,鸡排怎么做?

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,鸡排怎么做?

制作用料

整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)

做法步骤

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了;

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味;

4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边;

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧;

6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液;

7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃;

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3~5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟;

9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃,很好吃;

主料:鸡胸肉(300克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(少许)、白糖(少许)、香油(少许)、胡椒粉(少许)、鸡粉(少许)

用时:21分钟

做法步骤

1.准备鸡胸脯肉

2.用刀背敲打鸡胸脯

3.将鸡胸脯肉放碗中,加葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、糖、香油、盐拌匀腌一个小时。

4.锅烧热加玉米油至五成热时下入腌好的鸡胸肉煎制。

5.一面煎至金黄翻另一面煎制

6.两面煎至金黄即可,挤番茄酱在煎好的鸡胸肉上。

7.外酥里嫩,酸甜可口的鸡排就可以上桌了

1.鸡胸肉

 500克姜蒜 适量奥尔良腌料 约两勺胡椒粉 适量盐 少许油 适量料酒 适量辣椒粉 适量面包糠 适量鸡蛋 1个淀粉 

将鸡胸肉切开,切成厚厚的薄片

2.用刀背拍打,将肉打松散,打散更容易入味

3.将鸡胸肉放容器中,再加入料酒,姜,蒜,腌料,盐(腌料够咸可以不再放),胡椒粉,辣椒粉(不吃辣可不放),再用手抓拌均

4.抓拌均匀后再盖上保险膜,放冰箱冷藏一晚,着急吃的也可以腌个把小时就好了,时间越久越入味

5.准备好鸡蛋,淀粉,面包糠,鸡蛋打散

6.先将鸡胸肉蘸上一层淀粉,再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液

7.蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点,防止脱

8.锅中放适量油,再将鸡胸肉放入,小火慢炸,期间要翻面,约2到3分钟左右就可以了,不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。

9.剪成小块,洒上辣椒粉,再配个自制的凉粉或可乐

做鸡排需要准备的食材和配料:鸡脯肉,鸡蛋,黑胡椒,面包糠,姜,蒜,油,盐,蚝油,淀粉,孜然粉。

第一步:将鸡脯肉洗净,切成片可以根据自己的爱好,来控制大小。划刀,装入碗中,准备腌制。加入料酒,蚝油,姜,蒜,盐搅拌均匀,再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制,腌制的时间大约20分钟。腌制好之后,再涂抹淀粉,涂抹均匀。

第二步:准备一个干净的碗,将鸡蛋打入碗中,用工具打散,加入适当的盐,搅拌均匀。将腌制好的鸡排,放入碗中沾鸡蛋液,另外再准备一个碗,倒入面包糠,将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠,粘好面包糠之后,放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅,所以在做炸鸡排的时候,要准备面包糠。

第三步:热锅,锅中倒入大量的油,等油温烧至7成热的时候,将鸡排放入锅中开始炸,鸡排入锅炸的时候,一定要小心油,免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火,等油温高了之后再转为中火,这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄,捞出撒些孜然粉,当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。这样,美味的鸡排便已经做好。

提问的是鸡排怎么做 ,首先 我们先准备鸡腿 ,将鸡腿剔骨后一分为二 , 方便一会儿腌制入味儿,将鸡腿洗净后去皮,放入葱姜料酒盐酱油等调味料进行腌制, 半个小时后 ,然后我们再裹上鸡蛋液, 再裹一层面包糠 ,这样就可以倒油进行炸了, 炸至两面金黄即可 ,也可以放入空气炸锅中上下火 200度15分钟也是可以的,那出锅后撒上一些番茄酱也是很美味的

鸡排做法:

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、食用前撒上适量的孜然粉即可。

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