法特手抓羊肉饭简单做法？

法特手抓羊肉饭简单的做法

原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。

做法步骤：



第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。



第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。



第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。



第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。



第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。



第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会 *** 羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。



第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。



第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。



第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了。

原料

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羊肉 (150g)

胡萝卜 (1个)

洋葱 (半个)

1/准备好食材，羊肉解冻洗净切成块，胡萝卜和洋葱洗干净切成丝～

2/锅里下油，放羊肉～炒起来～

3/再放洋葱～

4/洋葱开始变软了就放胡萝卜丝一起炒，加盐和孜然调味后放少许水，盖上锅盖闷一会。

5/这个时候可以淘米啦。

6/淘好米后，揭开锅盖把羊肉挑出来放一边。

7/把锅里的洋葱胡萝卜和汤汁全倒进电饭锅，和米一起～最上面再铺上刚挑出来的羊肉，汤汁刚盖过米一点就行，按下煮饭键就可以啦～我这个锅是高压锅，感觉汤加水过多了一点，压出来的饭不够干爽。

8/等饭锅完全闷熟散气，饭上放胡椒葱花拌匀，手抓饭出锅～非常香，汤汁浓郁，热气腾腾，两碗下肚，手都不凉啦！不过下次要做的话用电饭煲而不是压力锅，可能会更好～

9.美味又好吃的法特羊肉手抓饭做法完成开吃了。

原料：羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml

做法

1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时，

2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用，

3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用，

4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味，

5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，

6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，

7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟，

9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟，

10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅。

食材

羊排500克， 胡萝卜一根， 洋葱一个，姜一块，蒜适量，大米300克

做法：

1。羊排撒薄薄一层淀粉，搅匀。

 2。开大火，烧热锅，浇油烧滚。

 3。爆香姜蒜。 

4。推入羊排炒至边角出现棕色，起锅。

 5。用余油炒软胡萝卜丝，再加入洋葱丝炒香。

 6。羊肉回锅，用盐和糖调味。

 7。炒过的材料放入电饭锅，铺米，加水，按键煮饭。 

8。待饭熟，加入葡萄干拌匀，再盖上锅盖焐一会儿

1.将大米冲洗干净，晾干备用；

2.取一只鲜羊腿；

3.将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿；

4.将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次；

5.浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净；

6.分别把洋葱和胡萝卜切成粗条；

7.在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉；

8.当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉；

9.将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分；

10.取一只炒锅，加入适量食用油；

11.将羊肉倒入锅中煸炒；

12.放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

13.放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

14.放入胡萝卜；

15.放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火；

16.把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中，

17.加入葡萄干；

18.将锅中的食材翻拌均匀；

19.将炖肉的汤汁倒入电饭煲中；

20.选择米饭档；

21.到时后，盛出即可食用。

食材用料

羊排大约400克，大米2杯，胡萝卜1个，洋葱1个，料酒适量，姜适量，红烧汁适量，食盐适量，色拉油适量，水适量

做法步骤：

1，羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净

2，冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫

3，捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用

4，元葱、胡萝卜去皮洗净

5，将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块

6，大米提前半小时浸泡上

7，炒锅注油烧热

8，放羊肉块翻炒，尽量炒干水分

9，放元葱和胡萝卜块翻炒均匀

10，放入适量红烧汁

11，翻炒两三分钟

12，放入适量清汤，与原料持平为宜

13 盖上锅盖焖煮10分钟

14，大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的

15，将原料移至电压力锅中

16，将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水

17，选择煮饭程序将饭焖好

18，用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽

先说说蘸肉的料啦

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种

即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）

三合油：三合油强调的是比例，即香油、酱油、醋比例是5：1：1，适量的盐，味精调匀即可。

冷吃（切片后直接蘸精盐或蒜醋汁）

蒜醋汁：先将蒜捣碎，然后加入大量的醋，适量加入酱油，味精，盐少许，调匀即可。

煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）

分析如下：

用料：孜然粉4勺（7.5g量勺）、辣椒粉3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺

1、调料先入锅，再开中小火。

2、如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。

3、不停搅动，香味十足即可！

4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。

5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。

6、凉了，可放密封盒，冷冻保存。

。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

个人觉着怎么吃都好吃

但原汁原味犹为美味，下面来看看吧。

1.先将羊肉浸泡两个小时后切块备用；

2.再将羊肉下入锅中煮沸，撇除沫后加入姜片，花椒，八角，适量盐，加盖小火炖一个小时即可完成。

是不是特别简单。在配上上面介绍的蘸料，一壶老酒，一首歌！

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买来一3斤羊肉，用开水操一下去血水和油取出备用，放在大铁锅里，加八角，桂皮，香叶，大蒜，老姜，山泉水适中，用文火慢炖半天，取出装盆备用，用大蒜，辣椒，陈醋，冰糖，食盐，酱油打成料。好吃的手抓羊肉完成，我用的羊肉是本地的羊肉嫩滑爽口。

您好！首先手抓羊肉一般选用羊排，去膻味非常重要，先用清水把羊排浸泡几个小时，把血水浸泡出去，期间要多换几次水，当然如果你选的羊排品质非常好，此步省略。然后凉水下锅焯水，放葱姜、料酒、花椒，捞出备用。接着热锅凉油，放大葱，姜，蒜瓣，翻炒，大料，再放入羊排翻炒出香味，再放入胡萝卜条，翻炒出胡萝卜素，放入生抽，放入洋葱，加适量的水，水的量基本上和锅里的菜持平就行（具体也要看有多少米和羊排）大火烧开，放入盐，把洗干净的大米平铺在汤的面，盖锅盖，小火焖到没有汤了就好了！

