四川火锅汤锅的正宗做法？

主料

排骨一斤

大骨一根

大骨粉一匙

三鲜火锅底料半包

新鲜菌3两

西红柿二个

大枣5个

大葱二根

花椒少许

葱二根

香菜少许

辅料

盐少许

鸡精半匙

火锅材料少许

1. 排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。

2. 把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀。

3. 放入洗好的香菇。大葱和大枣，继续熬。

4. 水沸以后我们加入西红柿。 开始用中火熬制。

5. 我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。

6. 最后，_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌，再放上三鲜火锅底料。继续熬制。

7. 锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤对些葱花，越吃越有滋味。

温馨小提示

熬制汤锅锅底高汤很重要。我们也可以用猪骨配置牛骨，鸡汤和鱼汤也是极好的。我们煮菜的时候要先放荤在放素吃着才有滋味。

排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;

　　2、烧开撇去浮沫，焯净血水后捞出洗净沥干待用;

　　3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;

　　4、锅中放入适量油烧热至7成，然后下入排骨煎至金黄出香;

　　5、放入切好的姜片，加入适量的水没过排骨，大火煲煮一个半小时;

　　6、排骨熟烂后放入胡萝卜，玉米，少许盐，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克;

　　7、小火再煲半小时，撒入葱花即可出锅。

食材明细

鸡一只、红枣适量、生姜 适量、香葱 适量、香菇 适量、金针菇适量、生菜适量、银耳适量、粉丝 适量、鱼丸 适量、料酒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、麻油 适量

制作步骤

1. 准备好红枣、生姜片、香葱段。

2. 给鸡剁块。

3. 把水烧开，滴入料酒，入鸡块飞水后捞出。

4. 另起汤锅，入红枣和生姜、葱烧开。

5. 入鸡块炖熟透。

6. 炖鸡块时可以来准备涮菜。泡发好粉丝和银耳。

7. 准备好金针菇和香菇。

8. 准备一些鱼丸。

9. 鸡汤炖熟后，调味后，电磁炉移上桌，加蔬菜鱼丸开吃喽。

准备：将香菇、金针菇、葱、姜、大枣、清洗干净

将香菇切块、葱切段、姜切片准备

2/3

1/2

2/2

调锅底

锅中加水3.5斤，加入蜀县菌汤膏100克，调味粉、三鲜火锅油

3/3

在调好的锅底里放入姜片、葱段、大枣、枸杞、香菇、金针菇，大火烧开即可

美美的一锅清汤菌汤锅底就做好啦。可以烫菜了

鹌鹑蛋煮好，薄好，备用，豆干切方块，小烤肠开花，火腿切片，猪肉可牛肉切片加生粉，菌洗好装盘

菜，金针菇洗净装盘，备用

大葱切段，水烧开，加入火锅底料和大葱，煮开

可以上桌吃火锅了