熔岩蛋糕是怎么做的？

1/14   食材用料

自定义食材

黑巧克力

40克

低筋面粉

10克

黄油

30克

鸡蛋

2个

蛋黄

2个

白砂糖

30克

可可粉

15克

朗姆酒

10克

蜂蜜

20克

牛奶

10克

2/14黑巧克力，黄油，牛奶，蜂蜜置于小锅中

3黑巧克力，黄油，牛奶，蜂蜜置于小锅中

3/14

隔水融化

4/14

加入低筋面粉

5/14

翻拌均匀

6/14

鸡蛋，白砂糖置于干燥无油盆中

7/14

打发至表面纹路不消失

8/14

取三分之一蛋糊至巧克力面糊中，翻拌均匀

9/14

再加入三分之一至面糊中，翻拌均匀

10/14

巧克力糊倒回蛋糊中，继续翻拌

11/14

烤盘中刷融化的黄油

12/14

倒入面糊

13/14

上下火150度，无需预热，加热15分钟

14/14

烘烤中会慢慢鼓起，表面干燥，触感柔软即可/14

隔水融化

4/14

加入低筋面粉

5/14

翻拌均匀

6/14

鸡蛋，白砂糖置于干燥无油盆中

7/14

打发至表面纹路不消失

8/14

取三分之一蛋糊至巧克力面糊中，翻拌均匀

9/14

再加入三分之一至面糊中，翻拌均匀

10/14

巧克力糊倒回蛋糊中，继续翻拌

11/14

烤盘中刷融化的黄油

12/14

倒入面糊

13/14

上下火150度，无需预热，加热15分钟

14/14

烘烤中会慢慢鼓起，表面干燥，触感柔软即可

食材：低筋面粉、黄油、巧克力、鸡蛋、白糖

*** 步骤如下：

准备60克黄油和150克巧克力，隔水加热至融化。

在碗中打入8个鸡蛋，加入15克白糖，用打蛋器高速打发一分钟，打至有丰富泡沫。

将融化的巧克力黄油倒入鸡蛋液中，翻拌均匀。

将90克低筋面粉过筛，加入混合物中，翻拌均匀。

在模具底部垫上一层油纸，倒入面糊。

烤箱预热220度，上下火烤15分钟。

趁热倒扣脱模，去掉油脂纸，加上一层可可粉，即可享用。

这样，一道美味的熔岩蛋糕就做好了，外层的蛋糕酥软，里面的巧克力有奶香味儿，还带着一点点微苦，非常美味。

步骤：

将黑巧克力和无盐黄油切成小块，放入耐热碗中，隔水加热融化，搅拌均匀。

在另一个大碗中，将细砂糖和鸡蛋打发至颜色变浅、体积变大。

将融化的巧克力黄油混合物倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀。

筛入面粉和可可粉（如果使用），轻轻搅拌至没有干粉即可，不要过度搅拌。

将蛋糕糊倒入预先准备好的烤盘中，可以使用小圆形烤盘或者小杯子。

将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约10-12分钟，具体时间根据个人烤箱调整。

烤好后，用小刀轻轻在蛋糕边缘划开一条缝隙，然后倒入适量的巧克力酱或巧克力块。

蛋糕稍微放置片刻，让巧克力酱稍微融化，然后可以倒扣在盘子上。

可以撒上一些粉糖进行装饰，也可以搭配水果或冰淇淋一起享用。

*** 熔岩蛋糕时需要注意控制好烤箱温度和时间，以确保外层蛋糕烤熟而内部巧克力酱流动。根据个人口感，可以调整巧克力酱的用量和流动程度。