广东人蒸小米糕的做法？

广东人蒸小米糕的做法？

做法

1.小米淘洗干净，浸泡24小时以上。

2.沥干水份，入料理机打成粉。

3.打好的小米粉。

4.称好各种粉和其他材料。

5.把糯米粉、小米粉和澄粉混合均匀后，倒入糖。

6.倒入油。

7.倒入水(各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完)

8.拌好的粉糊，静置约10分钟。

9.冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

10.蒸好的小米糕。

11.切片装盆，面上撒些糖粉(要是吃的不甜可省略)。

小米糕怎么蒸好吃？

小米在古代被称为五谷之首，健脾养胃，益气养血。

第一种最简单的做法

做法一

小米泡一夜，水要留部分，用铲子碾碎（可以用料理机打碎）要像粥一样稀，可以加点白糖，少加点江米面，一斤小米六勺左右江米面，调成粥状。倒入抹油的碗里，中间放点豆沙馅非常好吃，装的小碗不要太满 凉水下锅，开锅后转中火蒸半小时，小米糕就做好了。

第二种做法

小米糕蓬松好吃

小米三两，鸡蛋三个，白糖20克、柠檬、油适量

小米提前泡一夜，蛋清蛋黄分开，小米和蛋黄放入料理机，放少许油，少许水，打成糊状

蛋清加1/3白糖、少量柠檬汁打发，打成大泡状再加1/3糖，在打发湿性发泡，加入最后的糖，继续打发，打发硬性发泡（容器倒放不会掉下来），就可以了

打好的蛋清分次加入小米糊，从左往右切拌，放入垫纸的蒸笼（模具中），轻轻震一下，震出多余的气泡。

水开后25分钟，关火焖3分钟左右就好了。

小米糕营养丰富，香甜好吃，营养易消化，老少皆宜，深受大家的喜欢，小米糕想要做出来好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度适中，一定要醒发好，这样蒸出来的小米糕蓬松暄软，松软劲道。

小米营养丰富，也是生活中经常会吃的谷物，我家也是经常用小米熬粥，今天早上还是喝的小米粥，营养丰富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松软可口，蓬松香甜，还有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。

一、小米糕制作步骤

1、准备食材：小米200克、鸡蛋两个、牛奶120毫升、糖30克、面粉50克、酵母粉3克、葡萄干适量

2、把小米洗干净，用水浸泡一晚上，把水倒掉，加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，放进料理机中打碎，打得越细腻越好，这样蒸出来的小米糕更细腻，口感更好。

3、小米糊打好后倒出来，加入面粉、白糖和酵母粉，搅拌均匀，米糊的稀稠度要适中，盖上保鲜膜，把米糊醒发至两倍大。

4、醒发好后，用筷子搅拌一下排气，蒸盘里刷油，把米糊倒进去，整理平整，继续醒发20分钟，把葡萄干洗干净，均匀地铺在上面。

5、蒸锅里加入水，盛米糊的容器盖上保鲜膜，防止水滴在上面，在保鲜膜上扎点小孔，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后焖5分钟就可以了，出锅脱模切块，非常的蓬松暄软，香甜好吃。

小技巧

1、做小米糕，小米一定要提前浸泡，至少要浸泡三四个小时，这样打出来的米糊更细腻，蒸出来的小米糕更细腻，口感更好。

2、做小米糕，加入鸡蛋和牛奶，不仅营养更加丰富，吃起来口感也会更好，可以根据自己的口感加白糖。

3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然会发硬，影响口感，也不能太稀，蒸出来不成型，米糊一定要醒发好，蒸好后要焖五分钟再开盖，这样可以防止小米糕塌陷。

总结：蓬松暄软、香甜可口、口感细腻、营养丰富又好吃的小米糕就蒸好了，非常适合小孩子和老人吃，不仅好吃还容易吸收消化，制作也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，小米糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择，喜欢吃小米糕的都可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

主料小米100g 鸡蛋（平均每只32g）2只 冰糖（小米蛋黄糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鲜柠檬汁几滴 蒸小米糕的做法步骤

1. 这是做小米糕的全部材料，柠檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。

2. 跟做戚风蛋糕一样，分离蛋白和蛋黄

3. 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点

4. 加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白

5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩

6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白

7. 上下翻拌匀

8. 拌匀后倒入骨瓷大碗里

9. 盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的蛋糕味啦

10. 好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。

用料

小米100g、鸡蛋120g、玉米油10g、白糖40g

蒸小米糕的做法

1. 准备好食材。
2. 小米提前一天泡软。
3. 鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄。
4. 蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊。
5. 白糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。
6. 先勺1勺蛋白糊进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀。（切忌不要打圈搅拌，避免消泡导致做出来的小米糕不松软）
7. 倒入六寸模具，轻轻震几下，去掉大气泡，模具底部用锡纸包裹，顶部盖保鲜膜并用牙签扎孔透气。水盒装满水，模具放在蒸架上，送入下层，蒸汽90℃蒸50分钟(中途记得给水盒补充水哦）。
8. 蒸好后马上取出，震一下，去掉一部分热气，马上倒扣放凉，切块食用。

