蚝仔烙的做法？

食材明细

生蚝500克、鸡蛋、番薯粉、葱、纯净水、盐、酱油、花生油各适量。

做法

1、准备好食材。



2、生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。



3、洗干净的生蚝切小块。



4、番薯粉加入清水50ml搅拌均匀，



5、将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。



6、然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。



7、再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。



8、热锅倒入花生油，煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块即可。

步骤一

红薯粉加水调成糊状；（调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧。）

步骤二

鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀；

步骤三

锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水；

步骤四

打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，非常地道



色泽金黄诱人，划开就能看到满满的蚝。入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。