怎样做正宗的重庆酸辣粉？

主料：红薯粉一两 空心菜适量。

辅料：蒜1个芹菜1颗葱1颗辣椒油1勺藤椒油1勺生抽1勺醋1勺盐。鸡精半勺。酸辣粉的。

做法1.首先拿一两红苕粉用冷水泡着。这个红苕粉是别人送的，是用天然井水 *** 的红苕粉，比较细。市面上应该有细有粗，看大家喜欢吃哪种而选选择。

2.把蒜的皮撕了，捣碎后用开水泡着，这样蒜的气味就凸显出来了。

3.切葱切芹菜4.放半勺盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺醋，一勺藤椒油，一勺辣椒油，葱，蒜，芹菜都放进碗里5.吃的辣的可以选择放点小米辣。也可以加点糖，糖可以增加鲜味，让味道更为爽口。

我比较喜欢辣，所以放了点自己 *** 的辣椒酱增加辣味。

6.水烧开大约5分钟，水烧开后放入泡好的粉，煮大约5分钟。

7.在另一个锅绰一下空心菜，然后放入碗里。

8.煮着看粉条浮起来就可以捞起来放在碗里。烹饪技巧最主要是各种调料的量合适，不多不少，方能是酸辣粉的味道鲜美爽口.学正宗酸辣粉做法，到成都上善佳

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

谢邀

现在只要能生活养活自己干什么都行。今年是特殊的一年，大家都在艰难的生活着，每个人都有自己的困难和压力，所以要自己选择好。关于不想打工了，学酸辣粉能开店吗？我有这么几点建议：

第一要了解清楚是不是现在可以正常的营业，因为现在新冠疫情还有，也可能是持续的，任然要注意管控。人多密集的地方还是不要去，要注意卫生，搞清楚当地的政策法规，不要盲目的行动。毕竟新冠还没有散去。受到疫情的影响是不是会有很多顾客呢？这些要考虑，销量好不好？自己要考察清楚。

第二就是自己学的是否到位，酸辣粉的味道是不是好吃，因为现在做生意的也多，现在做餐饮都是拼的是味道，只有味道独特，自然健康才会有更多的人去吃，尤其今年过后，大家的生活习惯会发生很大的变化，每个人都是以健康为主，大家更注重健康的重要，身体健康才是一切。所以在饮食方面，大家会更加的注意。不但要做的好吃，更重要的是健康和卫生。

第三就是要选好位置，现在做生意一面是线下一面是线上，如果主要是在线下，建议一定要选择个好的位置，生意经有一句话说的好：金边银角，这具体要看你在的地方了，自己觉得。

第四做生意需要投资也要考虑成本，自己是不是已经具备了这些条件，是不是已经有了自己的地垫，如果失败了是不是可以承受的起，这是自己要清楚的。

第五如果是开店经营方式上可以多采用线上订单，因为现在这个特殊时期大家都是在线上下单的比较多，线下的接触还是毕竟比较少的。因为还是安全为主，所以这里面需要自己了解的很多，线上网络下单的流程都要搞清楚。

了解了上面的一些后，把风险降到最低，我觉得就没有什么问题了。剩下的就是自己要努力加油干了，我的一个朋友也是卖凉皮麻辣烫的，几年以后就买房买车了，现在生活过的挺好的，最主要是自己要吃苦勤劳，没有什么可以难倒自己的。现在没有能把人难住的事，只有你想不想做，只要埋头苦干一切都会好的，加油吧！祝你成功！

你们觉得呢？

首先你有创业的念头，这是好事。其实对于年轻人来说，一定要有野心，要有一颗拼搏 奋斗 进取 不服输的精神，不要一味的游离在打工生涯中，安于现状并不是好事，要敢于迈出第一步，从工厂步入社会，进入创业队伍，只要能吃苦耐劳对自己有信心，相信你一定能行的。

至于你提到学酸辣粉能开店吗？这个项目是肯定能开。但在学技术上我要给你点建议，因为你没有做过饮食这方面的基础，我建议你初学还是不要去什么饮食技术学校之类的培训班学习，也许你不信，很多人从培训班学习出来的人，信心满满的开店后，并没有收获到预期想要的美好结果。饮食～是舌尖上的文化，市场竞争力很大，想要顾客对你店的美食念念不忘，那一定是要有真功夫的，没有回头客的店，是经营不了多久，为了大家在创业学习路上少花冤枉钱，所以我认为你还是去一些实体店以顾客的身份消费一下别人做出来的味道，多品尝多比较，再看店家人流量，最后综合分析，选择一家满意的 尽量以找打小工的名誉进入这家店慢慢了解学习。所以创业开店前，不能操之过急，技术水平一定要到位，改变人生从创业开始，最后祝你好运。

如果从没有开店的经验，也没有餐饮业的从业经历，不建议创业开店，首先餐饮行业的辛苦不是一般人可以承受的，早起晚睡，干不完的活儿，打扫不完的卫生，这种小店如果想雇人干这些活儿的话，那肯定得赔钱，一般的餐饮小店都是夫妻或者一家人干，挣的都是辛苦钱