长白山木耳什么时候成熟？

在东北三月至四月份，冰雪融化完毕，气温开始逐渐上升，农作物也基本陆续开始种植，木耳也是一样，春耳的生长期基本在春夏之际，到六月至七月份成熟采摘收获，鲜耳晾晒干透时，便可以泡发后吃了。

秋耳的生长期是在秋季，到立秋后成熟采摘。

让吃货大程子来回答您这个问题。

长白山黑木耳产自密林环绕的长白山林区，用松花湖源头溪水浇灌。白天充足的阳光、夜晚凉爽的气温，长白山区特有的原生态自然环境造就了黑木耳“耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富”的独特优良品质。

吉林长白山黑木耳，吉林省长白山特产，全国农产品地理标志。

吉林长白山黑木耳的特点为“黑、厚、硬、脆、纯”，干木耳收缩为角质状外形如瓜子，硬而脆，背面暗灰色或灰白色，耳根细小，泡发率8～14倍；色黑肉厚、干物质含量高、矿物质含量高，有光泽、有弹性，泡发率高。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“吉林长白山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

外貌品质

吉林长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状，耳面乌黑有光泽，单生为耳状，群生为花瓣状，耳片厚度达1.2 毫米以上，半透明有弹性，中凹，背面青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，脉状皱纹。组织纹理清晰，真品无涩味，微香。子实体直径1厘米-8厘米，横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。

内在品质

吉林长白山黑木耳营养丰富，含有蛋白质、糖类以及多种微量元素，理化指标符合GB/T 6192的规定，即水分含量不超过14%，灰分不超过6.0%，总糖不低于22.0%，粗蛋白不低于7.0%，粗脂肪不低于0.4%，粗纤维不低于3.0%。另外，吉林长白山黑木耳钙含量不低于290毫克，钾含量不低于310毫克，镁含量不低于153毫克，磷含量不低于为224毫克，铁含量不低于8.8毫克。

以上就是长白山黑木耳好吃的原因，欢迎大家品尝正宗的长白山黑木耳。

长白山黑木耳一般是长在长白山这一带的，由于长白山这一带的林业的资源很丰富，无论是从气温来讲，还是从潮湿的环境来讲，这一带是最适合像黑木耳等之类的珍贵的真菌的生长的。并且这一带的黑木耳的品质都是非常好的。所以长白山野生黑木耳营养也很丰富，我们来看看长白山野生黑木耳有哪些营养价值。由于长白山地带是天时地利，所以特别适合野生的黑木耳的生长，所以说这一带的黑木耳的产量也是最多的。其实无论是长白山野生黑木耳还是东北野生黑木耳，它们之间都具有着同样的营养价值。

长白山黑木耳是产自长白山的木耳，如需快速食用，用温水浸泡膨胀，不需快速食用，凉水浸泡12小时，口感更佳，营养更丰富

黑木耳鉴别

第一步：先看颜色。颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳。

第二步：用手抓，感觉一下。又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，份量较重。又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻。[3]

第三步：加水浸泡。水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用。水发清，尝一下水味：1.水咸——— 盐水浸泡后的木耳；2.水甜-----糖水浸泡后的木耳；3.好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。

第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏。好木耳纤维素完好。

第五步：食用。好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃

适用人群

1.一般人群均可食用；

2.中老年人及心脑血管疾病患者；

3.体内缺铁的人群

4.结石症患者

注意事项

1.有出血性疾病、腹泻者的人应该不食或少食

2.孕妇不宜多吃

外貌品质

吉林长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状，耳面乌黑有光泽，单生为耳状，群生为花瓣状，耳片厚度达1.2 毫米以上，半透明有弹性，中凹，背面青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，脉状皱纹。组织纹理清晰，真品无涩味，微香。子实体直径1厘米-8厘米，横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。

内在品质

吉林长白山黑木耳营养丰富，含有蛋白质、糖类以及多种微量元素，理化指标符合GB/T 6192的规定，即水分含量不超过14%，灰分不超过6.0%，总糖不低于22.0%，粗蛋白不低于7.0%，粗脂肪不低于0.4%，粗纤维不低于3.0%。另外，吉林长白山黑木耳钙含量不低于290毫克，钾含量不低于310毫克，镁含量不低于153毫克，磷含量不低于为224毫克，铁含量不低于8.8毫克。

土壤情况

长白山区域内幅员辽阔，域内土壤类型包括19个土类，44个亚类，主要以黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土为主。东部山区、半山区的针阔混交林下具有棕色层的酸性淋溶土壤，主要分布在白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市，土壤腐殖质层厚度20厘米左右，有不明显的浅色亚表层，沉积层多呈黄棕色，黑土由深厚逐渐过度到暗色腐殖质层，腐殖质含量高，土壤呈粒状或团状结构，呈中性或微酸性，通体无石灰性反应。虽然栽培黑木耳基质不添加土壤，但黑木耳菌袋发菌结束后摆放在室外地面出耳，黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土不含砂质，土壤吸热少而慢，高温季节保证白天土壤温度低，黑木耳耳片生长缓慢，耳片厚，而且地面温度低，病虫害发生较轻，适宜生产优质的吉林长白山黑木耳。

