柠檬天使蛋糕做法？

柠檬天使蛋糕是一款清爽、柠檬味浓郁的蛋糕，下面是 *** 柠檬天使蛋糕的简单做法：

材料：

- 6个鸡蛋

- 1杯细砂糖

- 1/4杯柠檬汁

- 1汤匙柠檬皮屑

- 1杯低筋面粉

- 1/2茶匙泡打粉

- 1/4茶匙盐

步骤：

1. 预热烤箱至180°C（350°F）。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上油纸。

2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个干净的大碗中。

3. 在装有蛋黄的碗中加入细砂糖，用电动打蛋器以中速打发至颜色变浅、质地变稠。

4. 加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。

5. 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。

6. 将面粉混合物筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。

7. 打发蛋白，直到出现硬性发泡的状态。当你提起打蛋器时，蛋白应该能够形成尖峰并保持立起来。

8. 将1/3的蛋白混合物加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

9. 将剩余的蛋白混合物倒入碗中，再次轻轻拌匀，这次要注意不要过度搅拌以保持蛋白的体积。

10. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。

11. 将模具放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟或直到牙签插入蛋糕中心后取出没有粘附的面糊。

12. 烤好后取出蛋糕模具，将模具倒扣在架子上自然冷却完全。

13. 完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻切割蛋糕与模具的连接部分，取出蛋糕。

你可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上适量的柠檬糖粉或装饰一些柠檬片。享受清新的柠檬天使蛋糕吧！

步骤1

柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐

步骤 4

分三次加入细砂糖，继续打发

步骤 5

蛋白打至湿性发泡（大弯钩）

步骤 6

低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉

步骤 7

加入柠檬屑，稍稍拌匀

步骤 8

面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）

步骤 9

烤至表面微微上色可以加盖锡纸

步骤 10

出炉倒扣（天使蛋糕不易回缩，不倒扣也可以）