蛋炒饭制作方法?

生活 6秒前 阅读:1 评论:0
蛋炒饭制作方法?

主料:剩米饭一份

配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料:酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)

步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)

步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香

用料: 鸡蛋3个;米饭适量;油适量;胡萝卜三分之一根;盐适量;黄瓜半根;火腿一根;葱适量;鸡精适量 

做法:

1.白天蒸好的或者吃剩的米饭,不要保温,常温保存备用。

2.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用

3.鸡蛋打好备用

4.将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。

5.炒锅放油将葱花炒香,将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟,倒入米饭炒熟,放入盐和鸡精即可

用料:剩的米饭 1碗,鸡蛋 1-2个,火腿肠 1根,香葱 2根,香油 适量,食用油 适量,盐 适量

做法步骤

步骤 1

先准备好食材葱花切碎,火腿肠切丁,鸡蛋液里放半勺盐打散(调味罐里自带的很小的勺子哦)

步骤 2

剩饭里面淋半勺水,用铲子或者勺子把米捣散

步骤 3

热锅放油,再放点香油进去,(这个时候是中大火)先炒鸡蛋,用筷子不停的搅,把鸡蛋搅散

步骤 4

盛碗里备用

步骤 5

锅里依然是放食用油,香油,(这个时候开小火),把葱花放进去翻炒,然后放一小勺盐

步骤 6

把米饭倒进去翻炒,注意把底下的葱花翻上来,不要炒糊了(这个时候要中火)

步骤 7

再把鸡蛋和火腿肠倒进去,中火不停的翻炒大概4分钟

食材:米饭 1碗;鸡蛋 2个;

葱花 适量;橄榄油 适量;盐 适量

做法:步骤1/10

取一碗米饭备用。

步骤2/10

土鸡蛋打散备用。

步骤3/10

葱花备用。

步骤4/10

不粘炒锅注油,开小火。

步骤5/10

倒入米饭,放适量盐,炒散至水气减少。

步骤6/10

用锅铲把米饭聚到一起。

步骤7/10

淋入蛋液。

步骤8/10

用锅铲快速把蛋液和米饭划散,中小火就好。

步骤9/10

米粒分开后放入葱花

步骤10/10

炒匀即可。

主料:2个鸡蛋,一碗米饭(最好放冰箱一夜)香肠2根,胡萝卜适量。

配料:适量小葱切细,盐适量,生抽适量,油适量。白胡椒粉适量。

步骤:1.鸡蛋打碎拌匀倒入米饭在拌均匀。

2.香肠,胡萝卜切丁。

3.热锅下油放胡萝卜炒2分钟左右放香肠丁翻炒一会儿起锅备用。

4.热锅放油,七成热倒入米饭,稍微变黄在翻炒,接着倒入已加工过的胡萝卜丁,香肠丁,依次放盐,生抽,葱花,白胡椒粉拌匀即可。

用料:虾仁4支,鸡蛋1个,米饭1份,盐少许,小葱4根

做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳,开背去下线,放入盐中加一点料酒

步骤 2

准备好其他材料,鸡蛋、剩饭、小葱

步骤 3

起锅烧油,油热后放入鸡蛋

步骤 4

把炒定型的鸡蛋推到锅里的另一边,在油中放入虾仁

步骤 5

再将剩饭倒入锅中,进行翻炒

步骤 6

用锅铲向下压,使得米饭炒散,全程中大火,让米饭颗颗分明

步骤 7

待米饭中的水份挥发后,关火加入适量的盐和鸡精,把葱花放入锅中翻拌均匀,香喷喷的虾仁蛋炒饭就出锅啦!

原料:鸡蛋 (三颗)、大葱 (一根)、油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤

1、把鸡蛋和切好的葱段准备好

2、把鸡蛋打入碗中,然后把葱花调料放入碗中。

3、将蛋液搅拌均匀,混入少量的水,目的让鸡蛋炒出来更松软。

4、将油倒入锅中,将油烧热,并将蛋液倒入锅中。

5、快速翻炒鸡蛋,防止黏锅。

6、将炒好的鸡蛋倒入碗中。

注意事项

火不要太大 容易粘锅

这就是家常炒鸡蛋的做法,你不防试试,肯定好吃!

食材:冷饭1大碗 鸡蛋200克 猪肉80克 虾干1个 黄瓜100克 胡萝卜100克 松子1勺

  制作工艺:

  1、备好所用材料,冷饭内加入适量色拉油

  2、打入2个鸡蛋,胡萝卜黄瓜切丁,猪肉切丁,将蛋液米饭拌至松松,虾干剥壳切碎备用

  3、热锅加油,将另外二个鸡蛋打在虾碎里,拌均匀后加入到油锅内

  4、炒至蛋液凝固后,将蛋液米饭下锅,炒至蛋液米饭微干时,加入猪肉丁

  5、加入细盐,将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒,加入适量料酒调味

  6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可

共三种做法。

分蛋法:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦,优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。

全蛋法:将全蛋液搅拌均匀,然后倒入锅中炒制,最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法,优点是方便,缺点是容易炒不均匀,

全蛋预拌法:鸡蛋液打散后与米饭拌均,再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄,色泽诱人,而且做法也不难。

第一步:准备两至三个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离,将蛋黄加入饭中抓匀备用。

第二步:锅中加油,油温烧至二三成热加入蛋清并炒散后倒出备用。

第三步:锅中加油,烧热后加入葱花炒香,加入裹了蛋黄的剩饭炒散,加入蛋白、葱花和依喜好准备的蔬菜丁,翻炒一分钟左右加入盐进行调味即可。

标签:炒饭步骤
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表木答案立场。

网友评论