知了肉能吃吗，知了肉的做法？

知了肉能吃吗？可以吃的，现在就是吃知了肉的时期。知了肉营养价值丰富，有唐僧肉的美誉，一般人皆可食用，有补肾、清热解毒的功效。.

每年的6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（立秋前后）这段时间是金蝉盛产的时期，知了又名知了猴、蚱蝉、寒蝉、鸣蝉、山蝉等等，它就是我们所说的蝉的若虫，素有唐僧肉的美誉。

它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，知了有补肾、清热解毒的功效，可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症。且壳是一种中药材。据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。

油炸知了肉

知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

原料：活的知了猴（蝉若虫）150克，橄榄油100克，精盐适量，味精适量，辣椒粉适量。

做法：知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天。（也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。）锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。

注意：一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛，主要是味道会更鲜美。

我年年吃，都吃了20多年了。油炸的怎能一个“香”字了得！

一、了解金蝉

1、金蝉属于蝉科的昆虫。别称众多，有特别的稀奇古怪的，朋友们你看看这些别称：蚱蝉、知了、嘛叽嘹、黑老哇哇、爬爬、爬拉猴、蝉猴、知了猴、结了猴、肉牛、结了龟、神仙、蝉龟等等，这肯定不全，不知道你们那里叫什么呢？请不吝赐教，谢谢！

2、药用价值：治疗外感风热、咽喉肿痛、小儿惊痫、夜哭不止、益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等等

3、食用价值：据有关研究一只知了营养价值差不多等于一个鸡蛋，正是由于其丰富营养，绝美的味道。日益成为黄河中下游各省的餐桌的一道美食。

4、生存现状：金蝉的幼虫在地下存活5-12年左右才能破土而出，随着环境的破坏，城市的扩大、人为的抓捕、地面的硬化等等吧，金蝉的生存状况堪忧啊。特别是黄河中下游的各省，更要值得重视。

5、养殖前景：由于金蝉的消费数量惊人，所以养殖极具前景。

二、最好的吃法：油炸

1、处理土腥气，用盐水浸泡12小时以上

2、焯水，把浸泡好的金蝉，焯水假如盐少许、花椒、八角、小葵、桂皮、白芷、秋叶等等

3、焯水沥干后，在起锅放入食用油，7成热倒入金蝉，转文火炸至金黄，关火起锅即可。