啤酒提纯叫什么酒？

威士忌就是麦芽发酵然后蒸馏再过木桶的酒

啤酒是麦芽发酵的酒，拿这个液体蒸馏出来再过桶你说是叫啤酒还是叫威士忌？

因为这啤酒和威士忌的定义是从工艺上来的，而不是口感，你用威士忌的工艺做出的酒叫威士忌，而啤酒是拿去蒸馏变成烈性酒，能被叫做啤酒吗？

英国岛酒以泥煤味著称，有一个新西兰酒厂叫酵母男孩，使用了100%的泥煤烘烤麦芽酿造了一款10多度的双头龙啤酒，喝起来比泥煤威士忌还要冲，就像喝消毒水一样。然而他用的是啤酒工艺，材料用的威士忌原料，还是被定义为啤酒。

所以啤酒是拿去蒸馏或者是冰萃而提高酒精度变成烈酒的话，就还是啤酒？

然而这是历史上没有的特例，这是一个跨界的新品种，说他是啤酒，以后几乎没有了啤酒的特性。

精酿啤酒届里还有一个苏格兰酒厂产的的蛇毒，酒精度高达67，就是啤酒为基液再用烈酒工艺强行提高酒精度的，说他是啤酒，然而喝起来完全不是啤酒的味道了。

再者，丹麦的美奇乐酒厂把自己的帝国世涛黑啤酒经过蒸馏以后再投入大量酒花，喝起来像白兰地确带着酒花型艾尔啤酒的香味

啤酒提纯叫威士忌。

的确，从原料和酿造的角度来说，威士忌前期的酿造步骤和啤酒高度重叠，

蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

我们可以认为：啤酒提纯之后的烈酒叫威士忌

提纯之后的啤酒依然是白色透明的！只是这时它们还没有成为威士忌，最多是伏特加。在提纯后的脾酒，加入烘烤过的榛木或橡木，或者直接把它们放入橡木桶或榛木桶内，让它们继续陈化，久而久之，木头的颜色和香味渗入到酒中。若干年后，它们才可以是威士忌。

青岛大街小巷有很多看起来不错的饭店，很多都有自己的配方酿造精酿啤酒，我把步骤和配方整理一下，发出来，供动手能力强的朋友们在家闲来无事的时候酿杯美酒品尝下：

1. 清洁消毒

2. 使用无味清洁剂，彻底清洁所有的家酿设备。设备上污垢内可容纳毁掉一批啤酒的微生物，即使做了消毒工作。

3. 加热酿造用水

   将3.8升的酿造用水与熬煮锅中加热至沸腾。（熬煮体积待商榷）

4. 加入麦芽精

   一旦沸腾，将锅从热源挪开，搅拌的同时倒入麦芽精，注意将麦芽精混合均匀。

   搅拌至完全溶解。

   注意：将熬煮锅从热源挪开可防止麦芽精烧焦。

5. 再次熬煮

   一旦麦芽精完全溶解，将麦汁（麦芽精水溶液）重新煮沸。

6. 添加酒花

   麦汁翻滚沸腾后添加苦花。

   注：酒花熬煮时间一般标记为从添加时刻起到熬煮结束的时间。（比如14:00麦汁开始沸腾后熬煮一小时，即15:00熬煮结束关火。14:10分第一次酒花添加，那么酒花的熬煮时间就是14:10-15:00的50分钟）。

7. 消毒

   熬煮后所有与麦汁接触的设备器材都必须经过消毒，防止染菌而破坏一大批啤酒。

8. 冷却麦汁

   30分钟的熬煮完成后，你已经成功地制备了可发酵麦汁。（熬煮时间待商榷，一般推荐至少60分钟）

   用“凉水”将清洁过的、消毒过的发酵罐的一半填满。（这里的“凉水”须是蒸馏水）

   加入热麦汁，是发酵罐内部液体体积达到19升，静置麦汁，直到温度下降到21-24°C

   注意：如果使用玻璃材质的发酵罐，混合麦汁后温度不要超过100°F(37.8°C)，否则玻璃发酵罐可能会碎裂。

9. 接种酵母

   当麦汁温度下降到接种温度时，对酵母包装进行消毒，并接种酵母。

   注意：如果使用Wyeast smackpack，建议在接种前至少提前2-3小时活化酵母。

10. 密封发酵罐

    用干净和消毒的气闸密封发酵罐。

    气闸可以装有（无需冲洗）消毒液或医用酒精作为液封。

11. 摇动发酵罐

    密封后，将发酵罐适度摇动一到两分钟，为酵母提供一些氧气。

    摇动后，尽量保持发酵罐内环境的稳定直到发酵完全。