牛肉汤配什么熬最好喝?

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牛肉汤配什么熬最好喝?

牛肉汤是家常菜中的经典之作,口感鲜美且营养丰富。为了让牛肉汤更加美味,建议搭配一些熬汤的秘诀。

首先,红枣是一种很好的搭配,能够增加汤的甜度,同时弥补牛肉汤中铁元素的不足。

其次,姜片则具有提香的作用,可以去除牛肉的异味,增添汤的清香。

最后,枸杞具有补养身体、调理肝肾、润肺等功效,也是牛肉汤中的不错选择。所以,牛肉汤搭配红枣、姜片、枸杞等的熬法更能突显牛肉汤的美味和营养,值得一试。

牛肉汤是一道美味又健康的菜品,配什么熬最好喝呢?

首先,搭配芹菜和胡萝卜可以增加汤的营养价值,让汤更加美味可口。

其次,加入姜片和葱可以去腥提味,让汤的口感更为清爽。

最后,加入适量的料酒可以增加汤的香气和口感,让牛肉汤更加美味诱人。所以,牛肉汤配上芹菜、胡萝卜、姜片、葱和料酒是最好的选择,能够让汤的营养、口感和香气都得到完美的提升,是一道不容错过的佳品。

牛肉汤是一种营养丰富、口感浓郁的美食。要让牛肉汤更加美味,需要选择适当的配料进行熬制。常用的配料有洋葱、姜、蒜、胡萝卜等。其中,洋葱具有去腥的作用,姜和蒜则可以增添香味,胡萝卜则可以增加汤的甜度。除此之外,还可以加入粉丝、花生、香菜等食材,让牛肉汤更加丰富。所以,选择多种食材进行搭配,是熬制出美味牛肉汤的关键。

牛肉汤怎么熬才香浓?

终于等到这个问题了。

我是比较喜欢吃牛肉,特别是牛肉炖汤、煲汤。

肉汤香浓是一个综合性结果,从以下几个方面着手,一定能做一份很好吃的牛肉汤。

1、来源选材

牛肉相关食材有很多种分类,进口牛肉、国产牛肉是一个大的分水岭。

进口牛肉为了让口感更好,出肉更多更快,更多的使用了饲料养殖。

会有较多的脂肪,但也因为脂肪的原因,口感很不错。

但这类饲料牛吃多了会容易发胖,原因可以看之前在头条发布的文章,[吃牛肉会胖吗?现象后面的本质是大豆玉米?]。

然后国内的牛常规见到的是水牛、黄牛、牦牛。

烹饪炖汤的时候如果希望时间少一点呢,可以选水牛、黄牛。

因为水牛、黄牛生长周期相对牦牛要短一些。

这结果就是水牛、黄牛的肉要比牦牛肉细嫩一些。

但我会选牦牛,因其生长周期长,生长环境高寒、高冷、少污染。

骨密度、血红蛋白、抗寒能力之类的更好。

牛肉汤配什么熬最好喝?

2、部位选材

适合炖汤的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排。

牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦,有结腣组织和筋膜。

做汤的时候需要适当延长烹饪时间。

牛脊、牛尾、牛肋排几乎没什么肥肉,做汤时熟的快。

牛棒骨两端普通情况下会有带一点点肉,但中段很补的骨髓,一般做清汤底汤是非常合适的。

牛肉汤配什么熬最好喝?

3、烹饪流程

鲜牛肉和冻牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出来后再下一步操作。

未进行这个操作的话,在煮的时候会有大量的黑色浮沫。

一解冻后在冷水中至少要泡半小时。

泡出血水后冷水入锅,放入葱姜蒜开中火煮。

水开后打净浮沫,然后放入辅助食材关小火或者文火炖。

牛肉汤配什么熬最好喝?

