洋蓟是菜还是水果？

洋蓟（学名：Cynara scolymus）属于菊科植物，其未成熟的花苞是可食用的，因此按照一般的定义可以归类为蔬菜。不过有些人也将其归类为水果，因为它在植物学上是一个复合果，由许多小果组成，类似于菠萝的果实结构。但是，不论是将其归类为蔬菜还是水果，洋蓟都是非常营养丰富的食品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，并具有降血糖、降血脂、保肝等功效。

洋蓟是一种蔬菜，它也叫做朝鲜蓟、法国百合，有着很高的营养价值，而且还十分的名贵，在国外被人们誉为是蔬菜之皇。

它的主要食用部分并不是果实，而是花苞里比较肥嫩肥苞片，内层的苞片会比较嫩，每个花蕾可以食用的部分大概有15-50g左右，种子是扁圆形的，和小麦种相似。

蔬菜

导读：说起洋蓟大家可能都挺陌生，洋蓟其实是一种蔬菜，口味介于鲜笋和蘑菇之间。洋蓟除了可以鲜食、做菜外，还具有观赏价值，或加工成罐头、速冻食品，或制成保健茶、开胃酒，还可以进行深加工。

洋蓟,又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托为食用部位。在欧洲，洋蓟被誉为"蔬菜之王"。其营养丰富，是欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜。同时，洋蓟具有较高的医用价值，对于增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化，具有较好的效果。

据中国洋蓟网消息，受到洋蓟对种植区域的土壤及气候条件要求较高的限制，全球可种植洋蓟的地域较少，不超过150 万亩，主要集中在地中海周边的西班牙、法国、意大利，美国加州、南美洲、非洲有少量种植。洋蓟的种类较多，现在欧美种植的主要品种有3 个至4 个。多为多年生长（一般4 年至5 年）。洋蓟作为"蔬菜之王"，在欧美有很大的需求市场，据有关资料显示，欧美目前稳定的市场需求为230 余万吨，折合种植面积230 余万亩。据预测，近10 年内，全球消费市场需求将扩大到330 万吨。由此可见，洋蓟的市场空间十广阔。由于欧美国家受土地资源、劳动力成本等因素的限制，种植面积很难有效扩大，所以，许多国际食品采购组织把目光移向亚洲。100 年前，欧洲人曾在我国上海等地有过短暂的种植，后来随着欧洲人离开中国，这个品种在中国几近绝迹。20 世纪90 年代初，北京、山东、上海等地进行过小面积的引种、试种，但都因为种植区域选择、选种、技术、资金、外销等原因，始终没有形成规模。

近几年来，国内一些加工、贸易企业，着手引进洋蓟的种植，已经形成了几个较集中的小规模的种植基地，主要集中在云南、湖北、浙江、广西等省区。其中，云南的引种、试种、种植时间较早，种植面积较大，已达万余亩。据去年秋季种植季节统计，全国种植面积近3 万亩，预计今年秋季种植季节，可增加种植面积1.5 万亩。

环境条件

喜冬暖夏凉的气候条件，种子发芽适温20℃左右，植株生长最适温度13--20℃，高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长，能耐-2℃暂时低温，低于-7℃茎叶凋萎。花蕾形成期适温16--24℃;适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或轻壤土种植。

需肥量较多，宜氮、磷、钾与微量元素配合施用。

抽花茎现蕾期为水分临界期，不能缺水，整个生长周期均不耐涝，不能浇水过多，雨后畦沟积水易引起烂根;要求较强的光照条件，尤其在抽生花茎时期，阳光充足能形成宽大肥厚的叶片，花茎粗壮数量多，花蕾就多。

种苗繁殖

分株繁殖

选择生长健壮的成年植株，在10月上中旬挖出，将有5片叶以上的大分蘖苗切下，在1。

5m深的沟中假植，上面覆盖土和草帘保温，保持沟内温度2--3℃，第2年春季定植。长江以南温暖地区可以秋季直接定植，要注意每株带有一定数量的根系。5片叶以下的小苗切下栽在日光温室的苗床中，株、行距为15cmx15cm，及时中耕和浇水追肥，保持室温15--20℃，夜间10℃左右，待来年春季长至5片叶以上时定植。

