怎样把羊肉汤煮得又浓又白？

1、在熬汤前，先将羊肉煎炒一下，再加上热水汆十分钟，后转中小火煮一会，这样就能让汤汁变白。

2、加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白且有营养。同时，也可以加一段甘蔗同熬，以达到汤汁增白提鲜的目的。

3、要和一部分羊蹄一起熬，使羊蹄的胶原蛋白充分释放，让汤汁更浓稠。

4、也可加一些羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了

材料：羊肉、八角、香叶、肉蔻、盐、桂皮

一、羊肉在水里泡5至6个小时，然后清洗干净放在锅里焯水。

二、然后把羊肉捞出晾干并倒入锅内翻炒。

三、加水和芳香的香叶，桂皮，八角炖肉一个半小时。

四、然后一直炖汤。炖到可以看到汤很白就可以。

首先感谢有机会回答这个问题，希望我的回答能够对大家有所帮助！

关于羊肉汤如何做才能变白，我们在饭店或羊汤管看到的羊汤颜色都是非常白，非常好看的，那究竟怎么做呢？长时间炖煮，还是加些东西呢？

在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢？

下面简单介绍一下个人用过的方法：

首先，将羊肉焯水后，用油煸炒一下，炒香后加热水煮汤，颜色就会鲜亮很多，有条件的情况下，煮的时候可以同时加点羊骨头，提前将羊骨头敲开，这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了，经过时间熬煮，汤就变得更加白亮了。

还有一种方法，为了煮出亮白的羊汤，可以在羊肉下锅的时候加点牛奶，这样煮好的汤颜色奶白，味道鲜美，还有微微的奶香味儿。

还有的，有椰浆的可以倒入一些椰浆，之前见过有人直接用鲜椰子汁炖煮羊肉的，不用水，这样效果更明显。

最后还有我觉得特别好的方法，那就是鱼，我们看“鲜”字，写法就是左边有鱼，右边是羊，这说明什么？

说明很早以前我们古人就知道了鱼和羊放在一起炖就是鲜。

方法很简单，选中等大小的鲫鱼，处理干净后先下锅用油煎，煎至两面金黄后加入清水，开大火烧开后，用铲子将鱼捣碎，转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出，这时汤就很白了，此时将焯过水的羊肉加入，中小火熬煮至完成，此时的羊肉汤颜色白亮，味道鲜美，两者碰撞在一起，还能去掉腥膻之味，喝上一碗，滋补又健康！

很好兴回答这个问题，做羊肉汤之前，要把羊肉先在锅里炒一下，备用！然后用几条鲫鱼，在锅里煎一下，兑水，下羊肉，记住，这期间什么材料都不用放，只熬汤，用鲫鱼熬出来的羊肉汤，不仅可以提鲜增香，使汤变的更白，还能去掉羊肉的腥膻味，味道非常的鲜美！

羊肉有很多种做法，最简单的一种就是白萝卜炖羊肉（白萝卜有去腥增白的效果）

准备：原料：100克白萝卜、500克羊腿肉、葱、姜、蒜！

调味料：生抽、盐、料酒。

做法：

1、羊肉切块，焯水洗净。

2、白萝卜切块，姜拍松，葱挽结，青蒜洗净切碎。

3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水

4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，加萝卜烧开改小火 半小时

5、调入盐，生抽、再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。

羊肉有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。一到冬季就手脚发凉怕冷的女性朋友可以适量进补！

你好，我是菠萝炸酱面，我来回答这个问题

1.羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。

2.不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。所以，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

3.熬羊肉汤的做法:

