传说中讲究食物的新鲜，于是他们在碗里放入米线和一些生的肉片、蔬菜等食材，然后再把热鸡汤倒入碗中，用热汤将肉片和蔬菜加热熟，这样既保持了食材的新鲜又口感独特。

无论是哪种说法，过桥米线都是一道美食，其独特的做法和口感在云南以及全国各地都受到了广泛的喜爱。

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有小吃，起源于蒙自市。相传清朝时，一个秀才到蒙自市外的小岛上读书，他的妻子常常会制作米线送去给他，但路程遥远，米线到了秀才手里不仅凉了，也失去了美味。后来，妻子发现鸡汤上厚厚的鸡油能给鸡汤保温，等要吃的时候再把米线倒入鸡汤中，加上切得薄薄的肉片，不仅米线鲜香爽口，连刚烫好的肉片也鲜嫩有味。

这种制作米线的方法就被传开了，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线1”。

传说当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。

就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线。