4、辅助食材搭配

牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、萝卜之类的较好,主要是吃肉,建议3分肉,7分食材。

一斤牛肉至少可以做出两大盆的菜。

脊骨、牛尾、肋排,搭配玉米+山药,比较补钙,适合小孩、老年人、体虚人士。

牛棒骨搭配菌菇一起炖,主要喝汤。

汤的香浓味既有菌类的纯粹也有牛肉的野性。

5、特殊的牦牛肉说明

牦牛肉一般在高原上运输下来的。

在高原3000米海拔后,水沸腾的温度只有90度左右。

当地的牧民朋友都会用高压锅烹饪。

所以在平原上买到牦牛肉炖汤时,先用高压锅压半小时后再小火炖的操作。

切记、切记。

补充说明

牛肉性温,身体惧寒、怕冷的朋友可以多熬牛肉汤喝。

牛肉所含蛋白很接近人体所需蛋白,更好的蛋白能有效提高人体免疫力。

所以有时间的话,多熬牛肉汤喝。

祝大伙牙口好,身体好,心情好。

你好!我是做菜的萌萌妈,很高兴回答你的问题。牛肉汤味道鲜美,营养丰富,对身体特别好,我家经常炖牛肉汤吃,今天的视频也是牛肉片炖萝卜的汤。

第一步,牛肉切片,或者牛腩切片,洗干净血水。

第二步,起锅倒入凉水,放牛肉片,锅开后撇干净血沫,倒入料酒,放胡椒,生姜,花椒,葱,蒜,橘子皮小火慢炖最少一个半小时以上。

第三步,一个白萝卜清洗干净切成片。香菜,青蒜苗切碎装碗里备用。

第四步,牛肉片煮绵软了放入盐,倒入萝卜片,炖到萝卜软烂后放适量的鸡精,放入香菜,青蒜苗出锅。

第五步,一人舀一碗开吃,味道好极了!

希望我的回答能帮到你。

牛肉汤怎么做才香浓好喝呢?

做牛肉汤要有牛骨还要选牛肉一般做牛肉汤都用牛腩~不喜欢太油的可以选择油少的牛腩。有牛骨熬的汤才香浓。

制作1.牛腩切块和牛骨一起洗净。

2.牛腩块和牛骨焯水~凉水下牛腩和牛骨,水开后把血泡打出,牛肉和牛骨冲凉水,主要是冲干净上面的血泡。

3.焯好水的牛肉放入铁锅+姜,大葱,干尖椒,花椒少许,加水大量做汤嘛!开大火把水烧开。转小火炖3个小时就可以了。以汤浓肉烂为准。(不能用高压锅,高压锅做出来的汤清淡无味)。

4.如果喜欢吃萝卜或番茄等口味的,汤炖到2个半小时的时候可以放进这些原料味道会更好。这个就要看个人喜好了,喜欢香菜的出锅时放点香菜,

补充~如果放萝卜~萝卜

熟后关火在闷上10-15分钟口感更佳比较容易入味。

市面很多牛肉汤,没几十种香料味道一定不对。添加各种增香膏也不是什么秘密了。很多时候我们觉得好喝的“浓浓的牛肉味”可能恰恰是这些添加剂的味道。(不信你去淘宝搜)

也可以理解。人家毕竟要赚钱,用大骨、纯肉熬汤既不出量,又费工。不过自己在家喝,还是可以用真材实料熬出好喝的牛肉汤。来吧,分享个例子。希望你会有启发。

牛骨浓汤

-食材-

牛棒骨 1根

牛肉 1斤

洋葱 1个

姜 3片

胡萝卜 1根

西红柿 1个

八角

丁香(备选)

香叶(备选)

香菜籽(备选)

买了些牛肉,熬一锅牛肉汤。这个部位我最爱。有牛腿骨,有肉,有筋,滋味十足。美国菜市场管这个部位叫“汤骨”,也很便宜。

做汤,最忌讳是食材有“腥气”,或者“生气”。西餐做基础stock(高汤)常会把食材先烤一下。把食材平铺在烤盘上,烤15-20分钟,味道会更浓缩,“生气”和“腥气”也会去除不少。

