龙门古镇有哪些地方特产?

娱乐 6个月前 阅读:6 评论:0
龙门古镇有哪些地方特产?

文台粉条:

用料:地瓜粉条、肉丝、本芹丝、香干丝、红椒丝

形象描述:口感润滑,很有咬劲,菜色透明

国太豆腐:

用料:陈年猪脚、石磨豆腐,慢火炖两三个小时,盛放用煲最适宜。

江东元宝:

用料:猪爪、蜜糖、冰糖、高汤、酱油、精盐、味精、葱、姜。

烹饪方法:猪爪过水(使肉质富有弹性),用沙锅,以葱、姜垫底,取高汤、蜜糖、冰糖用旺火烧开,小火慢炖。

面筋坊:

品种有:红烧三鲜面筋、面筋猪蹄煲、面筋老鸭煲、油炸面筋、冷盘等。

门鸡、三黄胡须鸡、南昆山青梅酒、南昆山糯米酒 、猕猴桃、路溪石硖龙眼、龙门竹牙签、龙门西溪笋、龙门年桔、龙门米线、龙门灵芝茶、龙门鸭子 、龙门草菇、龙门灵芝、红心菜、

龙门面筋产于龙门镇,又称“孙权家面筋”。在面粉中加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和杂质洗净,剩下的就是面筋。北宋科学家沈括所著《梦溪笔谈》中有“濯尽柔面,面筋乃见”之语。

面筋是龙门古镇的特色小吃。这里的面筋,并不是单纯的空心面筋。

孙权面筋是龙门传统菜,是龙门古镇的特色小吃,据说当年孙权得胜归来,用油面筋犒劳将士,于是这种象征胜利的食品也在古镇代代相传。

鱼作为一种食材,其味鲜肉嫩、营养丰富,你的家乡都有哪些做法呢?

鱼的种类不同,做法也有所不同,我们家这菜市场里比较常见的有带鱼、鲅鱼,这两种鱼类,鲅鱼我比较喜欢红烧,带鱼比较喜欢糖醋,做法都不算困难,多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这两种鱼的方法,希望对您有所帮助

【红烧鲅鱼】

葱切段切葱花,生姜切片,香菜切末,将鲅鱼内脏取出,鱼头和鱼尾切出,冲洗干净后切成鱼块,鱼块切好后放入盆中,放入葱段和生姜片,倒入料酒、生抽、花椒粉、食盐,搅拌均匀后腌制半小时

龙门古镇有哪些地方特产?

锅中倒入宽油,油温烧至七成热时,放入腌制好的鱼块用中火炸,炸至鱼块表面微焦变色后捞出,另起一锅,倒油,油热后放入两颗八角、生姜片、葱段,将其炒出香味后,放入炸好的鱼块,倒入生抽、蚝油、白砂糖,倒入少许水,大火烧开后,盖上锅盖转中小火焖煮十五分钟左右,放入味精,开大火收汁,汤汁快要收干后关火盛出摆入盘中,撒上香菜段和葱花点缀一下即可

【糖醋带鱼】

大蒜切片,葱切葱丝,生姜切丝。取一碗,碗中倒入米醋、白砂糖、食盐、料酒、少许老抽和清水,搅拌均匀备用

龙门古镇有哪些地方特产?

将带鱼处理好后清洗干净,切成鱼段,在鱼段上划几刀,这样更方便入味,切好后放入盆中,倒入料酒,放入葱姜丝,腌制二十分钟,取一盘,盘中倒入淀粉,带鱼腌制好后放入盘中,均匀的裹上一层淀粉

龙门古镇有哪些地方特产?

锅中倒油,油热后放入带鱼段,用中小火将带鱼段煎至两面金黄后盛出,锅中留少许底油,放入葱丝、生姜丝、蒜片炝锅,放入带鱼段,翻炒片刻,倒入我们事先调制好的酱汁,大火烧开后转小火焖煮二十分钟,放入味精,再焖五分钟即可出锅摆盘

好吃下饭的糖醋带鱼就做好了,大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论

鱼的种类很多,做法也有很多种,我来说说我制作鱼头的方法吧!选用的是最常见的花鲢鱼头,用砂锅来炖制。特点:汤浓味鲜,家常味道。

主料:花鲢鱼头一个,2斤多的最好。

配料:宽粉2两,青蒜1两,冬笋50克,冬菇25克,猪五花肉2两。

调料:猪油2两,酱油150克,料酒10克,盐15克,味精10克,水淀粉30克,泡红椒15克,白糖10克,清汤3斤,花生油100克。

做法:

①鱼头刮洗干净,宽粉放入冷水中泡好。冬笋,冬菇,猪五花肉均切成片。青蒜切成段。②花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,抹匀,放油锅内炸成金黄色捞起,控油,放入砂锅内。锅内放入猪油烧热,把肉片、冬笋、冬菇、煸炒均匀,随后下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。

③砂锅烧开后,盖好盖,用小火烧之,鱼头烧透后,把宽粉放入略煮一下,加入味精,调好味,放入青蒜段,原砂锅上桌即可。

这是一道很受欢迎的菜品,每每做起都是肉尽汤净。你可以试一下,绝对抢手。

你们绝对没有吃过的鱼!

我给大家介绍一种,只有我们家乡才有的这种做鱼的方法 。我们家在南方贵州,对于鱼的做法还是有多种多样的,今天我就给大家介绍其中一种。

食材:首先准备一条或者两条手掌大小的稻花鲤鱼,然后需要一些生姜的叶片,最好是连着生姜一起刚从地里拔出来的,需要是嫩的老的部分不要剪断去掉,然后就是青椒需要是微辣的那种,喜欢吃辣的朋友也可以用小米椒,其次就是葱姜蒜。准备好这些,咱们就可以开始。







做法:首先,将稻花鱼小火煎至熟透出锅装盘,切青椒,葱姜蒜,以及生姜嫩叶,全部剁碎。锅中放入平时煮菜要多一点的菜油,然后放入辣椒末,葱姜蒜末一斤,生姜嫩叶,加入味精盐翻炒至七分熟捞出。然后倒入,事先煎好的鱼身上。这样就大功告成了。 这样做出来的鱼肉质鲜嫩,味道浓郁,特别开胃。

鱼的做法有哪些

一、水煮鱼

1、材料:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

2、做法:豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中,将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

3、在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

二、糖醋鱼

1、材料“”主料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克,辅料:金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,调料:盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量

2、做法:将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;

3、金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;

4、锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

三、红烧鱼

1、材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐。

2、做法:将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。

四、小诀窍

1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味。

2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

上面讲到了鱼的做法有哪些,比如水煮鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等,并且还有一些做鱼的小诀窍。上述这些鱼的做法虽然有点复杂但是是很美味的。当然,对于爱吃鱼的朋友们来说,鱼不管怎么做的相当美味的。还有鱼可以使人变聪明哟。

我是河南的,河南人怎么做鱼呢!请看下面

把鱼去鳞,鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜,然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.

1、在鱼头一指处用刀划一开.

2、划开后会看到二个小白点儿。

3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。

4、拽住那个白点儿,直直的往出拉,会拽出一根很长的白线。

5、这根白线也叫腥线。

6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。

3、炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱。

4、把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水。

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。

6、用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿。

7、放入鱼。

8、大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可。

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