食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。

炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。

烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。

上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。

至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。

注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

怎么熬羊肉汤才白这个问题，其实还是非常简单的。今天我就以我的经验来解答这个问题。

第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。

第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白

第三种：加鲫鱼来炖，炖之前把鲫鱼煎一下，炖出的汤更白。但是鲫鱼成良性，羊肉燥热。会流失一些营养成分。不过也没有多大的问题。

第四种：时间不够也可以加牛奶或羊油来炖，其实加牛奶并不是表面功夫，牛奶真可以起到增香提鲜，和增加营养的作用。

第五种：要加些羊杂、羊骨、或羊蹄来炖，汤更白哦。

注：反正炖羊肉汤最好不要单独用羊肉炖。

希望我的经验能帮到你，最后喜欢作品的朋友点赞，转发加关注哦，谢谢了。

羊肉汤怎么做汤才白？每年冬至我家都会 炖羊肉汤，寒冷的冬天吃羊肉汤，温暖整个冬季。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，还含钙、磷、铁等，营养丰富。与大家分享一道:萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

【食材】 羊排3斤、白萝卜2根

【调料】 老姜一块、花椒少许、食盐适量、大葱一 根

【做法步骤】

1.羊肉宰成段清洗干净，下锅焯水后，捞出洗净备用。

2.锅中倒少许食用油，下老姜、大葱段爆香，下入羊排翻炒，加入清水，撒上花椒。

3.大火烧开，小火慢炖1个半小时，汤逐渐变成奶白色。

4.下入萝卜块，继续炖半个小时，撒上食盐，羊肉汤就炖好了。

羊肉和白萝卜是最好的搭档，因为吃羊肉容易上火，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。白萝卜炖羊排，汤鲜味美，适合冬季进补，做法简单。

我是爱做美食的明朗妈，希望我的回答能令这位朋友满意！

牛肉汤怎么样做才能汤白？

苏州藏书的羊肉非常出名，那么它们是怎么做的？最大的窍门在于他们加了，鲫鱼和羊脑。下面我来分享一下他们的做法：

食材：羊肉一千克，羊骨一千克，鲫鱼300克，羊脑。

配料：党参15克，红枣30克，枸杞20克，

生姜一大块，料酒一大50克，胡椒粉10克，

精盐15克，白糖一6克，味精一6克，

具体做法如下：

1、将羊肉洗净，剁成块羊骨，剁成段锅内加水的水，开始放入羊肉，羊骨，羊脑，用火煮去血水捞起冲干净待用

2、党参切断洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片

3、锅内加水放入羊肉，羊骨，羊脑，鲫鱼，生姜片，党参、红枣、枸杞、精盐、味精，白糖、胡椒粉、料酒，大火煮两个小时即可。

4、煮汤的时候加入几滴白酒，可以去膻味，也可以是肉酥烂更快

以上方法做出的羊肉汤白，味鲜！鲜怎么怎么写，就是鱼和羊配一起！[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]

说起羊肉汤，爱喝的朋友还是很多的，羊肉汤滋补好喝，尤其是熬得奶白的羊肉汤，味道清香醇厚，喝了令人回味无穷。很多朋友想自己在家熬羊肉汤，可是总得不到要领，熬出来不够纯白，味道不够鲜香，还有淡淡膻味。如何解决呢？

首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。

其次，洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净

然后，焯过水的羊肉捞出，用温热水冲洗一下备用，目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。接下来开始煮羊肉汤，焯过水的羊肉必须是热水下锅，这样肉质不会遇冷收缩而变柴，汤能煮的更白更清香。

煮羊肉汤无需太多的香料，最基本的香料是3种，生姜、大葱、白芷，白芷是炖羊肉汤必放的一种香料，可以增香去腥，还能使羊肉汤炖的更奶白。花椒是炖羊肉汤的备选香料，可以激发鲜香味，使羊肉汤味道更突出，许多地方炖羊肉汤都会用到，大家根据个人喜好放。

熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。盐可以中途给，也可以最后给，给早了羊肉口感偏硬。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。

总结一下：

怎么把羊肉汤熬的奶白清香？

诀窍一就是羊肉一定要用流水洗净，且必须是凉水，焯水时要冷水下锅，煮时要热水下锅。

诀窍二是炖羊肉汤时加点白芷，增香去腥，还能提色。

诀窍三是加点羊骨和羊油一起熬，汤更奶白清香。

是不是很简单？学会了就做起来吧！