泡菜坛子起白怎么办？

在辣椒酸坛里出现厚厚的白色酸皮，可能是由于长时间未开盖或者温度过高导致的。为了解决这个问题，可以采取以下步骤：

1. 清除酸皮：将酸皮用勺子或筷子小心地捞起来，并把表面清理干净。

2. 调整温度：如果是温度过高导致的酸皮，需要将酸坛移动到通风、凉爽的地方，并控制好室温。

3. 维持酸液平衡：如果酸液中盐分过高，也容易产生酸皮。因此，需要定期添加适量的水和食盐来维持酸液的平衡。

4. 定期开盖：在储存过程中定期开盖可以帮助排除二氧化碳和其他有害气体，防止酸皮的形成。

需要注意的是，如果辣椒酸坛内部出现异味或变质现象，最好不要食用。

1、加入白酒。在泡菜坛子中加入适量的白酒，把泡菜坛子放在阴凉通风干燥处，每天打开10分钟左右进行通风。

2、加入竹笋。把竹笋用清水洗净，晾晒在阳光下除去表面的水份，放入泡菜坛子中。

3、加入萝卜。把白萝卜用清水洗净，切成块，放入泡菜坛子。

　　1、当我们坛子中出现一些白色的霉菌时，我们可以放入一些蔬菜进去，从而抑制细菌的生长。可以放入的蔬菜有：生姜、大蒜、苦瓜等等。

　　2、除了放一些蔬菜，还有放入一些酒精或者是56°以上的高度白酒倒入坛子中，随后将它密封，坛子上方还要用水覆盖，等待几天，再去观察，这个时候白霉就会逐渐的消失，若是还有一点点的时候，还可以加入一些酒精或是白酒就可以了。

泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。手上或筷子上有油没擦洗干净从坛内取食物，夏天室内气温高，泡菜坛子达到一定的酸度，都很容易出现如此问题。

1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。

2、再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。

3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。

4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜，放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。

注意：以后淹菜要少点，随时加菜，经常吃才不会起白沫。

到入二两白酒，用干净塑料口袋蒙在坛口上，用皮筋套上，然后在盖上盖子，再浇上水在坛沿上，保证白花消失。以后塑料口袋蒙坛口的 *** 不要取，出远门也不怕坛沿口没水而泡菜水变坏。这是本人多年的经验。

泡菜是中国特色的小吃之一， *** 好的泡菜，泡菜坛子和泡菜水都有着非常关键的作用，泡菜坛子起白霉消除的 *** 很多，下面给大家介绍一些 *** 。

1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。

2、泡菜坛水长白霉，可用56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点白酒即可。

3、泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、红糖、麦芽糖等，麦芽糖含矿物质丰富，应为最佳)可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。

4、添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。

怎么预防泡菜生花

(1)坛子及捻(夹)泡菜的筷子一定是要干净，碰不得油。捻(夹)泡菜的筷子呢，单独准备一双，捻(夹)完后把筷子插到泡菜里面，不推荐把筷子放在坛盖子上。

(2)坛沿要经常洗，坛沿水勤换，夏天最多两天就要换一次;冬天可以四到五天换一次。

(3)季节更换，夏天泡菜生花的时候较多一些，是因为温度高，细菌容易滋生，建议泡菜坛子放在阴凉的地方，扯下地气。如果泡菜坛子小，泡隔夜泡菜的，夏天可以直接把坛子放在冰箱里，这样泡菜泡出来吃起凉幽幽的，安逸得很!

(4)可经常滴几滴白酒、放点麦芽糖预防生花，也可泡点西芹梗。

吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。如果超过了10天，应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净，无水，无油，以免霉菌滋生。如果在泡制的过程中，发现已经长了白末，这就说明霉菌生长过度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。