蛋炒饭制作方法?
主料:剩米饭一份
配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根
调料:酱油三两滴、盐两克
步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)
步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花
步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)
步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)
步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香
用料: 鸡蛋3个;米饭适量;油适量;胡萝卜三分之一根;盐适量;黄瓜半根;火腿一根;葱适量;鸡精适量
做法:
1.白天蒸好的或者吃剩的米饭,不要保温,常温保存备用。
2.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用
3.鸡蛋打好备用
4.将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。
5.炒锅放油将葱花炒香,将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟,倒入米饭炒熟,放入盐和鸡精即可
用料:剩的米饭 1碗,鸡蛋 1-2个,火腿肠 1根,香葱 2根,香油 适量,食用油 适量,盐 适量
做法步骤
步骤 1
先准备好食材葱花切碎,火腿肠切丁,鸡蛋液里放半勺盐打散(调味罐里自带的很小的勺子哦)
步骤 2
剩饭里面淋半勺水,用铲子或者勺子把米捣散
步骤 3
热锅放油,再放点香油进去,(这个时候是中大火)先炒鸡蛋,用筷子不停的搅,把鸡蛋搅散
步骤 4
盛碗里备用
步骤 5
锅里依然是放食用油,香油,(这个时候开小火),把葱花放进去翻炒,然后放一小勺盐
步骤 6
把米饭倒进去翻炒,注意把底下的葱花翻上来,不要炒糊了(这个时候要中火)
步骤 7
再把鸡蛋和火腿肠倒进去,中火不停的翻炒大概4分钟
食材:米饭 1碗;鸡蛋 2个;
葱花 适量;橄榄油 适量;盐 适量
做法:步骤1/10
取一碗米饭备用。
步骤2/10
土鸡蛋打散备用。
步骤3/10
葱花备用。
步骤4/10
不粘炒锅注油,开小火。
步骤5/10
倒入米饭,放适量盐,炒散至水气减少。
步骤6/10
用锅铲把米饭聚到一起。
步骤7/10
淋入蛋液。
步骤8/10
用锅铲快速把蛋液和米饭划散,中小火就好。
步骤9/10
米粒分开后放入葱花
步骤10/10
炒匀即可。
主料:2个鸡蛋,一碗米饭(最好放冰箱一夜)香肠2根,胡萝卜适量。
配料:适量小葱切细,盐适量,生抽适量,油适量。白胡椒粉适量。
步骤:1.鸡蛋打碎拌匀倒入米饭在拌均匀。
2.香肠,胡萝卜切丁。
3.热锅下油放胡萝卜炒2分钟左右放香肠丁翻炒一会儿起锅备用。
4.热锅放油,七成热倒入米饭,稍微变黄在翻炒,接着倒入已加工过的胡萝卜丁,香肠丁,依次放盐,生抽,葱花,白胡椒粉拌匀即可。
用料:虾仁4支,鸡蛋1个,米饭1份,盐少许,小葱4根
做法步骤
步骤 1
鲜虾去头去壳,开背去下线,放入盐中加一点料酒
步骤 2
准备好其他材料,鸡蛋、剩饭、小葱
步骤 3
起锅烧油,油热后放入鸡蛋
步骤 4
把炒定型的鸡蛋推到锅里的另一边,在油中放入虾仁
步骤 5
再将剩饭倒入锅中,进行翻炒
步骤 6
用锅铲向下压,使得米饭炒散,全程中大火,让米饭颗颗分明
步骤 7
待米饭中的水份挥发后,关火加入适量的盐和鸡精,把葱花放入锅中翻拌均匀,香喷喷的虾仁蛋炒饭就出锅啦!
原料:鸡蛋 (三颗)、大葱 (一根)、油适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤
1、把鸡蛋和切好的葱段准备好
2、把鸡蛋打入碗中,然后把葱花调料放入碗中。
3、将蛋液搅拌均匀,混入少量的水,目的让鸡蛋炒出来更松软。
4、将油倒入锅中,将油烧热,并将蛋液倒入锅中。
5、快速翻炒鸡蛋,防止黏锅。
6、将炒好的鸡蛋倒入碗中。
注意事项
火不要太大 容易粘锅
这就是家常炒鸡蛋的做法,你不防试试,肯定好吃!
食材:冷饭1大碗 鸡蛋200克 猪肉80克 虾干1个 黄瓜100克 胡萝卜100克 松子1勺
制作工艺:
1、备好所用材料,冷饭内加入适量色拉油
2、打入2个鸡蛋,胡萝卜黄瓜切丁,猪肉切丁,将蛋液米饭拌至松松,虾干剥壳切碎备用
3、热锅加油,将另外二个鸡蛋打在虾碎里,拌均匀后加入到油锅内
4、炒至蛋液凝固后,将蛋液米饭下锅,炒至蛋液米饭微干时,加入猪肉丁
5、加入细盐,将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒,加入适量料酒调味
6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可
共三种做法。
分蛋法:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦,优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。
全蛋法:将全蛋液搅拌均匀,然后倒入锅中炒制,最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法,优点是方便,缺点是容易炒不均匀,
全蛋预拌法:鸡蛋液打散后与米饭拌均,再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄,色泽诱人,而且做法也不难。
第一步:准备两至三个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离,将蛋黄加入饭中抓匀备用。
第二步:锅中加油,油温烧至二三成热加入蛋清并炒散后倒出备用。
第三步:锅中加油,烧热后加入葱花炒香,加入裹了蛋黄的剩饭炒散,加入蛋白、葱花和依喜好准备的蔬菜丁,翻炒一分钟左右加入盐进行调味即可。
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