长白山区域内国际A级自然保护区——长白山自然保护区多为原始森林，长白山森林生态系统是亚洲东部保存最为完好的典型森林生态系统，生态系统年固碳约21.1吨，另外它还是重要的物种基因库，区域内的森林资源和物种资源为黑木耳栽培提供优越的条件。

水文情况

长白山与欧洲阿尔卑斯、俄罗斯高加索并列为世界三大黄金水源地，又是鸭绿江、松花江、图们江三大水系的发源地，延边地区主要为图们江水系，包括布尔哈通河、嘎呀河、海兰江和珲春河等；东南部鸭绿江水系，浑江流经白山和通化；其余均为松花江水系，支流有辉发河、伊通河、牡丹江，拉林河、饮马河等。三大水系组成了中国东北地区的水网，全年径流量达240亿立方米，水力蕴藏量347万千瓦。区域内矿泉水资源十分丰富，矿泉水日平均涌水量24万吨左右。长白山天然矿泉水属微碱性，水质天然、纯净、无污染，含有较多的偏硅酸、锂、锶、溴、钙、镁、锌、硒、碘等有益矿物质营养元素，对人体有较明显的营养保健作用，被国际权威组织认定为世界三大优质矿泉水产地之一。长白山是鸭绿江、松花江和图们江三大水系的发源地，吉林长白山黑木耳栽培区使用的水属于长白山矿泉流域，水质具有矿泉特性，使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。

气候情况

长白山区域属寒温带大陆性季风气候，云雾多、风力大、气压低是长白山区域的主要气候特点。夏热冬寒，日照少、气温低，昼夜温差在13℃以上，历年7月平均气温22℃，最低气温-35℃，最高气温36.5℃；1月份平均气温-13℃，年平均气温5.2℃；年平均降水量880毫米，雨水集中在7-8月份，占全年降雨量的72%；年平均蒸发量1200毫米，年平均相对湿度80.8%，无霜期110天左右，平均日照时数2259小时-3016小时；冻土深度为1.5-2.0米。独特的气候使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。

东北林区面积大，木材资源丰富。木耳产量高，而且东北日照充足，昼夜温差大。产出的木耳质地厚软，富有弹性。不仅口感好，而且营养价值高。长白山黑木耳种植带位于长白山北坡。林木资源丰富，为黑木耳种植提供了优质木材原料。极高的森林覆盖率与茂密的森林也阻挡了沙尘的侵袭，净化产区的空气，让木耳能够在自然、生态的环境中生长。而且现在吉林长白山黑木耳也成了区域公用品牌，木耳的品质和口碑更是得到了大家的认可。

黑木耳是长白山的主要特产之一，也是主要的食用菌类，它的外形并不好看，黑色的外表让它在森林中显得很独特。虽然同是食用菌类，它与蘑菇不同，它没有大大的伞盖，没有菌柄，也没有多彩的颜色，它只有黑色的外表，弹滑的口感，以及丰富的营养，它本身的味道并不出众，可贵的是它可以吸收食材中的味道弥补自身的不足，造就美味的佳肴。

　　在很早以前，人们并不知道木耳是可以食用的，他们大丛大丛的长在山间却无人问津，人们对于这种生长在木头上的黑色的耳状小东西感到疑惑，甚至一些原始民族将其称为“森林的耳朵”，你在森林里对森林做出什么不敬的事情，它都能听见，而做出不敬之事的人也终将得到报应，就这样年复一年，人们都不敢去触碰这些“耳朵”。

有一天，一个年轻的医生上山采药，他是山下小村子中的唯一的医生，每天早上他都要进山采药，以此来帮助村民们治病，同时自己也可以养活自己，这天他要采的药与平时不同，这种药只有深山中才有，不过为了治疗村民的疾病，他也不会在意是否在森林中走得够深。就这样，他一步步走着，他的注意力都放在了寻找药物上，并没有注意自己走向了哪里，时间越久，他的心里越急，心里越急就走得越深，就这样他走进了森林的深处。待医生找到了自己所需要的药物的时候，他也发现自己迷路了，这下可急坏了医生，但他凭借着多年采药的经验也不至于被困死在这里，于是他便摸索着下山，但他上山之前没有带足够的干粮，而在自己的四周也没有什么果树，看着满眼长在树干、枯木、腐木上的黑色“耳朵”，他开始了犹豫。

突然，身边的草丛沙沙作响，他忙爬到了树上，以为是什么猛兽，没想到是一头花鹿。只见这只花鹿在树间散步，并且怡然的吃着黑色的“耳朵”，而最后，它将一些咬烂了的“耳朵”敷在了自己的伤口上，这时医生才注意到它的伤口，鹿的伤口在附上这种黑色的“耳朵”后居然止血了。待花鹿离开之后，医生感到非常奇特，他便摘下了一朵尝试，微苦但有回味，于是他便采了一些回去研究。在医生下山之后对这种黑色的“耳朵”进行了研究，发现它不但好吃，而且具有一定药性，并且初步验证了止血的效果，他将这种“耳朵”推荐给村民，村民起初不敢，待尝试后赞不绝口，并且上山采集。从此，这种“耳朵”便在老百姓中得到了认可，因其生长于木头之上，因此也称为黑木耳，后又发现银耳等品种。

　　黑木耳作为食疗价值比较大的食用菌，是餐桌上的常客，能够给人们带来美味与营养，东北的黑木耳是黑木耳中的上品，也是东北特产中具有代表性的一种。