烤的过程中,食材也在逐渐脱水,滋味在逐渐凝聚。

最好烤到牛骨微微冒油,香气被激发出来。

牛肉用清水泡半个小时以上,中途换几次清水。这样做出的汤味道更清澈。

冷水慢慢烧开,不断撇去浮沫。

加入烤好的蔬菜和牛骨。继续撇去浮沫。

加入八角和其他香料。关于香料,我觉得八角+香叶是必须的。其他的可酌情尝试。(我喜欢丁香+香菜籽的组合)

改小火慢炖。过程建议加盖。

炖一小时后,汤明显变浑了。这是牛骨和肉筋的功劳。

喝之前加盐。

煮到蔬菜一捏就化,汤呈现乳黄色(和浓汤宝颜色差不多),肉也都软烂。

最后的成品并不是外面常喝到的味道。但汤的乳黄是切切实实用时间炖出来的,牛肉味不及添加剂般明显,但却是那种踏实温暖的感觉。牛肉炖的在嘴里化开,很温暖的一道汤。

以上就是这道汤的分享,希望能够帮助到你。

最好是选牛尾骨,先用清水泡一宿,去血水。准备好汤锅 ,水没过牛尾骨,放入葱,姜,黄酒,大火烧开,撇净上面的沫子,用一块干净的纱布,里面包上花椒,八角,桂皮,香叶,包好后放入牛骨汤里,小火熬40分钟后,再放入焯过水的白萝卜块,洗净的枸杞一把,我还倒入100克牛奶,这样汤汁更白,更浓稠,再熬30分钟即可。出锅前放入盐,葱花,香菜。

汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。

在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用油馍切成的饼丝泡入汤中,劲道的油馍越泡越软,肉汤的味道渗入到饼丝中,咀嚼起来,当然越嚼越“美”

您好:很高兴能回答你的问题。希望我的回答能帮助到你。

关于牛肉汤怎么熬才香浓?

牛肉汤用好的牛肉熬成一锅香浓纯白的牛肉汤冬天喝滋补身体,夏天喝强健筋骨是老少皆宜的汤品,好喝的牛肉汤是慢慢熬制出来的。

一、食材:

牛肉、牛骨头、葱段、生姜、黄酒、香菜、盐

二、做法:

1.牛肉切大块,牛骨头斩断,倒进冷 水锅里煮开焯水去掉浮沫和血水

2.用温水冲洗牛肉,转移到砂锅里加入葱蒜、生姜和黄油以及足量的温水大火煮沸在转文火炖煮2.5个小时浓白又酥烂。

3.上桌前调入盐和香菜一点麻油即可。

非常荣幸回答你这个问题,我是做了20年牛肉汤的李师傅,对于牛肉汤怎么熬才香浓,我有点自己的看法,分享给你希望对你有所帮助。

我们自己店在做牛肉汤的时候,我们用到的牛骨熬汤,一般选用牛棒骨,牛肋骨这些骨头都是有高营养的食材。

有些人在熬的时候,就是整个骨头放入但是这样,熬出来的汤都不够香浓,要想熬出更加香浓的汤,就需要把牛棒骨从中间敲开,这样的牛骨的一些营养物质就能更好的流入汤汁中。

还有我们在熬汤的时候一般,不添加任何的调料,就是原汁原味,熬制的时间也是有很大的讲究,时间太短,熬出来的汤技术黄色的,那是牛肉的油脂被熬出来了,当你熬汤的时间到5个小时的时候,一些物质就变成了白色,就很牛奶一样,这样我们在喝的时候,在放入盐味精等调味剂。

以上就是我对于牛肉汤的一些见解,希望对你有所帮助,熬牛肉汤的时候一定要有耐心,切记不可急功近利,这样做出来的牛肉汤才好吃。

想了解更多,牛肉汤知识可以找我,我会更加详细的和你解答。

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