不过这种 *** 时间短，羊排吃起来的口感比较有嚼头，如果想要更加软烂的口感，可以把炒好的羊排连汤放高压锅，压到自己喜欢的口感，然后再放入大锅内放大米！

我是四川人，吃这种膻味比较重的肉肯定要调一个辣味的蘸料，可以推荐两种，一种是干碟：干辣椒面、花椒面，盐，芝麻，这种就可以啦非常简单，还有一种就是汤碟底料，可以发大蒜末、生抽、花椒油、自己特制的辣椒油、盐、鸡精、其实最重要的就是香菜，羊肉和香菜非常配，不可缺少！但是吃羊肉手抓饭，最好再来一盘四川泡菜，那才最解油腻！

希望我的回答对您又帮助！

手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

中文名

手抓羊肉

主要食材

羊腰窝肉、香菜、辣椒面、葱姜蒜

口味

酸、辣、鲜、香

分类

新疆菜、西北菜

简要介绍

手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

家常做法

【材料】

主料：带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个

配料：山楂５片、姜２片、花椒1０颗、大米２杯、葡萄干1小把

调料：孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙

【准备】

大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包；

【做法】

1.锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用）；继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份；

2.炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色；

3.加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可；根据个人口味调入适量盐；再调入酱油；

4.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右；打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；再加一小把葡萄干，继续煮1分钟；

5.连汤一起倒入电饭煲中；将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上；加水至两杯米用水量处，按下煮饭键；程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

很高兴回答这个问题。羊肉是一个很好的食材，它对人有很多的益处，比如男人吃了可以健体强身。女人常吃可以滋补美容的作用。想把手抓羊肉做好，其实并不难很简单。要注意几点，就可以做出美味儿可口的手抓羊肉，今天就和大家分享一下手把羊肉。

1.准备食材和辅料:新鲜的羊排750克，葱姜少许，香菜少许，八角2个。川椒少许，料酒少许，盐300克，蒜瓣儿少许，香油少许，东古一品鲜酱油少许，孜然少许，白芝麻少许，细辣椒粉许。

2.准备处理食材。不用把羊排分解开，把羊排放在清水盆中，请泡四个小时以上，如果有条件可以用流水冲洗，姜切片，葱切断，香菜切末，找一个蒸锅加清水，放入羊排川水，水量一定要没过羊排，凉水下锅，水开后打去浮沫，捞出羊排放入盆中，用清水冲凉备用。

3.我们开始做蘸料。我准备做两种蘸料。以个人口味自己选择。第一种，蒜泥汁儿，把蒜瓣儿洗干净放入小碗中，用擀面杖头儿，碾压蒜瓣儿，把蒜捣成蒜泥，加入香菜沫，倒入适当一品鲜海鲜酱油，淋两滴香油，蒜泥汁儿就做好了。第二种蘸料，炒勺用水刷净，放火上烧干，下入孜然，小伙儿煸炒，炒到孜然成褐色有香味儿的时候，倒出来备用。炒勺放入精200克，小火煸炒，把精盐的水分炒干呈褐色时，倒出凉凉备用。炒好的孜然放入料理机中打成粉，如果没有料理机可以把孜然放在菜板上，用刀碾成孜然粉。把炒好的椒盐儿放入小碗中，加入孜然粉，辣椒粉，白芝麻。椒盐比例是3:1:1:1拌均匀椒盐即成。

4.开始操作。锅中加入清水，加入葱姜片，八角，川椒。适当料酒。水烧开后下入川过水的羊排，大火烧开打去浮沫，转小火慢炖，汤汁儿不要大开冒小泡就行，主要以焖炖为主。这样大约要炖约60分钟左右，下入100克精盐。继续小火焖炖。在炖30分钟关火，不开盖焖十分钟左右。开盖用筷子轻轻的能把羊骨羊肉分离为好。羊排放在菜板上。用尖刀一根一根的劈开装入盘中。配上两样蘸料。一盘儿肥而不腻，美味可口的，手把羊肉就做好了。☺☺☺☺☺

答疑解惑

1. 选料。为什么做手把羊肉，选择羊的排骨呢，因为，羊排肥瘦相间，肥而不腻，如果羊肉特别的瘦口感就柴了，羊肉肥又入口又特别腻。所以羊排，是最好的选择。

2.处理。羊排必须用清水浸泡四小时以上，因为羊肉血水必须用清水浸泡的 *** ，把血水逼出来，这样羊肉就没有是异味儿.，口感会更好。

3， *** 。在炖羊排的时候，必须要大火烧开以后，用小火儿闷煮的 *** ，让羊肉熟。这样的羊肉，既保持了羊肉本身的味道，更能使羊肉快速的成熟。关于炖羊肉的时间问题，因为各地的羊肉，品质是不一样的，所以，炖羊肉的时间不是绝对，你可以按 当地羊肉的品质调整时间。

总结，其实要做好手抓羊肉很简单，就是按照以上那几个步骤去做，就可以做好手抓羊肉。好了，今天就和大家分享到这儿。谢谢！😊😊😊😊😊😊