员工餐大锅菜菜谱？

员工餐大锅菜菜谱？

大锅菜菜谱：白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、（香菜炒肉丝）、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。

你们在饭店上班员工餐都吃的什么？你们觉的好吃吗？

据我自身工作的了解，饭店员工的员工餐基本分为这么两种情况，一种是大型酒店会有专门的员工餐厅，专门的员工餐师傅，他们会根据酒店员工餐标准来制定每餐的饭菜，这类员工餐一般不错，会荤素搭配。另一种中小饭店，员工餐由后厨直接制作，采购一般由老板进行，一般吃当季比较便宜的菜品，考虑成本，相对来说，就差了一些。

二他爸来回答！

这个问题很现实。

无论在大小饭店打工，基本上都是剩什么吃什么！

基于成本考虑，饭店都是把滞销食品，没坏的，快到保质期的，卖不了的菜品，包括自已做的预制菜品，来当员工餐。

这是不争的事实！

除了以上情况，一般都是土豆，罗卜，大白菜等，耐储存的蔬菜。

一般都是一荤一素！

至于口感应该是还行，毕竟后厨人员有专业技能，做的口味应该不差。

平常员工餐，应该是很单调的。除非买卖好或节假日，也会改善一下。

但是一般老板在的情况下，也会跟员工一起用餐，来体现自已跟大家一样，不搞特殊化，主要是为了《亲民》吧

欧K！

早上，玉米糊。大米粥。馒头，咸菜。

中午。炒饼，炒面，炒米饭。酸辣土豆丝，醋溜白菜。打卤面。面条汤。炒馒头。冬瓜炖排骨，土豆炖鸡块。还有焖面条。还有包子。鸡蛋汤。

晚上。早上差不多。也是大米粥，玉米糊。馒头，咸菜或者中午的菜。

嗯。干活儿累。肯定吃饭就香。

每个饭店的工作餐都不一样，就我来说给我印象最深的是在广州打工的时候。我们那时候的的工作餐很好，一个肉菜，一个青菜，还有汤。上午和下午都是两个菜一个汤，晚上是珠江面，或者是河粉，要不就是炒饭。

在我们这边工作餐就差多了，
都是土豆，白菜，粉条，还有切完肉的下脚料。放在一个大锅里一块煮，我们称之为大烩菜。味道嘛！就那样，也说不上好不好吃。
我认为这个工作餐的好坏是和地区差异，人们的生活水平以及老板的管理息息相关的。不论怎样，对咱打工仔来说挣钱最重要的，吃的好坏不重要不饿肚子就可以了。咱也不能要求那么多不是。

上大学的时候在饭店做过很长一段时间的兼职，说说在当时的经历吧！

饭店开在山东某个市市中心的豪华地段，老板是山东人，年轻时在广东学厨，后来回到家乡自己开了这家店。规模中等，做的是传统广式美食店，比如肠粉、叉烧肉、叉烧包、虾饺等！

在北方城市做广式美食，效果还不错，生意挺好的。我们这几个学生一般都是周末和节假日过去帮忙，因为那会儿人多。

说实在话，员工餐还行，就是店里面买的东西的简化版。

忙完上午的高峰期老板会让师傅做一些简单的肠粉、汤、小菜什么的，主食就是山东这边常吃的面食，管饱。不过像叉烧肉、烧鸭这些贵的肉类就别想了。所以，味道还可以，比之前在其他地方做兼职吃的好很多！老板还是挺良心！！！

大家好，我是早风小厨。本文2018年11月26日首发于悟空问答平台。

我店包吃一日三餐，早上十点到岗后开始制作早饭，一般都是炒粉，米粥，面条，另炒一盆青菜，大家围坐吃饱开始工作。

中午要忙到一点半以后才有时间吃饭，在一点钟的时候抽出人手炒制，一般是三个菜，例如牛肉青红椒洋葱，清蒸排骨，一盆青菜，饭后有两个钟头休息时间，下午四点上班。

晚饭八点半左右吃，顺便说一下，四点到岗后一般都吃点东西，如面条，米饭，白粥等。大家忙了一晚，吃的品种多一个菜，三个肉菜加一个青菜还有汤水。

至于让员工吃客人剩下的饭菜，而没有专门制作员工餐，小厨只是听说过而没亲眼看见，在此不作评论。

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大家好，关于饭店员工吃什么，觉得好不好吃这两个问题我谈一点我的感受和看法。

1:关于饭店吃什么的问题，具体的说要看什么类型的饭店，（1）小型饭店，员工总人数在20个人以内的这种规模的饭店，早餐员工一般是面条，炒蛋炒饭，或者是粥和馒头，南方和北方肯定有-些不同，有客房酒店内型的员工早餐品种会多一些，因为为客人准备客人没吃完的都是安排员工吃了，总的来说早餐是怎么简单怎么快捿就做什么。员工在20个人以上规模的大多数饭店都是不提供员工早餐的。只提供中餐和晚餐。时间-般是上午十点半吃中餐，下午4.30吃晚餐，中餐和晚餐的员工餐品种20个员工以内的饭店一般每餐有两荤两素一汤，外加主食，员工数比较多的饭店很多是一荤一素一汤，外加主食，上了星级的饭店员工餐菜品品种一般有五六种到十来种，员工可根据喜好选择:3到4个品种，星级酒店还有水果。大型饭店的员工餐是单独安排采购，素菜类一般是买当季比较偏宜的菜，萝卜，白菜，西红柿，什么偏宜买什么，肉类一般也是买偏宜的冻货或者下脚料，一般以猪肉为主，牛羊肉90%的老板是不会舍得的。几块钱一斤的鱼也会买来做员工餐，或者是不能卖快变质的原材料给员工吃。小饭店首先也是安排吋间存放太久不能卖给客人，和不新鲜的-些蔬菜给员工吃，小饭店大多数老板和员工-起吃，生活都不差。蔬菜一般当季偏宜的都可以吃。茄子，豆付，小百菜，白萝卜，肉类-般是猪肉，回锅肉之类的，鱼类-般是红烧鱼块，酸菜鱼之类的。

2:关于好不好吃这个问题，这个确实没有统-的回答，地域的差异，人员喜好的差异每个人的口味感觉都不-样，有人会说好吃，有人也会说不好吃，但是有-点是肯定的，大多数饭店的员工餐都是学徒炒的，味道肯定吋好吋坏，有吋抄得好，就好吃，有吋抄得不好，就不好吃，不可能像师傅技术熟练，菜品口味相对稳定。社会上也有少数饭店员工餐很差，不是天天吃大白菜，就是天天吃豆付，豆芽，肉好久都不吃一次。这种刻溥的老扳也有不少。我本人也遇到过。

饭店我没有待过，不太清楚，不过每次出去吃饭，有的时候也会感到饭店的员工吃饭，也不差，这个应该看老板了，有的老板不太苛刻就吃得好，有的老板基于成本的考虑，可能会吃的差一点！

我在客运段做过里面厨师，就是火车上的餐车里面，这个和饭店不一样，基本上好的都厨房里面的人吃了，想吃什么就做什么，需要什么料啊，肉啊，就直接要料就可以了！