播种育苗

朝鲜蓟春秋可育苗播种。春季在3月中下旬播种，秋季在9月中旬播种，667平方米大田用种600--800粒，因种皮厚且坚硬，先将种子在55℃温水中浸30min(分钟)，要不停用木棍搅动种子，当水降至常温后再浸12--16h(小时)，捞出用清水冲洗后再用湿棉布包好，放至20℃左右条件下催芽，待种子露白后播种。

用72孔塑料穴盘或6cmx6cm的营养钵育苗，以草炭和蛭石为基质。苗期温度18--20℃，尽量少浇水，2片叶以后适当追肥和叶面喷肥。苗龄40--45d(天)，有5--7片真叶时即可定植。用种子繁殖的幼苗性状可能与母本不同。

整地定植

选排灌条件良好的地块种植，667平方米施用腐熟细碎有机肥3000kg以上，耕深25m以上，平整后按1--1。

5m的间距做成50cm宽，20cm高的小高畦，上铺地膜。春季10cm地温稳定在12℃以上时方可定植，每畦栽1行，株距80--100cm，667平方米栽500--700株，栽植深度20cm左右，栽后及时浇水。

新苗管理

缓苗后浇1次水，促幼苗生长，并进行适量追肥，在距植株20cm处环状开沟，667平方米施一特蔬菜专用肥20kg(含氮、磷、钾)，或一特活性有机肥200kg。

6--7月和9月份各施肥1次，667平方米穴施一特蔬菜专用肥30kg。7--9月注意排水防涝和中耕松土并及时除草，9月中旬至11月上旬视天气情况浇水2--3次，11月中旬以后不再浇水，松土晒垡准备越冬。

在此期间易受蚜虫、地老虎的危害，在5--7月份要及时防治，蚜虫用吡虫啉1600倍液喷雾防治，小地老虎3龄幼虫用辛硫磷1000倍液灌根防治。

7--9月份易发生根腐病，在雨后适时中耕松土并及时排水，如发现病株茎髓开始腐烂，要立即割去植株平茬，并撒1层混合生石灰的干土消毒。

植株越冬

朝鲜蓟的植株在北方不能越冬，入冬以后要采取保护措施，初霜以后打掉叶片，刨松垄土以降低水分;当气温降至3--5℃时，割去植株的中上部叶片，仅留基部15--20cm，然后培土10cm厚，要北面高南面偏低。

上面再覆盖15--20cm厚的稻草或秸草，可在表层再压1层土以防风将秸草刮走。长江以南地区只覆土不压稻草即可安全越冬。

春季管理

随气温的回升要加强春季管理，3月上旬清除顶部的覆土，适当扒开植株四周的秸草。断霜时清除覆盖的秸草，并松土以利提高地温。

4月上旬在根系两侧追1次复合肥，667平方米施25--30kg，然后清沟培垄，晴天浇1次水。5月份采收期间每10d左右浇水1次，根据长势可再追肥1--2次，并叶面喷肥2--3次，0。2％尿素加0。5％磷酸二氢钾混合喷施。雨水过多时要及时排水，以防积水烂根。

要注意防治蚜虫和小地老虎钻入花苞为害。

洋蓟在种植采收之后，虽然被贩卖到各大药厂进行研究 *** ，但是也有许多百姓喜欢购买它，将它 *** 成不同的美味佳肴。例如说，洋蓟可以用热水煮，只需要放入柠檬片，无需任何的配料，在20分钟之后，我们就可以见到嫩而可口的洋蓟了。

当然，想要它的味道更加的深入人心，我们还可以加入橄榄油，甚至是酒醋来提升洋蓟的味道，这也是一个不错的 *** 呢。