小米糕是一种以小米为主要原料的传统中式糕点，口感细腻，营养丰富。以下是制作小米糕的基本步骤和技巧，以确保其蒸制出来的口感和味道：

材料准备：

- 小米：500克

- 糯米粉：100克（可选，根据个人口味调整）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 酵母粉：适量（可选，用于发酵，增加松软度）

制作步骤：

1. **清洗小米**：将小米提前浸泡在清水中4-6小时，使其充分吸水。

2. **磨碎小米**：将浸泡好的小米捞出，用搅拌机或磨碎机磨成细腻的浆状。

3. **过滤**：将磨好的小米浆通过细筛过滤，去除颗粒，只留下细腻的浆液。

4. **调味**：在过滤后的小米浆中加入白糖，搅拌均匀至糖完全溶解。

5. **发酵**（可选）：如果使用酵母粉，将酵母粉溶解在温水中，然后加入小米浆中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时，直到体积膨胀。

6. **蒸制**：在蒸锅中加水烧开，将装有小米浆的容器放入蒸锅，用大火蒸约20-30分钟，具体时间根据容器大小和火力调整。

7. **搅拌凝固**：在小米糕蒸至半熟时，可以适当搅拌，使其凝固成块状。

8. **成型**：待小米糕完全熟透后，取出容器，待稍微冷却后，可以根据需要切成小块，放入模具中定型。

9. **冷藏定型**：将小米糕放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实定型。

技巧提示：

- 使用新鲜的、无霉变的小米，保证小米糕的口感和卫生。

- 小米需要提前浸泡，这样可以使小米更易磨碎，也更容易消化吸收。

- 磨碎小米时，尽量细腻，这样蒸出来的小米糕口感更佳。

- 蒸制时，要注意火候和时间，避免小米糕过稀或过干。

- 发酵可以使小米糕更加松软，但不宜过度发酵，以免影响口感。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的小米糕。记得在制作过程中，保持厨房的卫生和操作的清洁，以确保食品安全。

小米粥家人很爱吃，所以经常做来当早餐，前天婆婆提议，可以用小米做成糕点，好吃又养胃，色泽金黄可以在春节当主打点心食用，金灿灿的看着喜庆愉悦~”

用料

主料

• 小米200克
• 白糖80克

辅料

• 清水800克
• 不沾盆1个

香甜小米糕的做法 1.

备好小米，淘洗干净

2.

提前用温水浸泡半天

3.

煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米

4.

遮上锅盖大火煮开

5.

边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水

6.

煮至小米发涨，水分略干

7.

加入白糖、继续搅拌均匀

8.

直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火

9.

倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚

10.

第二天取出小米糕

11.

切块即食或蒸热或煎透随意

香甜小米糕成品图

小米糕怎么蒸好吃？

我们知道大米糕很是香浓美味，其实小米糕也是非常好吃的，做法跟大米糕做法差不多，它有着小米的特殊香气，口感软糯香甜，经常食用健脾养胃，老少皆宜。

要想做出软糯的口感需要加入一些面粉或者糯米粉，加入想全部用小米的话，可打一些小米浆配以鸡蛋、牛奶，像制作蛋糕一样打发蛋白，来制作小米蛋糕。可加入酵母，味道会更丰富，不喜欢发酵香味的可以不放，将蛋白打发也能得到细腻的组织。

【食材】

小米 70g

糯米粉 30g

牛奶 60g

鸡蛋 3只

白砂糖 55g

玉米油 10g

—— 【开始制作】 ——

1、用料理机将小米研磨成小米粉，将三只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在蛋黄后加入20g白糖，全部的牛奶、玉米油，搅拌均匀后倒入小米粉和糯米粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。

2、将蛋白用打蛋器先用低速打出大泡后加入糖，再将蛋白打发出小直角的状态。

3、取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将全部拌好的蛋黄糊倒入到剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

4、将米糊倒入到做蛋糕的模具中，封上保鲜膜或者盖上一只盘子，蒸锅上汽后放入，用大火蒸35分钟即可。（每家燃气灶火力不同，可适当的增加几分钟时间，蒸熟为止，蒸的期间不要打开锅盖看，否则会缩）

5、蒸好后，取出后用力摔两下，倒扣放凉，等全凉后按压活底脱模即可。

口感绵软、味道香浓。也可用相同分量的黑米粉替代做黑米糕也是不错的。

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小米糕是一种传统的中国小吃，通常由小米粉、糯米粉、红糖等原料制成。以下是制作小米糕的步骤：

材料：

- 小米粉 200克

- 糯米粉 100克

- 红糖 100克

- 清水 600毫升

步骤：

1. 将小米粉和糯米粉混合均匀，筛入一个大碗中。

2. 在另一个碗中加入红糖和清水，搅拌至红糖溶解。

3. 将红糖水倒入小米粉和糯米粉中，搅拌均匀成糊状。

4. 将混合好的小米糕糊倒入蒸锅中，用中火蒸40分钟左右。

5. 蒸好后，切成小块即可食用。

注意事项：

1. 小米糕的糊状不要过于稠密或过于稀薄，否则会影响口感。

2. 蒸小米糕时需要注意火候和时间，蒸糕时加盖不要开，以免糕变硬。

3. 可以在蒸锅中垫上一层湿布，以避免小米糕粘锅。

以上是小米糕的制作方法，希望对您有所帮助。