大黄米切糕做法？

以下是大黄米切糕的 *** *** ：

所需材料：

大黄米粉250克，白糖150克，热水500毫升，适量白芝麻，食用油适量。

*** 步骤：

1.将大黄米粉放入大碗中，倒入热水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。

2.将揉好的面团放入案板上，擀成薄片。

3.将白糖均匀地洒在擀好的面片上，再撒上适量白芝麻。

4.将面片卷成筒状。

5.将筒状的面片切成小段。

6.将小段的面片放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

7.蒸好的大黄米切糕取出晾凉。

8.热锅凉油，将切糕的两面沾上食用油，放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

Tips：

1.大黄米粉需要使用热水揉成面团，这样做可以使面团更加韧性，并且易于擀开。

2.将白糖和芝麻均匀地洒在面片上，然后卷成筒状再切成小段，可以保证每一份都有足够的甜味和香气。

3.在煎切糕的时候，需要用小火，否则切糕容易糊底。

4.如果不想煎，也可以直接蒸切糕，口感更加软糯，但表面没有煎出的黄色，没有焦香味。

1、大云豆高压锅煮熟备用。

2、红枣泡洗干净。

3、大黄米面用清水拌。

4、拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右。

5、搓的差不多用手握下米面、成团最好。

6、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、烧开锅。

7、水开了，开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅。

8、大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子、按照个人喜好放多少

9、一共分为四次撒完、这要看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。



10、此步骤用料步骤用时：40分钟，全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟。



黄米切糕的做法：黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。

黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。

主料

大黄米适量

白糖适量

辅料

葡萄干适

做法步骤

1.大黄米先浸泡一夜

2.泡好的黄米先蒸30分钟，取出加入白糖混合均匀，再上锅蒸10分钟即可

3.再次请出我的专用工具

4.敲打成黄米饼

5.切块、装盘、放上葡萄干